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炸猪油的正确做法(炸猪油的正确做法视频教程)

admin 2024-04-02 2
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本文目录

  1. 肥肉炸猪油的正确做法
  2. 炸猪油的做法要放水吗
  3. 炸猪油的正确做法是怎样的
  4. 炸猪油的正确做法 炸猪油的正确做法推荐
  5. 炸猪油的正确方法
  6. 炸猪油的正确做法窍门

一、肥肉炸猪油的正确做法

你好朋友,在家里我们经常会肥肉炸猪油,放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。

刚刚出锅炸好的猪油

用料

清水 200克

肥肉 2.5千克

装猪油的罐子,要洗净搽干 1个

炸猪油的正确做法(炸猪油的正确做法视频教程)

炸猪油的正确做法,请看下面做法步骤

步骤1买回来的肥肉洗干净(没有去皮的需要去皮,最好买的时候就让店主帮忙去皮),然后切成均匀大小的片或者方块,我切的片状,大小不能差异太大,否则小的炸糊了,大的还没有出完油…

步骤 2

锅里加清水后把肥肉放进去,然后开中小火,不停地搅拌,使肉均匀受热

步骤 3

油开始变色,肥肉还有两成左右白色的时候就关火,让肉泡在油里,油的余温会把剩下的油炸出来,不能等肉干了再关火,会糊,油就会发黑发苦没有香味。

步骤 4

温度降下来后凝固的猪油

等油温降下来以后,(把手放在油锅上面感受不到油的热气就差不多了,还有油温降下来以后,油会变的有点粘稠,颜色也会变深)把油和油渣分开装,装猪油的罐子要提前洗干净晾干,不能有水。

二、炸猪油的做法要放水吗

其实有许多家庭在家中都会准备炸猪油,因为猪油与清油相比较起来制作出来的菜肴会更香一些。但是对于猪油的身体是否健康,一直以来就是一个争议较大的问题。而且在炸猪油的时候,也有许多需要注意的地方才能够让猪油更快凝固,更快成型。那么在炸猪油的时候放入什么东西会比较好呢?

我们去市场买回来一大块肥肉,将其去皮洗净后,切成大小差不多的块状,然后就可下锅,这时就应该加入两样重要的东西,这是决定猪油炸得干净又喷香的关键。这个小技巧就是在冷锅时,加入一碗水和一块老姜。肥肉与水的比例大概是8:1,姜一块大小就行,这样炸出来的猪油真是又干净又喷香。

很多人可能不会明白为什么在炸猪油时加水。大家应该都知道,如果锅里有油,加入水后,那岂不变成“炸弹”了,那还怎么敢炸油了?其实大家可能没有注意到细节。当肥肉入锅时就要加入冷水,这时肥肉中的油还没出来,加入水完全没问题。但温度慢慢上来后,水的作用就出来了,它会让肥肉受热均匀,不会导致底部被烧焦,另外姜的作用就是用来去腥增香。

最后小编要提醒一下大家,一定要在肥肉还没烧热前就加入水,要不然这不是炸猪油,是在做“炸弹”,切记,切记!最后,如果觉得这个对你有帮助,请帮忙点个赞,这是对小编最大的鼓励。

三、炸猪油的正确做法是怎样的

炸猪油的做法步骤如下:

1.猪肥膘切块,焯水,撇去浮沫,捞出洗净备用非洲海参

2.锅里放一碗水,放肥膘。

3.大火煮至出油,改小火。

4.肥膘微黄,放葱姜。

5.葱姜出香味即可关火过滤。

6.剩下的猪油渣捡去葱姜。

7.继续加热还可以熬不少猪油,不要浪费,够炒一顿菜了。

8.猪油室温放至凝固后放入冰箱冷藏保存。

四、炸猪油的正确做法 炸猪油的正确做法推荐

1、将一些不好的脏乱的乱七八糟的去掉;

2、把板油切成小块;

3、把切好的油块仔细反复洗净;

4、开中火,把洗好的油块倒入锅中,可撒少许盐;

5、慢火熬时,翻炒几次,让油块均匀受热,以免粘锅;

