摘要：
黑参海参菜单及做法深海海参即食海参海洋岛海参本文目录东北肉丝拉皮的好吃做法家常肉丝拉皮做法肉丝拉皮的家常做法家常肉丝拉皮怎么做肉丝拉皮的做法正宗肉丝拉皮的做法拉皮肉丝做法一、东北肉... 本文目录
一、东北肉丝拉皮的好吃做法
材料
拉皮材料：土豆淀粉100克，水400克，盐1/4茶匙，肉丝材料：里脊肉200克，姜丝，京葱丝，甜面酱，沙拉油，凉拌菜材料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，京葱白，莴笋，香菜，凉拌酱料：生蒜蓉，白糖，乌醋，生抽，香麻油
做法
01.土豆淀粉100克加水400克盐1/4茶匙混合均匀.
02.炒锅内烧水至微开，转中小火，取一只平盘(我用的10寸批萨盘)倒入两勺粉浆摊平.
03.待粉浆变的半透明状时(粉浆已定形)，把盘斜着压进锅里，让热水浸进盘里.
04.粉浆很快就变成全透明色了，当里面有些起泡的时侯即烫好了.
05.准备一只盆装满凉水，把烫好的粉盘放入凉水中浸泡至凉.拉皮就可以脱出来了.
06.我用的不粘的批萨盘，一倒整张皮就出来了..不知普通的盘是什么效果.
07.做好的凉皮，要沥干水份再切成宽条状.
08.生蒜蓉白糖乌醋生抽香麻油制成凉拌汁.
09.里脊肉切丝状，先用油，料酒腌制10分钟，锅内冷油放入京葱丝，姜丝爆香.
10.再放入肉丝略炒，放入甜面酱炒至均匀上色即可起锅.
11.鸡蛋打散加放少量盐，摊成蛋皮，胡萝卜黄瓜京葱白莴笋香菜.
12.凉皮丝全部铺在盘底，再铺上蛋丝，胡萝卜黄瓜京葱白莴笋香菜，肉丝.淋上调味酱拌好即可食用.
小诀窍
1.烫拉皮的时侯，一定要戴隔热手套不要被烫到.
2.烫好的拉皮没凉和有水份的的时侯，，容易粘在一起.等凉些后再切会比较好，不过问题不大，全部酱料拌起来的时侯又会分开的.
3.这些蔬菜都是生吃的，一定要用清洗干净，并用切水果的专用菜刀和菜盘来切，以免吃了拉肚子哦.
4.烫粉皮是分开好几次烫的，粉浆容易沉淀，每次都要记得把粉浆混合一次才倒浆.
二、家常肉丝拉皮做法肉丝拉皮的家常做法
1、食材：五花肉300克，拉皮3块，辣椒2到3个，蒜瓣2个，酱油少许，盐少许，料酒少许，姜两片海洋岛海参。
2、首先，拉皮切菱形，肉切丝，辣椒斜着切，姜切一下，根据自己的喜好就行，切好，放在盘子里，备用。
3、然后热锅凉油，喜欢吃花椒的可以放点花椒爆香。
4、之后放入葱姜蒜，辣椒，炒出香味。
5、放入肉丝，炒至变色。
6、加料酒，酱油，调料，翻炒一下。
7、加入啦皮，快速翻炒一至两分钟，期间可以加入少许热水。
8、最后翻炒出锅，就行了。
三、家常肉丝拉皮怎么做黑参
家常肉丝拉皮的做法如下：
用料：瘦肉100克、拉皮一袋、黄瓜一根、豆瓣酱2勺、淀粉少许、生抽一勺、盐适量。
步骤：
1、将食材准备好。
2、瘦肉切细丝，加入生抽，盐，淀粉，抓匀腌制十分钟。
3、黄瓜擦细丝。
4、大拉皮焯开水，过两遍凉水，沥干水分，摆在黄瓜上面。
5、起锅烧油，加入肉丝，翻炒。
6、加入两勺豆瓣酱，翻炒。
7、炒至肉丝熟透入味。
8、将肉丝浇在拉丝上，拌匀即可。
四、肉丝拉皮的做法
炒肉拉皮，其实，应该叫炒肉拌拉皮，做法很简单，味道却不简单，家里老老小小都爱吃，所以也是家宴上的常见菜。而且，这也是我们本地一家出了名的本土菜馆里的一道特色菜，我们也不约而同地认定了拉皮，只这一种做法，最好吃！
炒肉拉皮
原料：新鲜拉皮、黄瓜、里脊肉。深海海参
辅料：盐、酱油、味精、醋、香油、香菜、自制辣椒油。
做法：
1、黄瓜洗净切丝。里脊肉切丝。新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用。
2、热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面。
3、放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可。
小贴士：
1、拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感。另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错。
2、拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感。准备炒肉前再烫洗会刚刚好。
3、调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料。
五、正宗肉丝拉皮的做法
❖目录
1肉丝拉皮的做法
2肉丝拉皮的做法，好吃到不能停
1肉丝拉皮的做法
肉丝拉皮的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，因此对这样菜肴制作上，都是需要很好的制作方法，这样在口感和色泽上，让更多人喜爱，同时也受到很多人的欢迎。
肉丝拉皮的做法：
原料：里脊肉100g、干拉皮100g、黄瓜1根、生抽2汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、油2汤匙、葱姜丝、蒜5瓣拍成泥、米醋3汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、花生粉1汤匙(没有可以不加)。
做法：
