摘要：
本文目录肥肉炸猪油的正确做法炸猪油的做法要放水吗炸猪油的正确做法是怎样的炸猪油的正确做法 炸猪油的正确做法推荐炸猪油的正确方法炸猪油的正确做法窍门一、肥肉炸猪油的正确做法你好朋友，... 本文目录
一、肥肉炸猪油的正确做法
你好朋友，在家里我们经常会肥肉炸猪油，放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
刚刚出锅炸好的猪油
用料
，
清水 200克
，
肥肉 2.5千克
，
装猪油的罐子，要洗净搽干 1个
。
炸猪油的正确做法，请看下面做法步骤
步骤1买回来的肥肉洗干净（没有去皮的需要去皮，最好买的时候就让店主帮忙去皮），然后切成均匀大小的片或者方块，我切的片状，大小不能差异太大，否则小的炸糊了，大的还没有出完油…
步骤 2
锅里加清水后把肥肉放进去，然后开中小火，不停地搅拌，使肉均匀受热
步骤 3
油开始变色，肥肉还有两成左右白色的时候就关火，让肉泡在油里，油的余温会把剩下的油炸出来，不能等肉干了再关火，会糊，油就会发黑发苦没有香味。
步骤 4
温度降下来后凝固的猪油
等油温降下来以后，（把手放在油锅上面感受不到油的热气就差不多了，还有油温降下来以后，油会变的有点粘稠，颜色也会变深）把油和油渣分开装，装猪油的罐子要提前洗干净晾干，不能有水。
二、炸猪油的做法要放水吗
其实有许多家庭在家中都会准备炸猪油，因为猪油与清油相比较起来制作出来的菜肴会更香一些。但是对于猪油的身体是否健康，一直以来就是一个争议较大的问题。而且在炸猪油的时候，也有许多需要注意的地方才能够让猪油更快凝固，更快成型。那么在炸猪油的时候放入什么东西会比较好呢?
我们去市场买回来一大块肥肉，将其去皮洗净后，切成大小差不多的块状，然后就可下锅，这时就应该加入两样重要的东西，这是决定猪油炸得干净又喷香的关键。这个小技巧就是在冷锅时，加入一碗水和一块老姜。肥肉与水的比例大概是8：1，姜一块大小就行，这样炸出来的猪油真是又干净又喷香。
很多人可能不会明白为什么在炸猪油时加水。大家应该都知道，如果锅里有油，加入水后，那岂不变成“炸弹”了，那还怎么敢炸油了?其实大家可能没有注意到细节。当肥肉入锅时就要加入冷水，这时肥肉中的油还没出来，加入水完全没问题。但温度慢慢上来后，水的作用就出来了，它会让肥肉受热均匀，不会导致底部被烧焦，另外姜的作用就是用来去腥增香。
最后小编要提醒一下大家，一定要在肥肉还没烧热前就加入水，要不然这不是炸猪油，是在做“炸弹”，切记，切记!最后，如果觉得这个对你有帮助，请帮忙点个赞，这是对小编最大的鼓励。
三、炸猪油的正确做法是怎样的
炸猪油的做法步骤如下：
1.猪肥膘切块，焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用非洲海参。
2.锅里放一碗水，放肥膘。
3.大火煮至出油，改小火。
4.肥膘微黄，放葱姜。
5.葱姜出香味即可关火过滤。
6.剩下的猪油渣捡去葱姜。
7.继续加热还可以熬不少猪油，不要浪费，够炒一顿菜了。
8.猪油室温放至凝固后放入冰箱冷藏保存。
四、炸猪油的正确做法 炸猪油的正确做法推荐
1、将一些不好的脏乱的乱七八糟的去掉；
2、把板油切成小块；
3、把切好的油块仔细反复洗净；
4、开中火，把洗好的油块倒入锅中，可撒少许盐；
5、慢火熬时，翻炒几次，让油块均匀受热，以免粘锅；
6、待熬到油渣漂在油上，油渣变成淡金黄色时，即可关火；
7、先将油渣捞出；
8、等油凉后，将油过滤在无水的碗中；
9、准备无水干净的容器（我用的是喝完的蜂蜜瓶）；
10、将熬好猪油的猪油装入容器中封口即可（如果是冬天可放在室外，如是夏天放冰箱冷藏），看这刚熬好的猪油颜色，装在蜂蜜瓶里，真像是蜂蜜。
五、炸猪油的正确方法
人类的健康是离不开脂肪的，脂肪是人体的重要组成部分，一个成年人体重的18%左右是脂肪组织，它具有保护器官的作用，人的皮下脂肪能维持体温恒定。脂肪还是构成大脑、神经系统的主要成分，并和人类的生育能力有重要关系，同时脂肪还能够促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用。中国营养学会推荐，每人每天摄入的脂肪量应控制在25克到30克之间，用猪油炒一份菜，油量也仅仅在五克到十克之间，相当于吃了一两块红烧肉。无论是植物油动物油，过多摄入对健康都有危害，所以说不是什么非此即彼，适当的食用猪油，既能增加烹饪的质量，同时也有益健康。