6、待熬到油渣漂在油上,油渣变成淡金黄色时,即可关火;

7、先将油渣捞出;

8、等油凉后,将油过滤在无水的碗中;

9、准备无水干净的容器(我用的是喝完的蜂蜜瓶);

10、将熬好猪油的猪油装入容器中封口即可(如果是冬天可放在室外,如是夏天放冰箱冷藏),看这刚熬好的猪油颜色,装在蜂蜜瓶里,真像是蜂蜜。

五、炸猪油的正确方法

人类的健康是离不开脂肪的,脂肪是人体的重要组成部分,一个成年人体重的18%左右是脂肪组织,它具有保护器官的作用,人的皮下脂肪能维持体温恒定。脂肪还是构成大脑、神经系统的主要成分,并和人类的生育能力有重要关系,同时脂肪还能够促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用。中国营养学会推荐,每人每天摄入的脂肪量应控制在25克到30克之间,用猪油炒一份菜,油量也仅仅在五克到十克之间,相当于吃了一两块红烧肉。无论是植物油动物油,过多摄入对健康都有危害,所以说不是什么非此即彼,适当的食用猪油,既能增加烹饪的质量,同时也有益健康。

熬制猪油有两种材料,一种是猪板油,一种肥肉。应该选择猪板油,猪板油熬出的猪油纯度高、油色清澈、没有杂质。猪油在常温下呈半凝固态,十度以下时呈白色软膏状。上品的猪油,色度纯正香味浓郁,品质不好的猪油发黄发灰,味道也不正。

下面我们分步骤讲讲猪油的熬制过程:

1)将猪板油用温水洗净,切块。

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2)将猪板油块放入锅中,加少量凉水,加水的目的是为了让猪板油充分出油。

3)用小火慢慢熬制,让油脂充分的析出。

4)猪板油开始出油后,加入适量的花椒,一方面是增加香味,另一方面去除板油的腥味。

5)油温过高时,可以将火熄灭,稍微降温以后继续熬制,这样才能让猪板油充分出油,不过早焦糊。

6)油渣开始泛出淡黄色时即可关火,利用锅中油的余温,油渣就会变得焦脆。

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7)油渣是天赐尤物,撒点盐或者糖,是最好的佳肴。

8)炼好的猪油在没有凝固前,是清澈透明的,凝固以后呈现出纯正的白色。猪油宜放阴凉处储存。海参鲍鱼的吃法

六、炸猪油的正确做法窍门

猪油也被称为荤油,和一般植物油相比有不可替代的香味,尤其用于炒蔬菜时,可以有更好的味道。猪油也有补虚、润燥、解毒的作用,但是因为胆固醇和热量都要高于植物油,所以对于老人、肥胖和心脑血管疾病的人群来说,日常做饭最好不要使用猪油。

猪油也有他不可被替代的一面,在日常生活中可能需要自己炼制猪油,这时候有一些小技巧你就不得不知道。在挑选用来熬制猪油的时候就需要注意,原材料要优质,后续步骤才能起到锦上添花的作用,要选择油厚且没有杂质的猪板油。买回家后用温水清洗干净,切成大小均匀的小块,做好准备。

首先在锅中加入适量的清水,然后加入准备好的猪板油,慢慢的用小火熬煮,直到锅中的水烧干了,猪油也渐渐会被熬出来。有人可能会不清楚,究竟炼猪油是该用水还是用油,因为确实两种方法都可以,本次推荐的是用水炼猪油,这样可以让猪板油受热均匀,不容易出现烧糊的情况,熬出来的猪油才清亮。熬制的全程都要使用小火,火太大的话也会让油渣烧焦。等到油渣变成金黄色就可以捞出来,不要熬制太久,让油渣发黑,让油发苦。

不管是什么油,存放的时间太久都会出现油脂的酸败现象。炼好的猪油如果需要保存比较久的时间,最好放在冰箱中保存,在刚炼好的油中加入几颗花椒,能让猪油保存更长的时间内,在猪油中加一点精盐或豆油,也可防止因存放时间太长而发生酸败现象。

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