一直吃海参的朋友一定要知道，你为什么吃海参，海参到底是如何让你身体好，精神好，睡眠好，免疫力好的。

首先：海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。刺参糖类含量最高达13.2%，其它种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。

海参体内含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量

海参远远高于其它氨基酸。另外，刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值。

海参体内含有7种维生素。维生素在人体内不能自行合成，为人体生长和代谢所必需。

海参必需脂肪酸种类齐全，如亚油酸、亚麻酸、、等。其中刺参的必需脂肪酸含量明显高于其它海参。必需脂肪酸对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用。

大连辽刺参，美味又认真

海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。铁和锌是人体需要量最多的微量元素，铁是参与构成血红蛋白的主要组分。锌是200多种含锌酶的组成成分，在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用，尤其与脑及智力的发育有着密切的关系。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

海参自古以来就是传统滋补品，被很多老年人、体弱、疾病恢复期、孕妇等视为最有营养的食品。说到海参，一部分人认为海参中的蛋白质含量高，吃海参跟吃鸡蛋是一样的？实际上海参的营养价值是人们想象的那样吗？

海参都有什么营养

我们看看海参的营养素含量，根据《中国食物成分表》，每100克干海参含蛋白质50.2克，脂肪4.8克，碳水化合物4.5克，胆固醇51毫克，锌2.24毫克，铁9毫克，硒150微克等。

海参的营养价值到底体现在什么地方

这才是海参营养高大上的原因，如果你还认为吃海参跟吃鸡蛋是一样的，那就错了呦。海参的蛋白质含量虽然高，却由于胶原蛋白消化和吸收率较低起不了太多的作用，那我们是不是就因此怀疑它的保健功效呢，其实海参的营养价值高，主要是因为其含有的多糖类物质，这类物质具有抗氧化、增强身体免疫力的作用。下面这些因素就是海参体内的“隐士”，它们发挥着巨大的作用。

01海参皂甙抗老化、调节人体免疫力；抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌；有降低总胆固醇和降压作用；可抑制血管内皮细胞的增殖。

02酸性粘多糖可激活机体的自然杀伤细胞，抗肿瘤;可促进蛋白质的合成，对损伤细胞有修复作用；可抗凝血，降低血粘度，调节血脂，抗血栓形成。

03蛋白质在人体中是维持及修补机体组织、肌肉组织构造的，也是构成免疫系统抗体的成份，且在新陈代谢中扮演重要的角色。海参体内含有优质的蛋白质，且为水溶性，可分解为各种极易被人体吸收的氨基酸。

04氨基酸是人体建筑基石。某些特殊的氨基酸，具有特殊的化学结构，可调节总胆固醇；可调节、稳定血糖；可预防高血压，预防动脉硬化，可增强肝功能、性功能。

05海参的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，可以减缓性腺衰老。

06谷胱甘肽有很好的解毒作用，能与进入机体的有毒化合物、重金属离子或致癌物质等相结合，并促其排出体外，起到中和解毒作用。谷胱甘肽还可以保护细胞膜，使之免遭氧化性破坏，防止红细胞溶血及促进高铁血红蛋白的还原，对缺氧缺血、恶心及肝脏疾病引起的不适具有缓解作用。

07海参胶原蛋白在海参体壁内含量很高，这种胶原蛋白可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鳖甲胶、鹿角胶在营养成分上相媲美，可延缓机体衰老，可使肌肤保持光滑及弹性。具有显著的生血、养血、补血作用。

08超氧化物歧化酶是一种代谢酶，是身体中最重要的，最特殊的酶之一。

能有效清除体内破坏健康、导致疾病的自由基；

能通过清除体内过量的自由基，有效降低血脂、胆固醇、血压，对心血管系统有好处；

能增强抵抗力，延缓衰老，达到美容养颜的功效。

09维生素可增加胸腺的重量及血清溶菌酶的活性；

可增强淋巴细胞的转移活性1，提高机体免疫力；

可抑制硝酸盐、亚硝酸盐转化为强致癌物亚硝酸胺；

可清除治病自由基。

10锌是人体内70多种酶发挥其功能的必须成分；是促进人体生长发育、创伤愈合、促进大脑发育、增强智力、维护胰岛素正常结构的必须元素。

11癌症、心血管病、肝病、糖尿病等十七类疾病都和缺硒有关。强心抗癌元素。

维持心血管系统正常的结构与功能；

维持机体正常的血压水平，调节血压；

维持机体正常的血压水平，调节血压；

抑制细胞膜的脂质过氧化反映；

刺激被损伤血管的修复；

破坏在血管壁损伤处的胆固醇；

是癌细胞的杀伤剂，代谢的阻断剂，抗癌药（环磷酰胺）的增效剂；

增强机体的体液免疫和细胞免疫反应；

增加巨噬细胞的数量，增强巨噬细胞与中性粒细胞的杀伤力；

海参四季都能吃，但要记住，得坚持长期吃，才能见到明显的效果。尤其是身体不好的人，经济条件允许的情况下最好坚持吃，如果只吃一顿两顿，也就是补充些蛋白质，不可能有立竿见影的奇效。不过，海参也并非人人适合。相关专家强调，年龄太小的儿童最好少吃海参，脾虚、痰多者也应禁用海参。此外，海参也不适于与中药、甘草、食醋等一起食用。