鲜食，是新鲜食用的意思。

鲜食原汁海参的加工工艺极简：捕捞上岸—去内脏—高温消毒～高温烫制～高压煮熟—超低温急冻锁鲜。吃起来就像吃新鲜的海鲜，没有反复泡水的，就是原原本本的海参。

海参捕捞出海2小时内必须去内脏漂烫处理好，这2小时内要避光避免有油的物质，不然就会化成水了。

野生鲜食海参加工流程，海捕-处理内脏-开水烫2分钟-高压10分钟-速冻，每处理一次，会变小一次，鲜食参是鲜活海参的十分之一大小。

传统的干海参，工艺极其复杂：捕捞上岸—去内脏—烫制—盐渍—晒半干—反复创缸—晾晒干透。

拉缸盐海参：捕捞上岸—去内脏—烫制—盐渍

而传统的即食海参，基本上都是用拉缸盐泡发制成。泡发过程也极为复杂：泡2至3天—高压20分钟，低温再泡发2-3天，还要注意用纯净水、经常换水、不能碰油锅。

该海域4000米以内为硬沙底，4000米以外为淤泥底，水深8---20米，海底较为平坦，浮游生物和其他饵料生物丰富，这里水质清洁无重型工业项目，经国家海洋局连续多年检测，近海海域水质均达到国家一类海水水质标准要求。威海位于黄海之中，远离内陆大型江河入海口，近海海域受内陆淡水影响较小，盐度稳定，平均在31‰。这里位于北黄海温度适宜，受黄海外海海水影响，具有温差小，温度相对均衡等特点，全年水温有7个月在8-20℃之间。世界公认的好海参是北纬35°——北纬39°之间一北纬37°黄金海域，在这种适宜环境中生长的海参，自然是刺参中的极品。

他们，深耕这片海，有的都干了几十年，如果您有时间，欢迎来这片蔚蓝的大海来与他们聊一聊这海，这海里生长的野生的海参。

什么季节吃最好呢？

海参，众所周知是难得的“阴阳双补”食品，他既能滋阴又能补阳。因其富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，成为许多百姓四季进补首选。古籍《五杂俎》中对海参有这样的记载：“海参辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”所以，海参是不可多得的天然滋补食品，适宜四季食用。

事实上，海参是一种一年四季都可以食用的优质食品。秋冬进补海参效果相对明显，是因为秋冬季节人体抵抗力下降，更容易生病，而其他季节吃海参也是具有同样的养生效果的。

海参性温平，中医认为它“补而不燥、滋而不腻”，是冬病夏补的最好选择。

海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

这种存活了6亿多年的古老生物中潜藏的营养价值和补益功效，让它位居百补之首。在古代典籍和民间传说中，也从不缺乏它的故事。

海参中的锌具有增强人体细胞内部机能，扩张理化因子成长的外界环境，促使其合成蛋白质的机能。增强脑细胞的营养，促进脑细胞的健康发育，尤其能促进胎儿脑功能的健康发育。

为什么海参要空腹吃？

因为海参有一种活性水溶蛋白

食用后大概15分钟开始氨基酸进入血液

30到50分钟达到最大

所以早餐前或睡觉前15-30分钟

空腹食用海参最容易吸收

且效果最佳，连续三到六个月后，

体质及皮肤将得到良好改善！

拥抱健康、美丽！

如何挑选野生即食海参？

看切面，看筋

筋的颜色微微发黄，皮子发黑

内壁肥厚充实Q弹爽口，质地滑嫩，口感劲道，相反就是养殖参。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

俗话说春困秋乏，到了春季很多人都会觉得提不起精神，尤其是在春节之后，很多人都会觉得格外累，有这样感觉的人有很多，有的人说是节后综合征，但您有没有想过，这也有是身体提醒您：身体营养不足了呢?

海参是很有营养的食材，一般来说，水质越好海参生长环境越干净，质量就越好。大连长海海域半年换海水优于山东海域17年才更换，使海域具有水流活、水质清，水动力大、净化能力和光合作用强等显著特点。

在大连海域出产的黑玉参，就是辽参的一种，沿海的老人们相信黑玉参可以益气补血。其保健作用也得到了西医的证实，因为黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙，可以提高人体免疫力，保健疗效显著。其体内硒的含量远远高于普通海参，按照品种挑选，也不用担心会买到假海参了。

鲜海参和干海参，市面上能够见到的有很多，到底哪种更有营养呢?

鲜海参的蛋白质含量为14%-20%，脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。干海参的涨发方鲜海参的蛋白质含量为14%-20%，脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。干海参的涨发方法得当的话营养流失很小，所含蛋白质60%-75%，脂肪为0.9%-1.1%，碳水化合物为0.15%

不管是鲜海参还是干海参都有一定量的钙、铁、尼克酸、核黄素、硫胺酸等，其中碘的含量为6000微克/千克。干海参是由鲜活海参加工脱水而成，营养价值是没有差别的，那我们不禁开始疑问营养没差别到底哪个价值要高呢?

关于这个问题，其实咱们可以这么理解：不管是活海参还是干海参，哪一个营养物质被人体利用的更多，那么哪个就更有营养。

鲜活海参营养是原始的，但是鲜活海参大部分的营养成分包围在胶质中，不容易被人体吸收，食用鲜海参营养吸收率仅为5%左右，要吸收其营养价值，还需要细胞破壁，而鲜海参并没有这样的工序，还有鲜海参不容易煮熟，掌握不了火候没煮好吃了容易拉肚子。

干海参只要通过适当的发制，就能够回复柔软的质地，营养不仅能够得到保存，还方便了储藏和运输，所以吃干海参不需要担心营养的流逝。