我们在买海参的时候，经常是商家说得天花乱坠，结果到手的海参品相跟商家描述的天壤之别。这个时候人们才反应过来“被骗了”！如果是可以退货的商家还好，万一碰到不给退货的，才真是欲哭无泪了。

今天就大家在购买海参的时候经常遇到的问题，来给大家讲讲购买海参时经常遇到的骗局，希望能帮大家在购买海参的路上少走弯路。

1.产地骗局

买淡干海参进补，那肯定要选营养价值高的。如何判断营养价值，首先是要看产地。在国内的众多海参品种中，北方参好于南方参。但是很多商家是打着北方海参的牌子卖南方参，或者北方参苗拿到南方去养。所以买参的时候留个心眼，看看发货地在哪里，是不是北参南养的。

2.淡干海参骗局

是不是买了淡干海参就是好的呢？千万别这么想。买参就像过关，过了一关还一关，一关更比一关难。因为海参上岸之后很容易自溶，所以必须第一时间加工成干海参，这个加工过程猫腻就来了，有人掺糖、有人掺盐。为什么呢？为了增加海参重量，盐和糖才多少钱？所以，你还要鉴别糖干和盐干。

糖干参有一个特点，就是用手掰，可以掰弯。纯的淡干海参，是只断不弯很有气节的，当然这是个玩笑啦，但能弯的就是糖干的。而盐干的海参，周身发白，有一层霜，肉眼可见。淡干海参的颜色呈黑褐色，纹理清晰。

还有尝味道也是可以的，糖干海参甜，盐干海参很咸，淡干海参的味道是淡淡的海水的咸味。还有泡发的时候也是可以区别的，淡干海参泡发率很高，可以达到10-12倍，盐干和糖干海参，组织被破坏，泡发率一般都不高。

3.假海参骗局

那就不要说什么产地啦，根本就不是海参，人工合成的海参不具备任何的营养。而且假的真不了，假海参特点明显，像是一个模子出来的，大小都一样，还非常的黑，颜色堪比墨汁。

4.注意价格

首先恭喜你，遇到这个骗局的前提是，你真的买到了正宗的淡干海参，吃没问题，营养也到位，但是价格要贵于市场好多倍。人购物都有一个心理，觉得贵的一定好。这本来没什么毛病，因为品质海参本身价格就不便宜。但是动辄上万，这就有点过了，因为大部分成本花在了包装上。不要怀着“只买贵的不买对的”心理来买海参，可能会花不少冤枉钱。

5.野生骗局

我们经常会看到很多商家承诺自己卖的是纯野生海参，现如今市场对海参的需求量这么多，都卖的是野生的怎么可能？纯野生海参不过是商家的幌子，现在最好的海参是底播海参，底播海参只需人们把参苗投入海里，任由海参自由生长，期间没有任何人工干预，这样长成的海参营养方面其实跟大家追求的“野生海参”是不相上下的。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

冬季吃海参的好处多多，海参虽然对人体好，可是想要吃海参可是太麻烦。现在市面上的海参主要以干海参为主，发海参可是一个技术活，在发制海参的过程中，也能看出干海参的质量好坏。

很多人说海参好不好要看海参的泡发率，我老家就是沿海的，我们挑海参却不看它。

为什么呢?比如说，用泡发率来衡量海参的好坏，一斤干海参泡发后只能得到不足10斤，说明海参质量差，但是不得不提的是这种方法存在极大的局限性，首先只能大体区分出海参内添加成分的多少，但无法区分其工艺。

不同的工艺对海参内营养成分的破坏程度相差很大，而且它受单次泡发数量、泡发过程、泡发程度等因素的影响较大，往往同样的干海参，不同的人泡发后结果会有很大的差异!而且不得不提醒大家，像这种长时间泡发后的海参内基本已无营养可言，有很多人海参没少吃，可是就是不见改变，就是因为这个原因。

那么如何看海参的好坏呢，别等泡发后看，在买的时候就要注意挑选。

虽然说常见的干海参都是黑乎乎的硬疙瘩，食用海参的种类很多，但是营养丰富并能够被人们吸收的却是有限的几种。我老家就是沿海的，我家那边比较认的就是黑玉参。

如果想要有好的滋补作用，海参的品种选择很重要。同样是黑不溜秋的海参，为什么市面上卖啥价钱的都有，就是因为海参和海参之间也有很大的差距。街边的饭店就有不少带海参的菜，但是这里用的海参都是很普通的食材，不具有养生滋补的作用，街边饭店花不上100元就能买到一大盘。

黑玉参是辽参的一种，为什么黑玉参的滋补作用更好，和它生长的水域有关。好水才有好海参，大连附近的水域水质清澈，微生物丰富，买海参一般还是买大连的更好。但是外行人不能通过海参的外表辨别生长的水域。所以还是按照品种挑选才不会被忽悠。

黑玉参是生长在大连水域的一种海参，在别的水域则不能成活，所以我们老家都会按照品种挑选，不容易买到假的。海参的营养价值和海参的品质是有直接关系的，食用劣质甚至是假海参不仅不会达到温补身体的效果，有可能还会危害身体健康，所以，在选购海参的时候一定要认准海参的品种。