什么是糖干海参？海参在加工过程中，将海参放置于糖中“浸泡、晾干”,利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为“糖干海参”。很多人贪图便宜的价格，买了自称是“淡干海参”的糖参而不自知！

糖干海参是国家明令禁止销售的海参产品，销售即食海参属于违法行为。很多商家小贩为了自身利益，不顾明文规定，打着卖“淡干海参”的幌子欺骗消费者！所以购买海参时一定不要被低廉的价格所欺骗!

糖干海参到底有什么样的危害？

增加体内糖含量，易导致身体问题

一、糖干海参中富含糖类，因为食用时需要进行加热，糖在加热的时候，特别容易形成一些糖类化合物。这些糖类化合物在一定程度上是一种有害物质，可能会增加肾脏负荷，也不容易消化，长期堆积在体内，会对身体部位产生影响。

二、导致海参营养物质流失

糖干的海参，其所含的营养物质在其制作过程中发生不少的流失，或者营养成分结构被破坏。这些营养物质被毁坏，不但不能滋补身体，可能还会产生一些有害成分，进而影响到身体健康。

三、糖干海参易变质

糖干海参因为含有一定的糖类成分，所以表面容易产生一些有害菌体。大家都知道，这些菌体容易生长，又是在海参这种营养丰富的食物上面，那就太容易滋生了。所以，糖干海参不宜保存，容易发生变质，如果稍不注意，一旦进入身体，会引起身体诸多问题。

如何辨别糖干海参

味道。糖干海参是在加工过程中掺入了糖分增加重量，所以海参避免不了的会有糖的甜味，所以可以将海参切开，用舌头舔海参的切开面会感觉到甜味

2、加温。因糖遇热会融化，所以可用手心、打火机、电吹风等工具对海参加热，可以用手掰住海参的两头向同一方向对折，温度越高的时间软化的越严重。

3、外观。糖干海参都比较漂亮，体态饱满。

4、比重。糖干刺参因添加了糖、盐，所以比重较大。比如说同样大小尺寸的一斤淡干刺参可能是120头/斤，而糖干刺参也就70头/斤。

5、涨发率。因为糖干海参加糖增重，因此海参有效质量降低，海参涨发率也自然就降低很多。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

海参受到养生爱好者的追捧，但是好多人买海参的时候根本不会挑选，海参在外形上差别不大，但是在颜色上却有很大的差距，有的是黑色，有的是棕色，有的是黄褐色，甚至还有白色的，但是商家会说这些海参都是好海参，没有任何问题的，应该选哪种呢？

首先我们要知道海参是会存在色彩差异的，就算是同一批次生产的海参，颜色也是不统一的，颜色的深浅也是会有区别的，不会形成统一的形态，如果看到售卖的海参颜色很统一很整齐，极大可能是做了后期加工，就不要购买了。

海参外形颜色和海参自身品质无任何关系，海参的体色是海参在水中的保护色，会根据周围生长环境来改变体色，礁石附近海参颜色较深，沙地附近的海参偏黄。