不同加工方式的海参有什么区别
不同加工方式的海参有什么区别
根据地区不同，海参也有所不同。
南方刺参：大连参苗拿到南方养殖，生长周期短，营养价值低，刺短，口感差。
大连海参，外观刺长，有棱有角，肉比长岛海参薄一点薄，越往北方越有小白点，满天星密集，品相比较好适合送礼。
长岛海参：刺多，多呈倒钩状，强壮，肉厚泡发后很劲道，韧性好海参会稍微圆润一点，口感好，自己吃或者送长辈吃都是比较好的选择。
海参的产地哪里最好
海参在国内的主要产地有辽宁、山东和福建。鲁参生长环境与辽参相差不大，独特的地理位置、优越的自然条件，海域水温低，海水深，因而海参生长速度缓慢，但在生长过程中营养富集多，因此海参体壁肥厚，肉刺饱满，体内杂质少，价值更高。福建参在优越的自然环境和大量人工饵料的喂养下，生长周期缩短，产量大，收获快。在累积和口感方面，要逊于北方海参。
海参淡干、盐干、糖干区别？
1、盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。
2、淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
3、糖干海参将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的。
营养上
1、盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大。
2、淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。
3、糖干海参是国家明令禁止销售的海参产品，销售即食海参属于违法行为。
糖干海参的鉴别方法
1、看糖干海参颜色黑，外观亮。
2、舔用舌头舔一下，有甜味的就是糖干海参。
3、掰在用手掰糖干海参时，因为夏天气温高，里面又含糖，所以是软的；冬天则硬而脆。
4、掂把糖干海参放手上，上下一掂，有明显的坠手感。
盐干海参的鉴别特征
颜色偏白，干参的时候用舌头舔一下咸味较重，仔细看能看出海参皮肤表面有细小的白色附着小盐沫，用手掂一掂个体挺重的
冻干海参的鉴别特征
1、个头偏轻，颜色发黄
3、海参泡不大
如何区别野生海参和养殖海参？
一：纯野生海参颜色大小不一；养殖海参，像一个模子刻出来的一样。二：纯野生海参参刺粗短不一，粗壮有力，底足密集，粗壮；养殖海参，参刺跟底足都细长，尖锐。
纯野生海参由于生长在海里的不同位置，有的在石头上会变成石头色，在海藻里就会变成绿色，颜色是自身的一种保护色，海参基本上颜色和所处的海域的岩石或者沙子的颜色保持一致，所以颜色就不一样。觅食多少和生长年限不同决定了野生海参的形态大小各异，圈养的海参生活环境一样，他们的形态大小才会一模一样。
海参很害羞
野生海参生活于平静、偏僻的海湾，在礁石遍布、坑洼不平的海底生长，它们穴居在泥沙中或蜷缩在石缝中、卵石间。
海参长得慢
海参以海底有机物质和微小生物为饵料，每天要吞吐大量泥沙，消化附着在泥沙上的微生物，所以，野生海参生长极其缓慢，这也正是野生海参珍贵的原因之一。
海参很狡猾
当遇有危险，或受强烈刺激，它们把内脏吐出来，迷惑敌人，自己趁机逃之夭夭。由于海参有再生功能，六十天左右，新的内脏就会长出来。
海参很神奇
海参即使被咬去一半，甚至腰断三截，海参都会默默忍受，进行自我修复。在3-7个月的时间后，每一段又会长成一个完整的海参。
海参爱睡觉
海参不但冬眠，还是世界上少有的夏眠动物，夏天来临水温升至20℃时，它们就栖息在安全的礁石下，不吃不动，进行长达3个月之久的夏眠。
海参很娇气
鲜活海参极其娇贵，处理不当就会自己融化，当经过煮制，加工成干海参后，就可长期贮存并抗霉、抗虫蛀。
海参很顽强
海参在海中虽然体积小，行动也不便，没有震慑敌胆的武器，但在弱肉强食的海洋世界中，它们繁衍至今仍不灭绝，为人们提供营养滋补和膳食美味。
海参预报天气
当风暴即将来临之际，它就躲到石缝里藏匿起来，当渔民发觉海底不见海参时，便知风暴即将来临，赶紧收网返航。
海参会变色
