海参营养价值丰富，是众多人送礼的首要选择。正是因为如此，海参市场才出现了鱼目混珠的现象。例如说海参市场上会售卖一些投喂敌敌畏的海参，或者是其它化学添加剂的海参也不在少数，所以现在在购买海参时会出现一种怪圈就是怎样选购海参才能不吃亏？

例如说3.15晚会上的海参新闻曝光的就是山东即墨海参养殖，因为违规使用敌敌畏、抗生素及干海参制作过程造假等问题，让大家看了之后都触目惊心，这件事情也引起了大家广泛关注。

首先，我们看一看海参的养殖方式有哪些？

1.大棚养殖

关于养殖海参还有南参北参之分。北参：一般指在北方养殖，海参的产地主要在山东、大连一带，生长周期7到8个月成参。南参：其实，南参就是将北方培育好的参苗运到南方养殖，主要是福建。由于气温高，所以海参生长快，一般3到4个月就可以成参，品相比北参差一些，但是南方海参的整体营养没有北方的价值高。

但是南方海参为了产量高，所以必须养殖密度大，因为密度大就会容易滋生病菌，所以敌敌畏和一些抗生素就可以派上用场了。同样为了效率快，因此海参就得养殖时间短，这样就出现了敌敌畏、甲醛等那些不为人知的促生剂或添加剂等饲料问题，因此建议大家在购买时一定要注意看、摸、闻才可以。

2.放养

放养就是在海岛周围固定海域播放参苗养殖。放药几率低，投药下去就会飘散到茫茫大海中。这种接近天然养殖方式出来的海参，质量的确是好，但成本高，产量低，生长周期长，一般3-5年才可以成型。也会说呢过海参的营养价值是所有种类里海参营养价值最高的。也正是因为如此，不少人不愿意做放养海参，放养海参价格昂贵，重要的是加工成干海参后，即使是行内人也难以区分放养跟养殖海参。

3.圈养

圈养在海边像鱼塘一样筑坝养殖。

海参怎样选购才不吃亏？

1.需要要观察海参的体形是不是完整，如果说外形不完整，有可能是黑心商贩去除过腐败的，同样也可能是海参捕捞已久被污染的，大家在购买时需要谨慎，谨防上当受骗。

2.注意购买的海参一定要够干，海参的含水量一定要小于百分之十五。一般来说，海参的价格都很昂贵，含水量越低价格就越便宜。如果一些不良商家在海参中掺水，这样消费者就会吃亏上当受骗。另外，如果海参的含水量过多，也不易保存，极容易变质。获取更多海参养生健康知识，可以搜索“九年参”。

3.优质的海参基本上大小均匀，肚中没有沙子，要注意一些商贩为增重，故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。

4.我们在挑选海参时，还要注意其海参的颜色，一些糖干海参黑亮异常，消费者不宜选择。

海参怎样选购才能不吃亏？选购的方法有很多，大家一定不要听商家的花言巧语，要买也要找真实的卖家！

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

在美国十年以上野生的海参很轻易就可以见到，有时候来到美国有些海边，经常可以见到冲到岸上的海参，个头非常的大，而且都是野生的，但却几乎无人问津。

美国人不吃海参的。只要去海边走一走，搞不好就能收货10年的大海参哦。

我们中国人都知道，海参可是个好东西，它可以很好地滋补身体，让身体更加健康。

当然，海参也是非常贵的，野生海参就不用说了，就连养殖的海参小编都觉得非常贵，所以也不经常买。

但是在欧美这些国家，他们却不吃海参。他们认为海参就是一种普通的海鲜，没有更高的营养价值。而且口感很差，味道像塑料一样。

美国人不吃海参还有一个原因是，他们不知道应该怎么做海参。

的确，海参还需要发之类的，做起来的确不容易。而美国人吃惯了快餐，根本不知道应该怎么吃海参这么高级的东西。

除此之外，在美国的海鲜市场，你几乎很难买到新鲜或者晒干后的海参。对于很多美国人来说，几乎没有吃过海参，并且吃海参是一件非常奇怪的事情。

这让很多来到美国旅游的中国人感到非常奇怪。价格这么感人的海参，为什么在美国却如此的不招待见。其实虽然美国人不吃海参，但是海参在美国却并不是不招人待见。因为在美国海参一般都会拿来提起海参体内的营养和有益的成分。而提取完以后的海参会选择扔掉或者是做成饲料，而这些海参营养提取物，在美国却非常的受欢迎，价格非常的高。但相比新鲜的海参却非常便宜。