入伏的意思，就是进入到三伏天，也就是一年中最热的时候。俗话说的好，“热在三伏，冷在三九。”入伏之后的30-40天，一年中气温最高、天气最闷热潮湿的日子。

天气再热，也得吃饭。人们常说，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，炎炎夏日，暑热难耐，很多人都会因此影响食欲，并且十分容易感到疲乏，也就是我们所说的“苦夏”。

夏季暑热多湿，很多人都会觉得没有食欲，所以更应该注意饮食调节。一方面应当以清淡凉爽的食物为主，少吃荤腥辛辣的食物；同时，夏天出汗多，更应当注意补水，多吃汤、羹、粥等水分较多的食物。

传统中医认为，夏天虽然炎热，但是阳气旺盛，是冬病夏治的好时候，此时如果通过滋补保健等手段来进行养生的话，就有可能对一些冬季常发的疾病起到一定的预防作用。

夏天，尤其是伏天，吃海参好不好，值此入伏之际，就一起来看一下。

海参，是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的天然养生食品，中医理论称其“性温，味甘咸”，说明海参“温和滋补”，不仅可以在冬天食用，其他季节吃也是基本没有问题的。

海参中除含有丰富的蛋白质外，还含有很多其他营养成分，诸如维生素、矿物质等，还有一些海参皂甙、酸性粘多糖等活性成分。

一般来说，夏天，尤其是三伏天，是阳气最为旺盛的时候，但是，对人体来说，“阳气盛于外而虚于内”，所以才有很多人进入夏天之后都会感到疲乏困顿。此时多吃一点温补食物，可以改善这种状况。

“冬病夏治”是指在夏季对冬季常见的几种疾病进行预防治疗，夏天吃点海参，也会带来冬病夏治的效果，因为海参除了能调节神经系统，抵抗疲劳之外，还有增强身体抵抗能力，预防疾病感染的功能。

很多人夏天不吃海参的原因是担心吃海参会上火，这种担心虽然有一定道理，但也不应当盲从。其实无论是什么季节，吃太多海参都有可能对造成身体上的不适，出现消化不良或者营养过盛等现象。任何时候吃海参都应当有适宜的食用量和合理的食用方法。

夏天吃海参，应当以清淡为主，前面也提到过，夏天多吃汤、羹、粥等水分较多的食物比较好，因此可以将海参做成羹汤等，或者凉拌，至于食用的量，每人每天食用一只中等大小的海参就足够了，不宜过多。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

有的食物是可以生吃的，并且生吃可以保持东西原有的营养，那海参可以生吃吗？生吃海参是不是营养高一点？

不建议生吃海参。“生吃海参”包括生吃和半生吃。生吃以刺参和生腌食品为主。很多人认为这样才能凸显海参的“原始味道”。但海参体内可能会含有细菌甚至病菌，生吃有可能受到细菌和病毒的入侵而使人患病。

鲜活海参的外表有一层胶纸包裹，直接使用人体很难吸收，所以需要经过高温加工，破坏外表的胶纸，更利于人体的吸收。

即食海参可以开袋即食，干海参经过泡发之后也可以吃。海参的味道并不是所有人都能接受的，可将海参泡发后，根据自己的口味，烹调成各式菜肴。

海参吃法主要以清淡为主，可以蘸食蜂蜜，牛奶等，做海参汤，海参粥，凉拌海参等等。