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野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很敦实。好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。挑选海参时要看海参的外观，参刺短粗，足底清晰，一般好的海参皮质清晰，颜色自然。野生海参在海底生长环境和受到的光照程度不同，所以野生海参颜色的不同是很正常的，主要有黑色、棕色、灰色等，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整。
野生海参批发价格不是固定的，和时节和海参头数有很大关系；参考价格为120~200元/斤。
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即食鲜海参
加工过程：将活海参去掉内脏，开水漂烫定型，快速冷冻即得。
优点是：保持了活海参的原味，解冻后即可生吃。
缺点是：需要冷冻保存、加工时存在轻微营养流失、人体很难消化，人体吸收利用率在20%左右。
三，野生海参批发价格鲜海参介绍
海洋底播海参
底播海参是指通过底播增殖技术培育出来的海参，是指将人工种苗投放水深15-30米的天然海域，使其自然生长，3-5年后长大到符合商品规格才进行捕捞。
因为底播海参生长环境与野生海参完全相同，生长过程人工干预极少，所以海参品质也极高。
这种养殖方式最大的风险是海参死亡率较高，再加上有时被偷盗，损失会在达30%以上，若赶上赤潮等天灾，收成会更低，所以底播海参的价格普遍较高。
目前底播海参占据着高端海参市场，但总量并不高，约占市场总额10%-20%左右。
四，野生海参批发价格海参吃法与功效
海参的功效增强记忆力：海参中的赖氨酸的含量丰富，其有极好的促进中枢神经组织的作用，所以经常使用海参的话能增强我们的记忆力。
老年人吃海参还有预防老年痴呆的作用，一些经常用脑的人吃海参有助于提高大脑的创造力。
