海参有着“海中人参”之称，是一种十分名贵的海鲜，它的滋补身体补益气血，还能调理脾胃，它的功效还有很多，人们食用以后对身体有多种好处，它特别适合老人和体弱的人群食用。那么究竟海参的作用和功效、海参的作用与功效是什么呢？海参的发制方法是什么？海参的方便做法以及海参豆腐汤的做法有哪些？下面一起来了解看看。

海参这种食材中含有二十几种对人体有益的氨基酸，还含有丰富的牛磺酸和胶原蛋白，以及天然多糖等营养成分，这些营养都能直接作用于人类的大脑，能提高大脑功能促进智力发育。它含有的海参角蛋白还能促进人体内红骨髓细胞再生，能增强人体造血能力，平时人们多吃些海参，能预防身体缺钙与贫血，也能让人们的贫血症状尽快减轻。

海参的发制方法：将海参用水清洗，置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软；泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。洁净无油的锅里盛满清水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉水再煮，直至全部煮软。洁净无油的容器内盛满凉水，放入煮好的海参密封。置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

海参的方便做法有很多，可以煮着吃，也可以蒸着吃，还可以炖汤，或者凉拌。这里分享海参豆腐汤的做法给大家。

海参豆腐汤的做法：海参剪开腹部，去肠泥，洗净泥块；豆腐洗净切小块；葱洗净，一半切末，一半切段；姜洗净去皮，一半切末，一半切片；鸡蛋打散。热油爆香葱段及姜片，再倒入清水煮开，放入海参氽烫，捞出沥干。另起锅放入海参、豆腐、葱段及姜片，小火焖煮8分钟。最后加入B料调匀，淋上蛋汁，撒上葱末及姜末即可。

相信很多人会想知道海参多少钱一盒？海参究竟多少钱一斤啊？海参多少钱一只？海参要多少钱一个呢？一般海参的价格受几种因素影响，有的七八百一斤，有的还是要上千块钱一斤。一般生长在不同海域的海参，他们的品质是不一样的。海域面积辽阔，海水的品质如果好的话，价格也贵。海参的头数就代表海参的大小，海参头数越少就代表海参越大营养价值也就越高，因此价格也就越贵。所以大家在购买海参产品的时候一定要注意这些。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

很多人吃海参的时候都会选择北方海参，像什么烟台海参、大连海参之类的，原因是北方海参质量好，营养更高。但是有的消费者就会有疑问，既然都是海参，肯定营养就差不多，国内的海参基本都是养殖的，国外的却差不多都是野生的，那吃国外海参岂不是更好？

话虽这么说，很多人肯定也没见过国外海参，今天海宝君就给大家介绍几款国外海参，以防小伙伴们在买国外海参的时候上当受骗。

第一种全身颜色发灰的海参就是灰北极海参，这种产自北大西洋，以美国和加拿大为主要产地，参体表面没有明显的刺，只有一些突起，灰北极海参基本上都是野生海参，价格也相对低廉。

国内同样比较畅销的，还有来自俄罗斯的海参。当然俄罗斯海参也分很多种，比如说大红参、二红参等，一般来说，大红参有六排刺，二红参是四排刺的。这两种海参也都属于刺参，在外形上和国产海参的区别不大。

这种体态较大、刺看起来也很多的海参，是来自澳大利亚的梅花参，在进口海参里也比较常见。它可以说是海参里的“巨无霸”了，据说最大能长到1米，因为它的刺根部像花瓣一样连在一起，所以叫“梅花参”。

这种参体表面长满点状突起的海参是米刺参，全球很多地方都有产出，但国内卖的一般是土耳其和冰岛的。和其他进口海参一样，米刺参也基本上都是野生海参，因此价格也相对较低，可能还不到国产海参的一半价格。

今天先给大家介绍这几种进口海参，以后小伙伴们看到了也不要惊讶，虽然形态各不相同，但是它们也是海参，也能补充营养。