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炸虾饺的做法?炸虾饺的做法和配料

admin 2024-04-02 3
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本文目录

  1. 速冻虾饺怎么做好吃
  2. 虾饺的做法与步骤是什么
  3. 基围虾饺子馅儿的做法
  4. 虾肉饺子怎么做
  5. 怎样做虾饺简单又好吃

一、速冻虾饺怎么做好吃凤梨参

家庭蒸速冻虾饺的技巧棒棰岛海参

家庭蒸速冻虾饺的技巧的做法

锅里放入水适量,盖上锅盖用燃气炉加热。

在加热水的时候,准备好蒸隔和虾饺。

将虾饺反着放在蒸隔上,注意不能相互粘连。

水开后,迅速将蒸隔连同虾饺放入锅中,盖上锅盖并开始计时。其间要保持猛火蒸。

在蒸的过程中分别在3分钟和4分半钟时打开锅盖,观察一下虾饺皮和馅的色泽变化。皮变透明,馅有红黄色为好。

最后到5分半钟熄火,马上打开锅盖。待虾饺稍为凉一点即可马上食用。

材料:

猪肉末110克,切碎的水芥30克,罐装菱角半罐(220克装),沥干后切碎,葱2棵,切碎,蚝油1汤匙,芝麻油1汤匙半,蒜1头,捣碎,酱油1茶匙,白胡椒粉1撮,盐1撮,馄饨皮40张,鲜虾450克,去壳并抽去背部黑线

做法:

1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐拌匀。

2.在每张馄饨皮里放1/2茶匙的馅,放一个虾在馅上,将馄饨皮边缘略微沾湿,将馅对折包起来并用手指按紧,形成一个严实的半圆,要确保别把空气包在里面。

3.开中火在大煎锅里用油煎饺子15分钟,煎到一半时翻一面。或者,将它们放在烧开的水里煮10分钟,沥干后放在鸡汤里吃。

材料:

主料:豌豆淀粉50克,小麦面粉150克,虾仁100克,

辅料:油菜心50克,肥膘肉20克,竹笋50克,

调料:白砂糖10克,猪油10克,植物油5克,香油5克,胡椒粉1克,盐3克,味精1克

做法:

炸虾饺的做法?炸虾饺的做法和配料

1.锅内加清水烧开后离火;

2.将小麦淀粉、面粉倒入水中,边倒边搅均匀,加盖温15分钟;

3.取出,加白糖、猪油揉匀,制成水晶面团;

4.虾仁洗净沥水,一部分剁泥,一部分切丁;

5.肥肉丁用开水烫至将熟;

6.肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀;

7.加精盐继续搅打至胶状,再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀,置冰箱冷冻一会;

8.水晶面团搓条下剂,按压成圆饼,用匙板包入冷冻馅料,捏成弯梳形生坯;

9.上笼,用旺火蒸熟即成

二、虾饺的做法与步骤是什么

虾饺,特别美味的一个主食,它的外皮晶莹透亮,外形特别像鲜虾,咬上一口里面的虾仁硕大饱满,满满的鲜香滋味。那么在家里要如何做这个好吃的主食呢,小编现在就教大家来做一下。

虾饺是港式餐点,吃起来非常鲜美,制作并不复杂

在很多港式茶餐厅中都有虾饺,它是被大家当做下午茶来吃的。这道餐点的做法也并不复杂,首先,我们要准备鲜虾、玉米淀粉、以及豌豆、玉米粒等辅料。我们先将鲜虾清洗干净,然后去掉头部和虾线,再次拿水去冲洗一遍,把虾仁放到一边控控水,并用食盐、料酒等稍稍腌一下,如果喜欢颜色和层次更丰富一些的,可以放一些玉米粒和豌豆粒。然后我们拿一个盆子,把玉米淀粉和普通面粉按照二比一的比例,用温水和成面团,醒发几分钟,然后把它揪成面剂子,用擀面杖擀成面皮,将一个完整的虾仁包入面皮里,向包饺子那样收好口,但大家在这里要记住,尽量把虾饺包的小一点,精致一点,因为我们看饭店里的虾饺,就连形状都很虾子。我们把包好的虾饺放入蒸锅里,上锅蒸大约十五分钟左右,就可以出锅了,适当点缀一些鱼子酱和西蓝花碎,会让整个虾饺变得更好看。

制作虾饺时,有一些注意事项

虽然虾饺的做法看起来非常简单,但其实在真正包的过程中,大家也会遇到各种各样的问题。比如说,在包的过程中,如果面皮擀的太薄,那么把生虾仁一放到上面之后,就很容易会破掉,所以,我们在擀皮的时候,尽量要保证让面皮厚一些,而且要在包的过程不过累积经验,逐渐掌握面皮的尺寸,这样才能把虾饺包好。另外,在腌制虾仁的时候,食盐一定要少放,因为它会逼走虾仁里很多水分,让虾仁失去鲜嫩的口感,其实虾饺主要吃的就是一个鲜美,鲜虾里面稍微有一点咸味,所以我们不必放太多的盐。如果在吃的时候觉得不咸,可以蘸上一点海鲜酱油。

