干海参泡发后要不要焯一下水
一，干海参泡发海参泡发步骤
发泡过程：
第一步：浸泡：首先我们要准备一个洁净无油的容器，接下来我们要把我们的纯净水倒入到容器中，当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水。将纯淡干海参放入水量充足容器中，更具观察水质每隔6-8小时换一次水，坚持48小时，（48小时后进行海参挑选，要是硬度还很强的，可以继续留下进行多泡一天时间，）全过程不接触带有油渍和化学的物体。
第二步：对经过48小时泡完后挑选出来的海参开始清洗，用剪子，从海参腹部的一个刀口，用剪子从海参的刀口剪到海参的头部，然后再从刀口剪到海参的尾部，要剪掉海参的沙嘴也就是海参的牙齿。海参的白色牙一定要清理干净，要不然会影响海参的口感，清洗完海参内部的沙。
第三步：海参蒸煮，将清洗干净的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水，水尽量要多些，中火煮开后转小火再煮20-40分钟，水要尽量控制在90度以下，以为多保留海参营养，熄火后不要开盖，把海参留在锅里直至自然凉透，拣出煮软的海参，把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里，继续煮，直至海参煮软煮透。（用夹子夹住中间海参两头自然下垂为准，要保持软硬适中）
第四部：冰水泡发， 煮好的海参放入干净的容器中，放入足够的纯净水，再加入冰块开始泡发海参，然后将海参放入冰箱的保鲜层，每天换水2到3次，大约经过2-3天时间海参就泡发好了，在2天后可以再进行挑选，要是硬度感觉还可以泡发，就留下继续发泡一天，最后可以直接拿来食用了。
二，干海参泡发泡发细节
干海参泡发泡发细节：
发海参要用的水，可以是纯净水，因为普通水里会含有杂质，影响海参涨发，不论是泡海参还是煮海参，都应该尽量使用纯净水。如果实在找不到纯净水，自来水或者矿泉水应该烧开晾凉后再使用，以免影响发制。
干净的泡发环境：海参发泡需要纯净无油无污的环境，如果发泡海参的水中含油，海参就会有应激反应，溶解大部分体壁。自检否有干净的发泡环境：发泡海参的器皿无油，发泡海参的水无杂质，操作发泡的手无油。像护手霜、化妆品等，一定要仔细的洗净手后再操作，或者戴上手套也是可以的。
海参的身体里含有一种自溶酶，这种酶遇到油之后会加速蛋白质的分解，具体表现就是海参会化皮、掉渣。所以小伙伴们在发泡海参之前，一定要检查盛放海参的每一个容器，务必要保证全程无油，否则只能后果自负了。
二，干海参泡发注意事项
干海参泡发注意事项：
工艺不同，泡发率有差别。古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大。新工艺，低温脱水，泡发率差一些。
如海参涨发不够理想，请依次比对发制步骤改进。例如当发生海参表面发粘导致无法达到理想涨发效果时，可以从使用桶装纯净水或蒸馏水发制。使用清洁器皿，洁净双手操作。焖泡时使用略低温度热水和较短时间发泡等方法改进。
四，干海参泡发保存方法
海参泡发保存方法半干海参保存方法需要零下冷冻保存。
