随着海参行业的不断发展，各种海参的加工产品层出不穷，即食海参的出现为那些想吃海参却又不会泡发干海参的人群提供了莫大的方便，但很多人收到即食海参后，还想再加工一下，即食海参需不需要二次加工呢。

即食海参是通过工艺断开海参复杂的分子链，不用发泡，直接食用，能被人体充分吸收利用。即食海参是目前市面上最省事的海参选择。

即食海参食用最简单的方法就是开袋即食，这样吃起来原汁原味，当然也非常省事。也可以在煮小米粥的时候加入海参，文火加热至开锅，出锅就可以食用了。

与即食海参不同的是干海参，需要一泡二煮三涨发，需要几天的时间，中间任何一个小环节失误都会直接影响到海参的泡发率。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

海参的价格隐隐有了抬头的趋势，很多人都准备在价格大涨之前多买一点，以防秋冬滋补身体的时候，再买海参要平白多掏一份钱。

吃海参对身体好这是必然的，但是，并不是所有的海参都对身体好，也并不是所有人都适合吃海参。很多人买海参之前对此毫无了解，仅凭自己的直觉和某些商家的一面之词就下定决心，这种方法自然是不可取的。

海参营养价值高，滋补效果也出类拔萃，但如果买的是低价海参，品质低劣；或用不正确方法烹饪海参，只会平白浪费海参的营养，也浪费了买海参的金钱。

所以在买海参之前，一定要注意以下几点：

1、买海参时一定要价格与品质并重。海参一直都是高端滋补品的代表，很多人都会觉得几千一斤可能有点价格偏高，因此一旦有价格低的，就自然而然会选择此类海参。

“一分价钱一分货”，虽然价格不能完全衡量海参的品质，但是，质量好的海参一定不会特别便宜。价格明显低于正常水平的海参，消费者一定不要购买，否则就容易买到劣质海参甚至假海参，届时不仅损失金钱，更有可能损害身体健康。

2、过度追求品相也有可能成为购买海参的陷阱。消费者在购买海参时，会不由自主的挑选颜色好看的，形状也非常完美的，这的确无可厚非——好的海参本来就应当颜色自然，参体完整饱满，参刺挺直，这些都是判断海参好坏的标准。

3、盲目地追求所谓的“年份”。国人喜欢论资排辈，姜是老的辣酒是陈的香，吃海参也不例外。海参生长缓慢，成熟期一般要在3年以上。海参的参龄越长，肉质就越肥厚，营养积累也就丰富。参龄较小的海参营养积累则稍逊一筹。

因此有的商家就比较喜欢在“年龄”上造假，一般来说，海参成长到3年以上就可以收获了，以目前的海参养殖量及消耗速度来看，很少有参农能等到海参营养积累到七八年再捕捞，其实，只要正常生长成熟，品质过关的都是好海参，不应当过度追求年份。

现在市面上也逐渐出现了海参口服液，是通过现代生物酶解技术让威海的刺参重回滋补品之巅，公司所生产的50ml瓶装海参液96%的海参肽≤500道尔顿，刺参中占比30%的生物活性物质得已全部释放，全留存，500道尔顿小分子海参肽可以被人体小肠直接吸收，公司自主研发的两次定向生物酶解工艺，第一次酶解断链，第二次酶解去腥，此新技术很好的解决了高浓海参液腥味重，所含生物活性成分是一支干参的4-5倍，从营养吸收比相当于两只干参的营养吸收。