福建海参是一种从北方引进的海参种植形式，通过将北方的海参苗进行异地养殖，产生出来的一种具有南方特性的海参，不过相比北方海参，福建海参在营养成分上还是相对比较少。

福建海参

福建是南方海参的主产区，特别是福建霞浦地区，基本上南方海参市场就集中在这里了。每年海参收获的季节，成千上万的海参商户到霞浦的各大码头，这个季节霞浦的海参市场是最活跃，也是最受瞩目的。

福建海参和北方海参的区别

福州市场上销售的海参相当多是海茄子，又称茄参，因为身上没有刺，又被称为光参，是可食用海参的一种，但营养成分与刺参相比却是天壤之别。

北方海产的刺参，营养价值要远高于茄参，是海参中的名贵品种。海参在我国的主要产地是大连以及山东，外国参和南方参营养价值较低。有商家面对缺乏海参常识的消费者，会用国外参、南方参冒充辽参，或宣扬它们与辽参营养价值差不多，价格却便宜。

福建海参价格

由于海参具有夏眠以及冬眠的特性，而南方的温度比较高，海参无法满足夏眠以及冬眠特性，因此从营养的积累方面来看，南方的海参营养成分是比不上北方的海参的，比如说福建产出的海参从营养方面来看就比不上大连海参，并且从海参的价格也可以明显的看出来，福建海参的价格远远比不上北方海参价格，而北方的海参由于能够正常的进入冬眠以及下面，因此生长正常，营养价值的积累比较多，价格也相对比较高。

养殖方法

步骤一：每年立冬季节，从山东、辽宁等地，采购海参苗，平均1两左右的最好。

步骤二：海参苗用专用的保鲜车运到福建霞浦或者福建罗源湾，将海参苗投入养殖吊笼。

步骤三：每三天喂一次海带，海带需要切碎、泡软后投入吊笼，以便于海参吃食。

步骤四：等到清明节前后，每只海参大约能长到半斤左右，收获养殖成果。

养殖模式

海参在北方时，吃的是海中的微生物，但是在南方它们会吃海带等食物，我们都知道海带不但富含人体所需营养，而且还能作为食疗，总而言之，海带是一种非常好的食品。而海参在南方养殖时就是吃海带的，海参能充分吸收海带的养分，让自己的生长速度大大提高。

北参采用放养模式，在捕捞方面很不方便。而南方海参则是采用网箱生态养殖模式，就是将海参科学的养在网箱中，然后将网箱放入深水中，用绳子控制深度，因为海水不同深度的气候条件是不一样的，所以通过控制绳子的长度，就能将海参养殖到最适合其生长的环境中。

网箱中的海参需要养殖户悉心照料才能茁壮成长，如果养殖过程中让它受到大的刺激，海参就会生病，或者海参的网箱不干净了，也会导致海参出现疾病，因此，最后能够长成的海参，一定是受到养殖者悉心照料的，所以，最后海水流到餐桌上也是非常干净的。

市场情况

2015年冬季福建整体近海吊笼养殖海参约2000万斤暂养苗，按照好的年景养殖出成参，3翻的生长率将产量约6000万斤鲜活成品参。北方半生态养殖圈每亩平均产量100斤，16年春季福建吊笼海参，将有60万亩成品海参进入市场。集约化养殖是未来农牧业市场的风向标，集约化会稳定市场动态，众筹重量高质才有决策权。品牌化、优质化是行业长远发展的根本。

2015年底海参市场拉缸盐海参存贮量是去年的三分之一，整个市场需求远远超出这些存贮量，很多加工厂商贩在辽宁锦州等地大量冰下抓捕成品海参完成市场的需求，在冬眠阶段的海参就依照秋天的价格给叫醒，部分养殖户为了资金周转选择冬季冰下出参，只有弱势群体受新型市场格局转型的趋势之下，才容易顺应了市场销售的规则。

在海参销售市场疲软的情况下，面对2016年春季海参销出及如何打破海参市场疲软局面，是广大养殖老板最关心的形式。是海参养殖合作社树立品牌力量，是养殖销售联盟的维权作用，还是集约化健康养殖板块上给海参市场创造一个美好明天，是我们广大投资者深思的重要问题。

