这里有几条关于海参的小知识
现在人们的生活水平日益提高，逐步开始注重吃海参养生了，也会经常买海参，这里有几条关于海参的小知识，仔细看看哦！
现在销售海参的销售人员在销售海参的时候经常会提到几年参，人们在购买海参的时候也经常会听到销售人员讲到，那么海参的生长年限究竟是越唱越好呢还是越短越好呢？
提到这海参的营养价值跟海参的生长年限是有一定的联系的。通常情况下，三四年以上的海参就被称为成年参，海参的生长年限越长，积累的海参营养物质就越丰富，所以，生长年限越长的海参，肉质更厚实，更有弹性，营养价值也就越高，相对来说价格也会偏高些。
2.为什么有些海参偏黑色，有些海参偏褐色，跟海参的品质有关系吗？
好多人现在购买海参的时候都会看到不一样颜色的海参，也都会问道到底哪个颜色的海参品质更好，其实海参的颜色深浅跟海参自身的品质并没有多少关系，海参的颜色是跟海参生长环境相关联的，海参习惯生活于海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、水流比较静的海参中，会根据周围生长环境不同而改变自身颜色，海参这种变化的体色能有效的保护自己，像变色龙一样，根据周围环境不同而发生变化，所以海参颜色的深浅跟海参的品质是没有多少关系的。
3.海参的营养价值跟海参的刺多刺少有关系吗？
海参刺的多少并不能直接决定海参的品质好坏，决定海参品质好坏的最关键的因素就是海参的种类、产地、和生长海域。就拿现在来说，国内的品质较好的海参主要来自大连、烟台、威海等渤海湾一带，这里的海参肉质厚实，营养价值高，所以选择海参时一定要先问是产地是哪里，切忌一味的只看海参的刺多刺少，选择体壁肥厚粗壮的海参为好。
4.夏天吃海参会上火吗？夏天到底能不能吃海参？
夏天天气炎热干燥，好多人都会问夏天吃海参会不会上火啊？吃多了会不会流鼻血啊？其实海参是属于温补的，适合一年四季食用，正所谓“冬病夏治，夏补冬如牛”，所以夏天吃海参进补非常适宜，但不要吃太多，导致营养过剩。夏天吃海参会弥补体内阳气不足，达到新的营养均衡，提高身体免疫力，能够使人在冬季经常犯的毛病在夏天经过调养以后冬天不会再犯，所以夏天吃海参是没有问题的，不会上火，但要控制好量，不可一次性吃太多。
海参具有很高的营养价值，不但含有丰富的蛋白质，还有滋阴养血的作用，所以一般孕妇在怀孕期间，身体需要大量的维生素和微量元素，而海参就能很好的补充这一点，海参还可以滋阴补血，调经，养胎，利产，促进胎儿的身体发育，还可以促进胎儿的智力成长。当然很多人会认为滋补的东西越多越好，其实不然，吃太多的话体内营养过剩，不能被消化的同时容易造成消化不良，所以孕妇吃海参的话一定要注意适量，多听医生的叮嘱，适量吃即可，切不可暴饮暴食，以免身体出现不适。
6.小孩可以吃海参吗？
小孩一般建议少吃或者不吃海参，因为小孩的很多器官生长发育还不完善，3岁以下的小孩最好不吃海参，一般建议6岁以上的儿童，抵抗力较差的儿童可以少量吃海参，提高自己的抵抗力。
7.海参应该怎么吃才能更有营养呢？
海参的做法有很多种，一般建议早上空腹蘸蜂蜜吃或者味极鲜吃，以最大限度的保留海参的营养不被破坏，也可做小米海参粥，都可。
古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”
吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：
海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。
海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。
传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“
葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。
海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。
海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。
山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。
王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。
一、干海参
干海参是一种可以长期保存的食物，一般来说放在通风干燥处即可，质量好的干海参置于干燥通风处保质期可达2年以上。很多消费者以为把干海参放在冰箱保存更好，其实这是一种误解，冰箱温度虽较低，但环境比较潮湿，所以并不适合干海参的保存。
二、拉缸盐海参
和干海参不同，拉缸盐海参由于参体内的水分并没有完全析出，因此不能直接在常温下存放，否则海参很容易变质。拉缸盐海参必须要低温存储，如果短期存放可以放在冰箱冷藏室内，长期存放则需要放入冷冻室内存储。
三、即食海参
随着生活节奏越来越快，很多人选择吃即食海参。作为开袋就能吃的海参，即食海参简单快捷、方便食用，深受懒人族的喜爱。即食海参放在冰箱冷冻，0-4℃温度下可以储存90天，零下18℃以下可以储藏12个月，开袋后若不立即食用也需要冷冻储藏。
四、发好的海参
对很多人来说，发海参是一项很复杂的工作，所以虽然大家都知道海参是即发即吃最好，但依然有很多人会选择一次性发比较多的海参，保存好后每天吃一只。那发好的海参如何保存呢？
一般来说，吃剩的海参泡在0-5℃的冷水中，每天换一次水，可以保存3天左右。如果3天内吃不完的话，可以将发好的海参用保鲜膜或保鲜袋单只独立包好后冷冻，保存时间可达3个月，吃的时候从冰箱拿出解冻即可。
五、鲜活海参
海边也有食用鲜活海参的人民，一般都是买了之后直接加工煮好，不会存放太长时间。因为鲜活海参拥有自溶性，离开海水后如果处理不当的话很快就会开始自溶，所以鲜活海参的保质期非常短。如果不会处理的话，尽量还是以购买干海参为主。
