干海参泡发后肚子里的筋怎么处理
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海参的泡发方法具体步骤窍门。
一，干海参泡发海参泡发步骤
发泡过程：
第一步：浸泡：首先我们要准备一个洁净无油的容器，接下来我们要把我们的纯净水倒入到容器中，当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水。将纯淡干海参放入水量充足容器中，更具观察水质每隔6-8小时换一次水，坚持48小时，（48小时后进行海参挑选，要是硬度还很强的，可以继续留下进行多泡一天时间，）全过程不接触带有油渍和化学的物体。
第二步：对经过48小时泡完后挑选出来的海参开始清洗，用剪子，从海参腹部的一个刀口，用剪子从海参的刀口剪到海参的头部，然后再从刀口剪到海参的尾部，要剪掉海参的沙嘴也就是海参的牙齿。海参的白色牙一定要清理干净，要不然会影响海参的口感，清洗完海参内部的沙。
第三步：海参蒸煮，将清洗干净的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水，水尽量要多些，中火煮开后转小火再煮20-40分钟，水要尽量控制在90度以下，以为多保留海参营养，熄火后不要开盖，把海参留在锅里直至自然凉透，拣出煮软的海参，把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里，继续煮，直至海参煮软煮透。（用夹子夹住中间海参两头自然下垂为准，要保持软硬适中）
第四部：冰水泡发， 煮好的海参放入干净的容器中，放入足够的纯净水，再加入冰块开始泡发海参，然后将海参放入冰箱的保鲜层，每天换水2到3次，大约经过2-3天时间海参就泡发好了，在2天后可以再进行挑选，要是硬度感觉还可以泡发，就留下继续发泡一天，最后可以直接拿来食用了。
二，干海参泡发泡发细节
干海参泡发泡发细节：
光有纯净水不够，煮海参前后的浸泡海参，一定要使用凉水，0-5℃的水适合浸泡海参，如果夏天达不到这个温度，那需要连水带海参一起放在冰箱的冷藏室里，保证水温够低。冬天的话也不要用室外温度来挑战，毕竟有冰箱这么恒温的工具，不用说不过去。
海参的好坏，不是个头越大越好，主要是看泡发率。最后补充一句，海参也不是口感好就能吸收好的，不要一味的追求口感，吃海参讲究的是营养，只有充分吸收了才能达到滋补的目的。
防碱：海参的脂膏是胶原蛋白质，这种蛋白遇到碱以后，会腐蚀海参的脂膏，海参就烂掉了。发海参一定要防碱。
二，干海参泡发注意事项
干海参泡发注意事项：
工艺不同，泡发率有差别。古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大。新工艺，低温脱水，泡发率差一些。
发泡海参时，烹饪时间仅供参考，海参煮透的标准是摸上去没有硬芯，Q弹的感觉。
在泡发过程中，随时观察，把泡发好的海参捞出，没泡发好的继续泡发。
四，干海参泡发保存方法
海参泡发保存方法用冰块：把发好的海参放在冰块（冰块放在塑料泡沫上）中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上。
