没清洗的海参万万不要吃，学会4步，海参不怕脏

海参的营养价值非常高，那么海参富含有人体多种需要的微量元素以及营养物质，经常吃海参有利于增强我们身体的人体免疫力，从此能够免疫到各种疾病，那么吃海参的人群可以说是不断增大营养丰富的海参受到越来越多人的喜欢。

但是海鲜作为一道青色的食品，朋友们真的会吃吗？很多人吃海鲜，并不知道需要该怎么清理而导致刚买回来的海鲜，结果就浪费了，那么其实海鲜没有清理干净，我们万万吃不得，清理海鲜，我们要学会这四招，不怕海鲜脏！

1，首先我们挑选个体差不多大小的海鲜，用盐水把它冲洗干净，然后直接把海鲜放到容器中，容器中需要放入温水，然后倒入三勺食用盐。需要浸泡半个小时左右。

2，第二步，我们要将浸泡好的海鲜直接放到冰箱中，大概冰冻四个小时左右，就能够将海参去腥味，那么去好腥味的海鲜，吃起来味道更加的原汁原味。

3，这一步就是最重要的，这一步没有做的话，那么我们就吃下了海鲜太多的毒素杂质，我们要顺着海鲜的腹部，慢慢地切，剪一刀，然后把里面的泥沙和海鲜嘴部里面的沙子全部掏出来，最后再用水冲一遍。

4，接着我们需要将海参焯水一遍，首先把锅给烧热，然后倒入三碗清水，可以个人根据海鲜的数量，倒入适量的清水，把水烧至沸腾之后，我们再倒入海参，海参焯水时间不宜过长，一般一分钟即可捞出，那么擦完水之后的海参，绝对是非常的干净。

同时我们需要注意的是要顺着海参的底部小孔剪开，整个腹部里面去沙的时候海参的内壁是有白筋的，我们内地的白筋可以选择是否需要剪掉，很多人都会忽略了这条白筋，那么其实是需要减掉的，里面的白金其实就是海参的胃部，虽然说有部分营养价值，但是还是建议大家减掉。

那么学会这么清理好的海参，绝对不怕海参脏，而且做出来的海参味道特别的鲜美，没有腥味，营养更不会流失。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

教你轻松泡发海参的方法

一、发泡温度要控好

海参发泡温度是重点，*适宜的温度是0-5度，过热会导致海参发泡过软或是海参表皮融化，过冷则会影响海参发泡大小，尤其是在夏季，天气炎热，这种情况下就不要在室温的条件下进行海参发泡了，可以放在保鲜室里发泡。

二、发泡全程要避油

海参有一种自溶的特性，鲜活海参在离开海水后自身会产生一种自溶酶，让自己的身体慢慢溶化掉，除此之外，海参遇到污染物质和油性物质也会发生自溶现象，所以在海参的发泡过程中一定要避开油性物质等。

三、海参内筋要剪断

海参发泡过程中还有一个小细节会影响到海参的发泡效果，就是海参的内筋，海参的内筋就是海参内壁上粗壮白色条状物质，在海参用冷水发泡过后要将海参内筋横向剪成三段(不要扔掉，内筋很有营养)，这样有利于发泡。

四、海参沙嘴要去掉

海参的沙嘴是位于海参前段部位的一个灰白色的石灰质物质，这个部位不被人体吸收，所以不能食用，在海参发泡的过程中需要将海参沙嘴去掉，否则即会影响海参的食用口感还容易影响消化。

五、水的选择有学问

发泡海参的水对海参的发泡效果是有一定的影响的，按照效果从高到低依次是纯净水、矿泉水、自来水。因为海参对于环境的要求比较严格，水质越干净，海参的发泡效果越好，如果一定要用自来水的话，小编建议*将自来水加热后晾凉，用凉白开来发泡。小的泡发方法可以加我的哦

野生海参价格就是贵！野生海参自然生长缓慢，大连野生海参普遍比福建的贵上一倍或者更多，同一种海参在渠道上的价格也不一样，没有品牌的小散户卖家，包括批发市场、农贸市场，这些店的海参价格便宜，但质量没有保证，掺假严重。海参品牌专卖店的海参虽然价格要贵点，但质量可以得到保证。海参网专注原产地高品质海参，质量上乘，价格接近批发价，团购还能更多优惠，是购买海参的首选平台。

影响海参价格的方面有很多，主要因素有海参的质量、海参进货渠道以及购买海参的数量等。目前，淡干海参是市场销售*的，也是价格*的。像一些大品牌专卖店，大连野生海参价格通常在4千元以上。海参加盐、加糖增重可以有效降低成本，加糖加盐后的海参发涨率很低，虽然价格实惠但是性价比不高，而且，大部分商家不会把好的海参加工成盐干海参。因此，消费者选购海参不能光看价格，要综合考虑。另外，海参越大营养价值也就越高，因此价格也就越贵。

不知道大家都有没有去过海洋馆，里面有许多奇奇怪怪的生物，水是生命之源，生命的源头也是从海中出现的，我们现在发现的海底生物也也以高达几千千万种，然而海底的生物自然还有一些是我们还没有发现的。

在大海中，水里游的，地下趴的，经常动的，固定不动的比比皆是，或许在海边的时候你也许会吃到过一些看似奇形怪状的生物吧，比如说海肠，海胆。有一种生物，它看起来软软糯糯却很有劲道，身上有刺却很是柔软，黑黑的，看起来让人很没有食物的样子。这个生物就是海参，

有人会问，这种东西黑不溜秋的，能吃吗？小编这就回答你：当然可以！而且海参的营养价值十分的丰富。海参体内富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分。其营养价值可以和燕窝、人参、鱼翅齐名，更是世界八大珍品之一。它不仅可以提高记忆力，延缓性腺衰老，还可以预防癌症。却是个好东西。它的价格可是也不便宜。不过现在各个人家生活条件都好了，时不时的买个人参回去吃，成了每家每户的养生之道。

但是有却发现，买回来的人参放着没多久自己就不见了。这是什么原因，难道是海参自己长腿跑了？还是遇到了无良商家，买到了假货？原来海参是一个特别娇气得生物，一不小心它就会化掉，包括刚刚从海底打捞出来的海参，如果不对它进行及时的，处理它就会融化，白白浪费了人们的劳动力。因此，将人参买回来后处理也一定要得当。

对于海参来说，它是完全接受不了油脂的，不能接受油制物，包括我们的接触还有我们的头发，真的是比深闺里的大小姐还要娇气呢。那些看到自己海参不见了的朋友们不用担心，你们并没有买到假货，这只海参是真的，知道真实情况就当是买了一个教训吧。

世界之大无奇不有，没想到如此黑不溜秋，其貌不扬的小东西竟然有这么多的功效，长得如此粗糙，身体却如此娇气，真是让小编大为感叹。此次科普也让小编看到了海参的价值，是时候囤几只孝敬父母了。

鉴别方法

1：看吸盘。野生海参吸盘密集，粗短，养殖海参则松散，细长。

2：看身形。野生海参大多粗胖，刺粗短，养殖海参大多细长，刺尖少。

3：摸内壁。同样大小的海参，野生海参内壁粗厚，生长年限长，抗压能力强，养殖海参内壁单薄，一般是1到2年的生长期，肉质松散。

4：闻味道。野生海参，鲜海水的味道，养殖海参则有股怪味，刺鼻的腥味。