如今吃海参的人越来越多，海参也变得越来越受欢迎了，现在市场上有很多种海参类型，但是主流还是干海参，自己买回来的干海参怎么辨别呢，给大家推荐几个辨别海参好坏的小妙招。

海参

三个小妙招教你辨别海参：

1.看

海参身上有很多的参刺，好的海参刺短而挺拔，看完了参刺再来看全身的形状，质量好的海参看起来鼓鼓的，很饱满，并且中间粗，两端稍尖，似一个“棒槌”，因为要行动来觅食，底足是短而粗的。

2.摸

好的海参参体是有弹性的，在挑选的时候可以摸一下，如条件允许可以把海参进行对折，参体没有断开，并且能恢复原状的就是极佳的海参了。

3.尝

好的很耐煮，就算经过很长时间的煮制，口感也还是一样的好，肉质劲道，饱满，有弹性，有嚼劲，而生长时间短的海参不耐煮，煮的时间一长就没有韧性了，甚至还会散碎，东一块，西一块根本没有办法进行食用。

想要辨别海参的好坏并不难，但要注意观察，用手摸一下就能知道海参的品质了。海参营养价值高，所以烹调时越简单越好，避免造成营养的流失。

海参很害羞

野生海参生活于平静、偏僻的海湾，在礁石遍布、坑洼不平的海底生长，它们穴居在泥沙中或蜷缩在石缝中、卵石间。

海参长得慢

海参以海底有机物质和微小生物为饵料，每天要吞吐大量泥沙，消化附着在泥沙上的微生物，所以，野生海参生长极其缓慢，这也正是野生海参珍贵的原因之一。

海参很狡猾

当遇有危险，或受强烈刺激，它们把内脏吐出来，迷惑敌人，自己趁机逃之夭夭。由于海参有再生功能，六十天左右，新的内脏就会长出来。

海参很神奇

海参即使被咬去一半，甚至腰断三截，海参都会默默忍受，进行自我修复。在3-7个月的时间后，每一段又会长成一个完整的海参。

海参爱睡觉

海参不但冬眠，还是世界上少有的夏眠动物，夏天来临水温升至20℃时，它们就栖息在安全的礁石下，不吃不动，进行长达3个月之久的夏眠。

海参很娇气

鲜活海参极其娇贵，处理不当就会自己融化，当经过煮制，加工成干海参后，就可长期贮存并抗霉、抗虫蛀。

海参很顽强

海参在海中虽然体积小，行动也不便，没有震慑敌胆的武器，但在弱肉强食的海洋世界中，它们繁衍至今仍不灭绝，为人们提供营养滋补和膳食美味。

海参预报天气

当风暴即将来临之际，它就躲到石缝里藏匿起来，当渔民发觉海底不见海参时，便知风暴即将来临，赶紧收网返航。

海参会变色

海参能随着居住环境而变色。生活在岩礁附近的海参，为淡蓝色，而居在海带、海草中的海参则为绿色。海参这种变化的体色，能有效地躲避天敌的伤害。

海参营养高

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参在各类海味中位居八珍之首，又有“百补之首”的美誉。海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富维生素及微量元素，还有一些特殊的营养物质等。吃海参，已成为追求健康、生活品味的象征。

我们必须选择较佳的海参加工方法，就是要看什么样加工方法使海参营养流失较少，没有增添物，通过这种加工方法生产的海参是我们的首要选择，当前的正规淡干工艺就是这样一种加工海参的方法。

从细节来说，因为这种加工的简单化，其颜色保留了海参原本的体色，一般为棕色、黄色、褐色、黑色或咖啡色，原生态传统工艺加工的纯正淡干的海参由于没有染色，一个批次加工下来后，一般颜色不均衡，呈现出颜色的多样性。

要提醒大家的是，淡干海参并不是没有盐分，只是含盐量比较低，一般就是类似海水中的5％-10％含盐量的海参。这种海参也并不是没有水分，只是水分含量极低，是目前海参的主打产品，也是很好的干品海参，水发量比较高，海参表皮和小足清晰良好，外表呈黑色或者灰色。因含盐量不高，尝起来有淡淡的咸鲜味，发泡率一般可达干海参2倍以上的长度，口感劲道，肉质肥厚，味道鲜美。