联系方式:参小妹微信

海参百科 > 海参百科问答 > 夏季海参保存小常识
夏季海参保存小常识
入伏以来天气日渐发闷潮湿,有朋友问我夏天要如何保存海参?下面我就讲讲我家各种形态的海参是如何保存的
干海参的保存方法:
正常季节我家的干海参都是放在通风干燥处,到了潮湿季节的时候会用密封罐或者密封袋保存。
干海参如果保存不当受潮了就会变软,表面还会泛白,吃了这样变质的海参会对胃黏膜造成损伤,引起胃痛、呕吐等不适症状。
所以要格外注意干海参的保存方法,可以适当在天气晴朗的时候拿出去晒一晒。
半干海参的保存方法:
半干海参的盐度高,干湿适中,半干海参需要密封放到冰箱冷冻保存。
海参泡发时的保存方法:
海参在泡发的时候需要放在0-4℃的冰箱冷藏。
海参泡发好后怎么保存:
泡发好的海参可以独立包装的密封袋子放到冰箱冷冻保存。
关于泡发海参的数量问题在这里带一下,我家一次泡发海参的数量在30个左右,我们家是三四个人吃,这个量正好可以吃十天左右,不会泡发的太过频繁而浪费资源,也不会为了图省事一下子泡太多,造成海参冷冻时间过长导致营养流失。
夏季海参保存小常识
海参初名叫土肉,古人烤着吃
清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载:“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰:‘土肉,正黑,如小儿臂大,长五寸,中有腹,无口目,有三十足,炙食。’余案:今登莱海中有物长尺许,浅黄色,纯肉无骨,混沌无口目,有肠胃。海人没水底取之,置烈日中,濡柔如欲消尽,瀹以盐则定,然味仍不咸,用炭灰腌之,即坚韧而黑,收干之犹可长五六寸。货致远方,啖者珍之,谓之海参,盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此,而云有三十足,今验海参乃无足,而背上肉刺如钉,自然成行列,有二三十枚者,《临海志》欲指此为足则非矣。”
原来,海参最初的名字并没有那么高大上,而是非常接地气的,叫“土肉”,做法也比较奇葩,“炙食”,海参是难以入味的,很难想象烤出来的海参会是什么味道,这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后,历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条,稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之:“海参,辽东海滨有之,一名海男子,其状如男子势然,淡菜之对也,其性温补,足敌人参,故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载,认为其“味甘咸,补肾经,益精髓,摄小便,壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说:“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参,生于水为海参”。由“土肉”而“海参”,这是一次华丽的转身。
海参属棘皮动物门海参纲,中国有100多种,其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名,是珍贵的海产品,经济价值极高,被称为海参之冠。仿刺参属刺参科,体长20-40厘米,体圆筒形,口和肛门位于两端,口周围具有环状触手20个,用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸(海参纲动物消化道长管状,在体内回折,末端膨大成泄殖腔,由此分出一对分支的树状结构,称呼吸树或水肺,为海参特有的呼吸和排泄器官)。皮下筋层发达,体壁具结缔组织及5束肌肉,可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺,刺参之名由此而来。体背面为黄褐色,腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦,管足密集,末端具吸盘,可用来爬行,也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”,以当时的交通条件,可能他看到的都是干刺参,没看过活刺参,所以对其管足不太了解。
刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底,大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼,它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色,与周围环境融为一体,另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物,也可以让一些不怀好意者敬而远之。
刺参最主要的天敌就是铁脚蟹,情况紧急时,刺参会舍车保帅,把内脏从肛门排出,自己趁机逃走,过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此,有时它被天敌吃了一半,剩下的一半身体经过3-8个月的修复,又可完好如初,这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足,但也足够神奇了。
不知道从什么时候起,海参已经成为秋冬滋补季节里的主流产品。以前大多数是上了年纪的老人吃,现在吃海参的人也越来越年轻,不论是中壮年还是青少年,只要有条件并且认可海参的,基本都会吃点海参来补补身体,有条件的甚至还常年坚持吃。
海参,是我国传统的滋补品之一,海边人民很早就吃海参来补身体,而民间也有很多关于吃海参能延年益寿长生不老的美好传说。以前,海参是高端营养品,但随着人民生活水平普遍提高,养生保健等行业又纷纷兴起,海参等保健品也重新受到了重视。
随着社会生活和工作压力不断加大,城市白领“体虚体弱”、“亚健康”状态已经成为一种普遍现象,因此,很多人都会选择吃海参来补充精力,因为海参能明显改善身体素质,增强体质,改善过劳人群的亚健康状态。
海参的主要成分是蛋白质,尤其是能提高细胞活力的胶原蛋白,同时还含有丰富的维生素、微量元素以及海参独有的特殊营养物质。海参可以补充人体每日所必需的蛋白质,同时,其含有的氨基酸和其他微量元素也非常丰富,包括牛磺酸、粘多糖、海参皂甙等,都是对人体有益的营养成分。科学研究表明,海参中含有的营养成分多达50多种。
中国有句俗话,药补不如食补。传统中医认为,海参有补肾益精、益气养血等作用,适当使用海参能促进细胞再生及损伤修复,还能提高人体免疫力、增强体质,从而达到保养身体,增强活力的作用。
海参中富含多种微量元素、氨基酸和海参特有的海参皂甙等物质,长期坚持食用可以提高身体的免疫力,抵抗病菌对身体的侵害,也可以在一定程度上预防一些慢性病的复发,减轻易感人群的患病几率。
多吃海参,不仅能在冬天预防感冒等多种呼吸道疾病,还能促进机体细胞的再生和受损后的修复,海参中所含有的DHA还能促进青少年大脑的生长发育。海参的滋补保健作用受到了消费者的欢迎,作为一种四季皆宜的天然食品,坚持吃海参是非常有好处的。
网站标签
海参专员的微信号:haishen656



海参百科提供:海参的功效与作用,海参的营养价值与功效,海参价格多少钱,海参排行榜,海参的吃法与做法,海参高清图片网站导航 海参地图海参地图1海参地图4


【海参百科】 联系备注:海参合作 联系方式: QQ13117314