在日常生活中，人们的普遍意识里都认为海参营养价值是特别高的，平时给予它特别高的评价，其实海参的称呼特别的多，它还叫海黄瓜。它属于一种无脊椎动物，海参的种类也是非常多的，并不是只有我们日常生活中见的单一一种。

了解海参的人都知道，海参在逃跑的时候会把自己的五脏六腑喷出体外，然后借这个时间逃出生天。我们都知道五脏六腑对于我们人体来说是非常重要的，一旦我们没有五脏六腑，那么人肯定就死定了。但是海参不会，过上一段时间之后，它就会重新长出一些内脏。最重要的是，海参还跟蚯蚓一样有再生的能力，即使是把它切开两段它也不会死。有些人就认为，海参具有这么强大的再生和修复能力，那么我们吃了这些海参之后，是不是能够帮助我们的身体更快的恢复健康？可以帮助我们修复一些受损的器官？让我们的身体更加健康？其实并不是这样的，不可能简单的吃一些海参就能够拥有它的再生修复能力。就像在日常生活中一些会飞的禽类，我们吃了之后依然不会拥有会飞的能力一样，吃海参，我们肯定也不能拥有它的再生和修复能力。

从营养的角度上来说，海参是一种蛋白质质量不高的食物。但是，它也是一种低胆固醇、低脂肪食物。我们平时吃的一些鸡蛋，它们所富含的一些蛋白质质量都要比我们吃的海参蛋白质质量好，对我们身体健康更有帮助。除此之外，香菇中的一些多糖要比海参中的多糖含量要高很多，而大豆中也含有大量的皂苷。所以，我们平时不一定非要去吃海参来补充这些营养物质，我们平时经常吃的一些蔬菜、肉食，它们所富含的一些营养物质，都要比海参中所放的那些营养价值高很多。我们可以适量的吃一些这些物质，不要把海参看得过于高贵。海参之所以在我们日常生活中听起来特别名贵，可能就是因为它吃起来味道比较好，而且价格比较昂贵的原因，从而导致我们经常感觉海参是一种特别名贵的菜肴，营养价值也是非常高的，甚至可以称之为神奇，其实并不是这样的。

总而言之，在日常生活中，我们很多食物都是可以代替海参，来补充身体中所缺乏的营养物质的，并不是只有海参中的营养物质更高。最重要的是，海参的价格也是特别昂贵的，对于很多家庭来说，是没有办法承受这种价格的。所以，我们平时也可以适量的吃一些其它的食物，能够帮助我们很好的替代海参这种价格不菲的食物。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

长岛出产的海参一直是优良的野生海参，而位于黄渤海交汇处的长岛是唐末以后宫廷的贡品。据《本草纲目拾遗》中记载：“刺参，辽海有之，其性温补，足敌人参”。而清代大名鼎鼎的才子纪晓岚也写文赞过长岛海参说：“海参如阶，亦有品级，自秦汉始，长岛产参屡为历朝贡品，谓之上品，民间鲜得一尝。”

不仅是他们，吴伟业也在《梅村集》卷十曾云：“海参，产登莱海中。”并为此专门写下一首著名的《咏长岛海参》诗，诗云：“预使井汤洗，迟才入鼎铛。禁犹宽北海，馔可佐南烹。莫辨虫鱼族，休疑草木名。但将滋味补，勿药养余生。”

除了有古籍与古书记载着长岛海参，长岛在古时候也有许多神话故事。长岛在古时被称为仙岛，这里的长岛海参自古以来就被赋予神奇的色彩，在很多古代传说中流传。据说在很久以前，太上老君为玉皇大帝炼仙丹时睡着了，那拉风箱的童子便偷了仙丹下凡到人间，结果被发现了。李天王奉命追捕，那童子害怕之余一边跑一边把仙丹撒下去，第一把仙丹撒在了云南，变成了田七；第二把仙丹从渤海一直撒到长白山一带，撒到长白山一带的变成了人参，撒到渤海里的就变成了长岛海参。

其次，还有八仙之首的“铁拐李”。在成仙之前，他是一个穷困潦倒的书生，屡次考取功名都以失败告终，不仅如此还身患重病，身体每况愈下，因此动了轻生的念头。这日他来到蓬莱海边，想要跳海自尽。就在他正要跳海时，突然有一股鲜美的香气扑鼻而来，只见有一老者在海边支着一口锅，正在煮什么东西，这香气正是从那口锅中飘出来的。

于是，“铁拐李”便问老者：“老人家，您这锅中所煮何物？”老者微微一笑，道：“此乃‘长岛海参’，乃海中珍品，食之可强身健体。”铁拐李食用长岛海参四十天后，只觉身体清爽，脑清目明；八十天后，他便参透禅机；第八十一天，他得道升天了。后经菩萨点化，抛弃肉身，成为“八仙”之首。

虽然这些神话传说无法判定真假，但这些古文佳作还是很好地说明了长岛海参在所有海参种类中的地位，也解释了为什么长岛的海参如此受欢迎与风靡了。

而现在说起长岛海参，它生活在远离污染，水质肥沃的长岛水域，此地处黄渤海交汇处，水流湍急，海水清澈，水质是国家一级标准，所以这里的海鲜品质新鲜，质量上乘。

除了品质不用担心以外，海参体内还富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，对我们来说，适量的食用他们着实益处多多。