海参是世界上低脂肪、低胆固醇的天然保健食品，其脂肪以功能性脂肪为主，其中、含量在部分海参中达40%以上，60%以上为不饱和脂肪酸，能调节血脂，预防动脉粥样硬化，长期食用，对心脑血管疾病有很好的预防作用。

海参中多种活性物质具有抗癌活性，海参脑苷脂具有抗肿瘤和护肝作用；海参皂甙可以溶解癌细胞细胞壁；海参五肽是海参特有并由右旋氨基酸组成的多肽，具有抑制癌细胞的能力。

海参的蛋白质以胶原蛋白为主，其中刺参蛋白质含量为76%左右，刺参蛋白质氨基酸组织中含有大量的精氨素，对男性生殖健康有意义，甘氨酸与女性美容有关。

另外，海参还能降血糖、抗衰老，支链脂肪酸及奇数脂肪酸可以用于对老年痴呆症的治疗，海参肽具有抗氧化作用。

冰岛刺参金梦贝营养价值极高：粘多糖含量高；商业价值高；有刺、品相好，呈琥珀透明状；滋补价值高，燕窝口感；氨糖成分高，多糖中的优质多糖；纤维蛋白少、球蛋白质多，胶原蛋白中的精品；冷水水域中存品极大的海参。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。相信对于海参，大家有很多的疑问，下面就来解答一些大家的疑问。

首先一定想知道的就是海参功效和适合人群，海参的功效和作用究竟有什么呢？

海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参的营养物质丰富，补充蛋白质钙质以及微量元素，可以提高体质，适合的人群也比较多，比如说美容养颜，降低三高，还可以有缓解贫血的作用。

目前市场上卖的海参都是干海参或者是半干的海参，在吃之前都需要泡发泡好后才可以，那么海参干怎么泡发、海参羹的做法大全是什么呢？

海参的泡发做法：把海参放到无油、干净的大锅里，加入冷水，上火煮，先用大火煮开，然后改小火；大约40分钟的时候，就可以把海参逐一捞出来，试着用牙签轻扎，如果较容易扎透，就可以捞出；捞出的海参要放在原汤锅里，等水自然放凉，然后换自来水，放进冰箱冷藏室，早一次，晚一次，要给海参换水；就这样泡2-3天后，放进冰箱冷冻室单冻，冻结实后再用袋子密封包装好。

海参羹的做法：将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内，以拔去海腥味；冬菇、冬笋都切成丁；鸡蛋打发。将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加少许清汤、酱油、使呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，下菱粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。

海参很多人都喜欢吃，海参营养丰富，吃法也多种多样，那么海参孩子可以吃吗？海参可以怎么吃呢？海参很多人都喜欢吃，海参营养丰富，孩子也是可以吃海参的，食用海参可以增加孩子的免疫力，这样在抵抗外界的病菌时就有了更好的保护。一般孩子在三岁以前都不适合吃海参，因为海参的营养价值很高，这样可能会让孩子身体中的营养不能够消化，反而对其肠胃发育没有好处，所以建议最好不要过早的给孩子吃海参。

最后来看看海参的购买方面，海参贵吗？海参功效与作用及禁忌有什么呢？海参的价格会因为养殖方式的不同，产地的不同而价格出现差异，最便宜的可能只要七百块钱左右一斤，但是贵的可能会买到三四千块钱一斤。大家要根据自己的经济情况去选择。大家在购买它的时候一定要到正规的场所购买。