海参自古以来就是大家公认的滋补佳品，随着大连野生海参功效被越来越多的人知道，辽宁大连野生海参滋补身体受到了更多人的认识。然而万事利弊相伴，随之海参市场，糖干泛滥，劣质海参、假海参冒充海参相继涌现，海参市场鱼目混珠，好坏海参真假难辨。

由于近年来，人们的生活压力大，滋补养生是每个人用来滋补身体的一种方法，而辽宁大连野生海参无疑是最佳的选择。因为辽宁大连野生海参中含有很多人体所需的营养，辽宁大连野生海参中的硫酸软骨素还有延缓肌肉衰老的作用，从而人体有一定的抗衰老作用；海参中含有的精氨酸比其它生物体内高，对人体的神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。

辽宁大连野生海参

由于近年来，人们辽宁大连野生海参的大量需求，海参市场，一片生机。然而这一片生机却让不法商家看到了希望，他们利用不法的手段，投机取巧。无良的商家用圈养的海参充当辽宁大连野生海参，还有的将南方福建参充当大连野生海参，更可怕的是甚至有的不法分子把海参里面加糖来为海参增加重量，从而买更多的钱。大家都知道加了糖的海参对身体非常的不好！那么多的假海参充斥着市场，那么辽宁大连野生海参到底什么样呢？

辽宁大连海参鉴别的小方法

辽宁大连野生海参，是严格意义上的刺参，大家都知道，刺参主要产区是我国的渤海湾和黄海附近海域，刺参通体都是长有刺的，顾名思义，就是大连海参参体上多刺且坚硬粗壮，而且刺参的富足非常的茂密！而山东的海参和南方福建的海参在形态上就有很大的差异性，在营养价值上山东海参和南方福建海参更是与辽宁大连海参相差甚大！

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

冬季呢是吃海参的季节，尤其是沿海地区的更爱吃海参。我们呢作为海边长大的娃，对大海情有独钟，对海物也是特别的钟爱的。

因为海参对身体好，多吃海参能增强身体，恢复体质的，还能延年益寿的。这么好的东西谁不爱啊。

吃海参很重要，买海参的时候也不能大意了，现在市面上的海参鱼龙混杂，好坏优劣都有的，必须得擦亮眼睛去辨认。要不然容易被忽悠了，买到假海参、人造海参、人工养殖海参等等。

所谓的人工养殖海参，就是吃饲料长大的海参。正常来说的话，海参从海幡子长大需要花费几年时间的，而人工养殖海参呢，通过饲料的喂养可以大大缩短养殖时间，尽早出笼的，一年半载的也是有的。为了利益，不良商家都会这么干的……

上周还被同事拉着去帮忙挑选海参了，毕竟海边长大的孩子，无论是吃的还是见识的海参都是比较多的。

以前小的时候条件不好，我爷爷他们也是总出海捕捞的，什么海参、螃蟹、海星啥的都有。

别的不多说了，会大家支几招，正确的辨认海参小窍门。

买海参的时候我们可以装作深沉，略懂一二的样子，别让商贩看出你的窘迫来。有的商家也是看人下菜碟的。

仔细看看海参的颜色，一般色泽鲜亮点的，是比较好的海参。那些发污埋了吧太的都不是什么好海参，说不上是从哪里淘腾来的呢。

要注意看海参的处理工艺，这个已经说过很多遍了。什么盐干、糖干、醋干的海参都不要买，要买就买淡干的海参。海参处理过程中加盐也好，加糖也好或者是加了一些其他的杂七杂八的东西，就是一个目的增加重量，多卖钱。

等于是花了海参的钱，买了一堆糖或者是盐回来，亏死了。糖盐才多少钱一斤，海参多少钱一斤，天壤之别的。

还有买海参的时候要注意看海域的，一般北方的海域水质比较好、受污染程度低，比如大连，由于地理位置的优势，每半年换一回海水，净化能力强，这个是很多人都知道的，不要喷……

黑玉参属于辽灰刺参的一种!

黑玉参是生长在大连海域的。因为黑玉参对海域和海水的温度以及盐度都有严格要求。这三者是缺一不可的，海域必须得是无污染，或者是人类活动少的地方，这样生长出来的黑玉参个大，肉质肥厚，营养丰富的很。