海参能随着居住环境而变色。生活在岩礁附近的海参，为淡蓝色，而居在海带、海草中的海参则为绿色。海参这种变化的体色，能有效地躲避天敌的伤害。
海参营养高
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参在各类海味中位居八珍之首，又有“百补之首”的美誉。海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富维生素及微量元素，还有一些特殊的营养物质等。吃海参，已成为追求健康、生活品味的象征。
首先，什么是糖干呢？
在海参捕捞以后么，加工过程中，煮完后的海参，将海参放置于糖中“浸泡、晾干”,利用海参本身的特性，让它吸收部分糖，无良商家可以达到节约成本的目的，这类海参即为“糖干海参”。很多人贪图便宜的价格，较低的价格买了自称所谓的“淡干海参”，据我了解到，糖干海参还在全国的市场流通。
那吃糖干海参对身体有害处么？
当然了！
一、糖干海参中富含糖类
因为干海参在吃的时候需要进行泡发，加热煮，过程中特别容易形成一些糖类化合物。这些糖类化合物达到一定的量，就是一种有害物质，可能会增加身体器官的负荷，加工产品也不容易消化，长期堆积在体内，会对身体部位产生影响。假设，如果我们使用者是具有糖尿病的人呢？本身海参是有营养的东西，别无良商家坑害后，吃糖干，对于糖尿病的人反而是一种伤害。
二、导致海参营养物质流失
在加工糖干的过程中，海参本身的营养制作过程中发生很大的流失，或者整个机体被破发。这些结构层被毁坏，不能给身体带来益处，反而人会对于身体有很多害处
糖干海参因为含有一定的糖类成分，所以表示上面肯定是有一些糖的，什么喜欢糖，微生物，小的动物，例如蚂蚁蟑螂什么的，而且还有一些细小的细菌，大家都知道，这些菌体容易生长，繁衍速度特别快，又是在海参这么有应营养的物体上面，那就太容易滋生了。所以，糖干保存是时间特别短，而且很容易发生变质，产生有害物质，在不知情的情况下，服用下去，那会是怎样的结果。
说了这么多，那我们又该如何辨别糖干海参？在这里，我简单的介绍几种常用的方式（亲测有效，但是如果是加工比较细致，具体真的很难看出，毕竟山外有山，人外有人。）
1、味道
糖干海参就是是在加工过程中掺入了一定的糖分从而来增加重量，所以海参在食用的时候避免不了有一定的添味在里面，干海参可以将海参从中间切开切开，用舌头舔海参的切开的地方，如果有甜味，那么“恭喜”你，你可能买到了糖干。
2、加热
因糖本身遇热会融化，所以可用吹风机（常用的）对干海参表面进行加热一小会，然后可以用手掰住海参的两头向内或者向外进行弯曲，如果很软，你可以掰动，那么再次“恭喜你”，你又可能买到了糖干，因为糖在温度越高的时候，会融化，所以加热后很容易掰弯。
3、外观
糖干海参都比较漂亮，体态饱满，发黑严重，就像是刚刚染了头发一样，通黑发量，极有可能是糖干（此方法，不一定准确，非专业人士勿要一整个为判断标准）
4、重量
糖干海参因添加了糖，所以比会比淡干海参重很多。在同等大小的情况下，一斤纯淡干海参假设是100头/斤，而糖干海参可能就是60-70头，糖干海参本身重量比较沉，拿在手里明显能感觉出来，并且糖干的海参味道会比较浓哦，就是那种加工的味道
5、泡发率
正常的淡干
海参的泡发率，应该在1：13-15左右，好一点的可能会更高，而糖干的泡发率可能就在1：4-7之间，泡发率及其的低，甚至有的糖干泡发率可能就1：2左右左右。
6、肉质
泡发过后，糖干海参的肉质比较松软，内劲溃烂，海参手轻轻一捏，就容易碎，没有那种Q弹的感觉。
总之，大家在购买海参的时候，一定要注意海参的品质，人人都想为身体健康着想，总不能因为少千头八百的，对自己身体不负责对吧，人都有贪便宜的心理，普通物质贪便宜我们就算了，毕竟对于身体健康没有什么伤害，就想衣服一样，便宜点能穿，但是就是时间不长而已，大不了重新买一件，但是食品这个东西不一样啊，吃进去对身体几乎是永久性的伤害，药都有三分毒呢，何况吃的东西，大部分都是孝敬老人，孕妇，还是谨慎注意点的好。