虾饺蒸出来之后,鲜虾味非常浓郁,吃起来虾仁特别饱满,鲜味浓郁,喜欢的朋友们可以尝试一下。

三、基围虾饺子馅儿的做法

将基围虾剥去外皮,挑去虾线,清洗干净,切成小段;将瘦猪肉剁成肉馅,加入少许生抽和花椒面,腌制十五分钟;将韭菜清洗干净,切成碎末。把基围虾、肉馅与韭菜混在一起,加入花生油和少许食盐,搅拌均匀,饺子馅就做好了。接下来的步骤,就是和面、擀皮、包饺子了。

四、虾肉饺子怎么做

下面是虾肉饺子的做法,你可以参考下。

主料

澄面40g,生粉20g,虾仁250g,肥肉100g,马蹄3枚绿刺参

辅料

胡萝卜碎丁少许,香菜1根,盐4g,鸡精(粉)6g,糖10g。白胡椒粉1茶匙,香油1茶匙,蛋白1枚。

虾饺的做法步骤

1.肥肉煮熟,切成绿豆大的小丁

2.虾肉去皮去腥线洗净,用厨房用纸拭干水份(很重要,不然水份大,馅不容易黏合在一起),先用刀面平拍一下(别拍太重,一下成泥就不好吃了),再中间切一刀

3.马蹄洗净去皮,切与肥肉丁大小一致的小丁

4.将步骤1-3的三样馅料放到一只大碗中,调入盐、鸡精、糖、香油、白胡椒粉和蛋白,加入胡萝卜碎丁和香菜末,用手抓匀,一边抓一边抓起在碗中摔打上劲儿,如果馅黏合度不高,可能就是步骤2虾肉的水份没有拭干,放少许淀粉可以缓解

5.奶锅中放一锅底儿水,水烧开后关火,立即将澄面和淀粉同时倒入,用擀面杖迅速顺同一方向搅拌(这一过程,一定要快!否则面就不能成团,散了就得重新来了),搅拌成面很有劲儿地粘到一起,用擀面杖一块一块弄出来放到案板上,用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包起来保温保湿

6.趁热擀皮,揪一小剂儿,用擀面杖擀成薄圆片,包入虾馅,右手从右边开始捏折儿,左手食指送皮,右手拇指和食指捏折儿,包虾饺和包普通的水饺不太相同,一定要小巧精致,即个头小,折均匀切密实;如果实在包不好,也可以像卷一起,两头敞开,两边用蛋白粘一下,表面一头儿放上胡萝卜碎丁,另一头儿放上香菜叶装饰一下,胡萝卜碎丁可以蒸之前就放,香菜叶还是蒸完再放,不然颜色变深,叶片塌了不好看,我这个就是当时没想就直接放进去了~

7.入锅蒸4-5分钟就可以了~

小贴士

关于材料,多说两句,这里的澄面和生粉比例是2:1,我在网上看到有3:1,还有9:1的,不过我自己在家做发现皮容易破,不知道是我的馅放得多,还是面的比例问题?看来得多试验几次~盐、鸡精和糖的比例是2:3:5,味道最佳~白胡椒粉一定别放多了,不然让胡椒味把虾味都给盖住了~另外,张虎老师还教了一招儿,一般咱们吃的都是鲜海虾,剥完皮去完腥线,先用糖抓一下去腥,如果是冻虾,先用小苏打抓一下,去污而且炸的话容易脆~

五、怎样做虾饺简单又好吃

首先要准备好食材,顾名思义,虾饺肯定又用到大虾购买鲜大虾若干,然后在购买猪肉若干,可以适当的购买一些韭菜。饺子皮儿,如果自己不想做的话,可以购买成品的饺子皮儿。还有其他的一些佐料若干石参。首先将购买来的大虾清洗干净,将大虾的头部去掉,虾线去掉冲洗干净沥干水分之后,放在容器里面加入少量的生抽,食用盐,胡椒粉,然后搅拌均匀,腌制8到10分钟。

之后将猪肉清洗干净,剁成肉泥,大家选择猪肉可以选择五花肉这样做出来的,最终的味道更加鲜美。将韭菜清洗干净,切成碎末状,然后装在碗中碗里面加入适量的食用盐,胡椒粉如果有芝麻油的话,也适当的加入一点,搅拌均匀。之后将饺子皮儿当中放入适量的拌好的肉馅,然后直接将鲜虾放进去包起来。在包裹的过程当中一定要注意肉馅不要放得太多,因为本身大虾的大小就不小了。包裹的过程当中也要缓慢包裹,不要让大虾的身子露出来,否则在煎炸的过程当中,就会破皮,而影响最终的成品。

下面将锅加热放入适量的食用油,当油温加热至5到6成熟的时候,放入虾饺进行煎炸煎炸的过程当中,一定要注意控制好火候,在煎炸一会之后加入适量的清水,盖上锅盖将水蒸干之后,虾饺也就完全熟透了,这个时候直接就可以拿来吃了。这种方法做起来也是非常的简单,而且最终做出来的这种虾饺味道非常的鲜美,大虾搭配的韭菜吃起来更加的健康,而且韭菜还可以有去除腥味的作用,韭菜的饺子本身就非常的好吃,再加上大虾绝对是别有一番味道,

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