辨别福建海参

1、从海参的形体尺寸上说，不同质量不同的尺寸：规格大的在50头左右，中等规格在80头左右；规格最小的在110头以上。

2、从每个海参自身的口去看，如果能看到干净的肉质，而且看上去感觉厚为上品。

3、从海参嘴部看，品质好的骨架不会显得松散。

4、从海参的形态上辨别，上等的海参外形是圆柱状的，而且特别肥厚，刺直，体轻；海参生长时间越长，体形越大。

5、从保质期限上看，干燥程度必须与国家相关要求相符的干海参，在合适环境下，能达到3年以上保质期，

海参功效

功效一：

海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。

功效二：

其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。

DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。

功效三：

海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。

功效四：

一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。

功效五：

海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

吃海参是为了追求高尚生活

中国的文明发史经历了几千年，历经波折最终走富强。随着国家经济发强大，人们不再为解决温饱问题所困扰，转而开始追求更高质量的生活。人们在吃饱的同时，本能的反应就吃好一点，对身体分健康的渴望更是我们每一个人的追求，无论是脑力劳动者还是体力劳动者、学生，还是术后恢复者、爱美女士，特别是老人，对提高身体免疫力，不被疾病困扰，能有一个健康身体都是特别渴望。

海参是一种近乎完美的食品

海刺参之所以在药用和滋补方面都处于尊贵的地位，现代国内外资料揭示，刺参是少有的低脂、低糖、无胆固醇的滋补食品，富含５０多种搭配均衡的天然营养成分，18种氨基酸（其中8种人体自身不能合成的必需氨基酸）；丰富的维生素和矿物质（重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素）；多种活性营养成分，如刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等。

海参是海鲜吗？

很多疾病不能吃海鲜，也有很多人对海鲜过敏，所以很多人都误认为海参是海鲜，甚至医生大夫在禁止病人吃海鲜的时候，将海参就一起抹杀了。

海参和海鲜有着本质的区别。如痛风患者不能吃海鲜，一吃海鲜就疼，但可以吃海参。痛风病人在平时应注意不要大量食用含嘌呤过高的食物。因大部分海鲜食品嘌呤含量较高，所以部分痛风病人对所有海产品全部予以拒绝，这是错误的做法。

因为海参嘌呤含量非常低，所以海参并不是一般人口中的“海鲜”，吃海参也不会引起过敏，可以放心食用。

海参是一种营养食品，面非药品。

人类对自身的健康非常重视，尤其对所需要的食物更加看重，可想而知食品与人体健康的关系。古希腊营养学家曾提出这样的论点：食物即是药物，药食同源。但对海参而言，它不能独立治疗某种疾病。海参是一种含有多种营养成份的营养性食品，经常食用能提高人体免疫力，为人体所需增加营养，起到强身健体、减少疾病的作用，而非人得了某种疾病后食用海参就能达到治疗效果。海参的药用价值是由于其体内含有大量的酸性粘多糖、海参皂贰、海参脂类、维生素等物质，所以长期食用海参确实有一定的食疗效果。一种海参含有上述物质越多，其食疗价值就越高。

术后可以吃海参吗？

生活中难免疾病困扰，也就免不了一些手术。然而由于年龄、伤口护理、身体营养等各方面的原因，人们的伤口往往不能及时的愈合，许多患者甚至出现了长期的伤口不愈合。影响伤口愈合的原因很多，日常饮食对于伤口愈合也有着一定程度的影响。好的饮食对于伤口的愈合还是有着非常大的帮助，那么手术后吃什么伤口愈合快?

手术后吃适当进补海参对伤口愈合的确是有一定的好处的,海参这种食物中含有丰富的胶原蛋白以及锌，这两种微量元素对于人们伤口的愈合都是有着较大的帮助，胶原蛋白可以促进伤口愈合及恢复的，而且伤口愈合后不容易留下疤痕，也有淡化疤痕的功效。手术后进补海参，还有补元气、滋益五脏六腑和祛虚损、生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功效，对术后精神头的恢复很有好处。

海参涨发的秘密

涨发的过程，实际就是吃水的过程。涨发的大小就是海参吃的水少还是多，虽然肉质厚些的海参吃水的份量要多一些，但是海参吃水总是有固定的量，超过这个量海参的营养成分和口感就会受到较大影响。

比如，海参中有部分蛋白质、微量元素和维生素是水溶性的，如果在水中长时间浸泡涨发，这些营养物质就会随着浸泡时间的延长而加速流失，海参的营养价值就会打折扣，对于消费者来说，就得不偿失了。同时随着浸泡的时间延长，海参的口感和口味也会发生变化，海参原有的鲜味和略带韧劲、弹牙的口感也没有了，本来鲜美的美食，吃起来变得索然无味。