熬制猪油有两种材料，一种是猪板油，一种肥肉。应该选择猪板油，猪板油熬出的猪油纯度高、油色清澈、没有杂质。猪油在常温下呈半凝固态，十度以下时呈白色软膏状。上品的猪油，色度纯正香味浓郁，品质不好的猪油发黄发灰，味道也不正。
下面我们分步骤讲讲猪油的熬制过程：
1）将猪板油用温水洗净，切块。
南美海参

2）将猪板油块放入锅中，加少量凉水，加水的目的是为了让猪板油充分出油。


3)用小火慢慢熬制，让油脂充分的析出。




4）猪板油开始出油后，加入适量的花椒，一方面是增加香味，另一方面去除板油的腥味。


5)油温过高时，可以将火熄灭，稍微降温以后继续熬制，这样才能让猪板油充分出油，不过早焦糊。

6）油渣开始泛出淡黄色时即可关火，利用锅中油的余温，油渣就会变得焦脆。
朝鲜海参

7）油渣是天赐尤物，撒点盐或者糖，是最好的佳肴。


8）炼好的猪油在没有凝固前，是清澈透明的，凝固以后呈现出纯正的白色。猪油宜放阴凉处储存。海参鲍鱼的吃法


六、炸猪油的正确做法窍门
猪油也被称为荤油，和一般植物油相比有不可替代的香味，尤其用于炒蔬菜时，可以有更好的味道。猪油也有补虚、润燥、解毒的作用，但是因为胆固醇和热量都要高于植物油，所以对于老人、肥胖和心脑血管疾病的人群来说，日常做饭最好不要使用猪油。
猪油也有他不可被替代的一面，在日常生活中可能需要自己炼制猪油，这时候有一些小技巧你就不得不知道。在挑选用来熬制猪油的时候就需要注意，原材料要优质，后续步骤才能起到锦上添花的作用，要选择油厚且没有杂质的猪板油。买回家后用温水清洗干净，切成大小均匀的小块，做好准备。
首先在锅中加入适量的清水，然后加入准备好的猪板油，慢慢的用小火熬煮，直到锅中的水烧干了，猪油也渐渐会被熬出来。有人可能会不清楚，究竟炼猪油是该用水还是用油，因为确实两种方法都可以，本次推荐的是用水炼猪油，这样可以让猪板油受热均匀，不容易出现烧糊的情况，熬出来的猪油才清亮。熬制的全程都要使用小火，火太大的话也会让油渣烧焦。等到油渣变成金黄色就可以捞出来，不要熬制太久，让油渣发黑，让油发苦。
不管是什么油，存放的时间太久都会出现油脂的酸败现象。炼好的猪油如果需要保存比较久的时间，最好放在冰箱中保存，在刚炼好的油中加入几颗花椒，能让猪油保存更长的时间内，在猪油中加一点精盐或豆油，也可防止因存放时间太长而发生酸败现象。
