你会海参泡发吗
以往我们通过上网或者商家等渠道的方式查阅有关的泡发方法，无非都是大同小异，基本都是先让您泡个三四天，然后再让您上锅煮个半小时，然后再放到干净的水里泡发。而我今天给大家带来的新方法却跟他们不一样。
第一步先把买回来的淡干海参放到干净的水里，然后放到冰箱保鲜层盖上保鲜膜泡发三天到四天，早晚各换一次水，直至把海参泡软泡透为止，这要看实际情况，并不是一定要规定三天到四天。
第二步海参泡软泡透之后用剪刀把海参从中间顺着两个方向剪开，用清水把海参清洗干净，然后再用剪刀把海参的牙齿剪掉。
第三步这一步是重点，锅里放上半锅的水，然后放上蒸屉，把海参放进去大火烧开，然后转成小火蒸1.5-2个小时。这里大家肯定觉得不明白为什么不是煮而是蒸呢？我来举个例子，大家在家里炖个排骨汤、鲫鱼汤是不是都是感觉汤特别鲜美好喝呢？因为煮的时间很长食物本身的鲜味营养都会融于水里。这就是我为什么不让大家煮的原因，你煮的时间很长，海参它本身的营养都会跟水融合在一起。蒸的海参能最好的保留它本身的营养。
第四部这一步关系到你的海参能不能泡发好，当然如果你第三步没有蒸透一样也不会泡发好，所以每一步都要做好不然就前功尽弃。海参在泡发第一步的时候我们要多准备点纯净水！纯净水！纯净水！重要的事情说三遍，这里推荐娃哈哈纯净水，我们把之前准备好的纯净水放到冰箱冷藏最好结点冰块，因为海参它是热缩冷涨。然后我们把蒸透的海参放到准备好的冰水里面盖上保鲜膜继续放在冰箱保鲜层不要让他结冰，然后再早晚各换一次水，换的水一定要跟之前的水温度大差不差最好。
海参初名叫土肉，古人烤着吃
清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”
原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。
海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。
刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。
刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。
俗话说，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”一条淮河，就让南方酸甜可口的橘子变成了北方晦涩难咽的枳。这也充分说明了产地的重要性。
消费者在购买海参的时候，商家都会表示，好的海参是“大连的”“长岛的”，稍微便宜点的海参是“福建的”“南方的”。而行业内也基本默认，北方海参的质量要好于南方海参。
我国海参的主要产地有哪些？
一、辽宁海参
辽宁海参简称“辽参”，主要产地在大连，是我国历史较为长远的海参出产及养殖基地。辽参因环境及气候原因生长缓慢，大约4-5年才能长成，因而肉质肥厚饱满，营养富集。
二、山东海参
山东海参，主要产地在烟台、青岛、威海三地。同样也是我国最主要的海参生产及加工基地之一。山东烹饪海参的历史极长，“
葱烧海参”就是鲁菜中最为著名的一道菜。山东海参生长环境与辽参相差不大，同在渤海湾地区，营养价值也难分伯仲。
三、福建海参
福建是南方海参的主要产地，但由于刺参的主产地是在北方，所以福建海参多为“北参南养”，也就是从辽宁、山东等地引进优质海参苗，利用福建等地的气候及环境优势，使海参快速长成。福建霞浦已经成为南方的“海参之都”。
四、进口海参
世界上食用海参的国家很少，仅有中日韩等少数东亚国家，而欧美国家并不食用海参。因此在国内野生海参资源消耗殆尽时，越来越多的人将目光投向了国外。国外海参基本都是野生，没有养殖成本，因此在价格上要低于国产海参。
海参产地和品质有关系吗？
海域水质决定海参品质，一般来说，国内海参以北方海参品质为佳，而南方海参品质就逊色的多了。
南方海域多为吊笼养殖，由于水温较高，海参生长速度快，营养积累少，海参体壁较薄，营养价值也较低。北方海域，由于海水深，水温低，海参有漫长的夏眠和冬眠，生长速度极其缓慢。在生长过程中营养积累也更多，因此海参体壁肥厚，肉刺饱满，体内杂质少，营养价值也更高。
而北方刺参又以渤海湾地区的烟台和大连海参品质最佳，他们属于同一板块，都在渤海湾地区，海域距离近，水质水温都比较接近，野生海参的体态和营养本身相差无几，都属于海参中的上品。
特别是烟台长岛的大钦岛海域，由于远离大陆，无污染，生态更为原始，地处黄渤海交汇处，海水自净能力强，水质极为优良，所出产的野生海参更是参中极品。
