海参是怎么泡发和洗内
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海参泡发过程中注意事项，下面小编为大家讲解些对海参泡发的认知，以供参考。
二，海参怎么发的方法和步骤
海参怎么发第一步：浸泡海参（2-3天）
干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。然后放入纯净水（勿用自来水），水要完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）。然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
海参怎么发第二步：海参去沙嘴
海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把它去除。海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。
海参怎么发第三步：上锅煮海参（30-60分钟）
这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。煮到可以用筷子插透为止。海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止（约2小时）。
捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。
海参怎么发第五步：海参的存储
海参泡发好就可捞出食用。把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，冷冻存储。下次食用时，化冻即可。
三，海参泡发时水发黄或变绿的原因
干海参在泡发的过程中要浸泡或煮制，有可能会出现水变绿或者水发黄的现象，这是不是正常现象呢？对海参泡发过程中掉色往往会认为干海参品质不佳，或是人为染色，其实并不完全是这样。
海参泡发在煮制过程中，煮海参的水会稍微变色，有的是绿色，有的是黄褐色，这与海参在海底的生活环境有关系，海参的体色会根据周围环境的变化而变化；另外，与海参的食物也有关系，例如野生海参，在海洋中自然的生长，以海藻为食，那么煮制干海参的水就会呈现绿色。所以某些海参存在掉色问题，实际是海参残留体内食物的颜色。
海参泡发过程中还可能遇到掉渣的情况。一般干海参都会有很少一部分残留的泥沙，在浸泡涨发过程中会掉落，有些人会误以为掉渣，另外在煮制干海参时，海参参表的角质层会少量脱落。至于为什么有些海参少有或者没有掉渣问题？主要因为海参在加工过程中，已经去掉了角质层，所以不会再有掉渣的现象。
因此海参泡发无论是掉色还是掉渣，都是干海参在泡发过程中可能遇到的正常现象，不用过于担心。只要是正规渠道购买的海参产品，就完全可以放心食用。
