最近比较流行吃海参，海参是世界八大珍品之一。营养价值非常的高，含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等?。

挑选海参小窍门；海参多为干制品，好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整。如果海参发红，软软的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买。

想要吃到筋道弹牙的海参，就要花费一定的时间。这个是我人生第一次发海参，幸好有泡发小册子。没想到发涨过程好有趣呢，看着海参宝宝一天天的长大。心里很是安慰。

发涨前给宝宝量个身高。1号；4,5?㎝2号；5㎝3?号；5.2㎝

涨发后1号；7.2㎝2号；8.7㎝3?号；10.9㎝

发涨前；3个宝宝的合重量18克

发涨后合重量131克，3个海参宝宝涨发成功

海参的涨发过程以及注意事项；取一个干净无油无盐的容器。把干海参放入纯净水中，放入冰箱，24小时。中途6--8小时换一次水海参沾有油腥?会在涨发过程中变质腐烂。，因为地域不同水质也不一样，会对海参在泡发过程中有所影响。海参发制过程主要是利用渗透作用。一般水的渗透压要高于纯净水。所以发泡海参最好是用纯净水。

将海参沿着切开剪开，洗净肚内的杂质。没有想到海参还有牙呢。剪短内部的肉筋。因为白色的肉筋会拉址着海参身体，受到拉址的限制，剪开的比没剪开的发得大。

洁净无油的锅里盛上纯净水，将洗净的海参冷水放入，开盖大火煮开后再文火煮30-40分钟。

熄火后盖盖捂3小时左右，待其自然凉透。

将煮软的海参捞入冰冷的纯净水中然后置于冰箱冷藏室内，再浸泡48小时。

可爱的海参宝宝发涨成功，可以享用了。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

什么时候吃海参？

海参性温，并不如大家所想进补一定会“上火”，海参的滋补是温和的，适合四季食用。春夏食用有助于阳气补充，秋季服用可润燥补阴，而冬天吃海参则有助于身体整体的调节、为接下来的一年打下良好基础。

海参含有什么成分？

海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，还含有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。

什么是海参的参龄？

参龄就是海参的年龄。一般商品参的参龄为3-5年，而参龄最长的为8-10年，超过10年的多少就自溶于大海之中。

海参和人参有什么关系

海参与人参除了名字相像外，同是滋补食材，他们最大的共同点就是都具有“皂苷”这种物质。皂苷由皂苷元与糖构成，它是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。许多中草药如远志、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂苷。有些皂苷还具有抗菌的活性或解热、镇静、抗癌等有价值的生物活性。

为什么水产市场的海参那么便宜

这与海参生长环境及生长方式有关。水产市场的海参多以养殖为主，批量生产、便于管理与打捞，价格也就便宜，而底播海参则是在海中成长起来的，生长环境接近野生，打捞也更为不容易，价格也就不同。

为什么海参的颜色不同

海参本身具有变色的本领，会在遇到危险时根据环境改变颜色。而干海参再加工之后所呈现就是海参本身的颜色，一般说来，生在在同一区域的海参颜色就比较接近，而不同区域则会比较不同。

每天应该吃多少海参

海参一天使用吃的量根据个人的体质有关，一般情况下每天一根刚刚好，故有冬季滋补“九九八十一根参”的说法。

吃海参会不会发胖

海参作为低糖、低脂肪、无胆固醇的食品，堪称减肥者的福音，营养餐的好选择。

什么不能和海参一起吃

烹制海参时加醋，会使菜汤中的值下降，蛋白质分子有可能出现程度不同的凝集、紧缩，使海参吃口感、味道变差。而将葡萄与海参同食，可造成蛋白质凝固，吸收消化困难，并且可以出现腹疼，呕吐、恶心等症状。

海刺参和海参什么关系

海刺参是海参的一个类别。根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。