1、里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟。
2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。
3、黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。
4、浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。
2肉丝拉皮的做法，好吃到不能停
做法一、材料
猪瘦肉500克，香菜10克，鸡蛋皮1张，木耳10克，葱头15克，黄瓜20克，蒜泥15克调料精盐10克，芝麻油20克，芝麻酱25克，醋15克，酱油10克，水淀粉5大匙
做法
1、将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝.香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。
2、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。
3、水淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。
4、芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁，浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。
厨艺升级
肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，盛要时节还可以将拉皮事先放进冷藏室，晚餐端上桌，那就只有一个字能形容：“爽”!
做法二、肉丝拉皮
材料
猪通脊(猪外脊)300g，黄瓜1根，胡萝卜1根，干拉皮100g，酱油2汤匙(30ml)，蒜茸1茶匙(5g)，大葱丝1茶匙(5g)，水淀粉2汤匙(30ml)，绍酒1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，香菜碎1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)
做法
猪通脊洗净，剔
六、拉皮肉丝做法
肉丝拉皮做法一，
材料
猪瘦肉150克，葱头150克，水发木耳30克，熟蛋皮30克，黄瓜30克，水发海米30克，麻汁、醋各l汤匙，香油，生粉，酱油，蒜，香油
做法
1、猪肉先片成片，再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。
2、将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。
3、烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒，再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内，
4、锅内放清水煮滚，生粉糊倒入粉扇内，拉成粉皮。
5、将粉皮切成5厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。
肉丝拉皮做法二，
材料
猪瘦肉500克，香菜10克，鸡蛋皮1张，木耳10克，葱头15克，黄瓜20克，蒜泥15克调料精盐10克，芝麻油20克，芝麻酱25克，醋15克，酱油10克，水淀粉5大匙
做法
1、将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝．香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。
2、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。
3、水淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。
4、芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁，浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。
肉丝拉皮做法三
材料
猪通脊（猪外脊）300g，黄瓜1根，胡萝卜1根，干拉皮100g，酱油2汤匙（30ml），蒜茸1茶匙（5g），大葱丝1茶匙（5g），水淀粉2汤匙（30ml），绍酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法即食海参
猪通脊洗净，剔去表面筋膜，切成细丝。在猪肉丝中调入水淀粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟。
将干拉皮放入沸水中浸泡15分钟，至完全回软并逐渐透明。
将胡萝卜削去外皮，同黄瓜一起洗净后切成约5cm长的细丝。
中火烧热锅中的油待烧至六成热时将猪肉丝放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后放入蒜茸和大葱丝爆香，随后放入胡萝卜丝、猪肉丝和泡发的拉皮，调入绍酒和酱油翻炒约2分钟。海参菜单及做法
最后放入黄瓜丝和香菜碎拌炒均匀即可。
