海参在被人们开发之前，一直是原始的状态，已经在地球存在了六亿年的时间，是一种具有很高价值的海鲜产品，目前已经有很多的企业在从事海参的开发工作，这对于我们认识海参以及食用海参提供了一个很好的平台，并且随着现代的海参养殖技术的发展，海参已经走向了平民化，加之而来的就是海参的整体质量下降，因为作为一种海鲜食品，当然是原始的野生海参最好，而经过了人工养殖的海参在质量以及价值方面肯定会逊色很多，因此也就造成了人们对野生海参的追捧，就出现了一些假的野生海参，或者说是半野生状态的海参，这种海参其实并不能真正的称之为野生海参，其在价值方面还不是很好，很多商家就会将这些海参称之为野生海参，一些消费者就会上当受骗，因此大家一定要知道如何正确的分辨这类海参，以免上当受骗，这样才能做到功效的最大发挥。

如何辨别野生海参

需要购买到正确的野生海参，那就必须很好的了解海参，了解野生海参的生存，关于野生海参的特征，以及辨别方法，可以通过以下的五个方面角度来进行区分。

方式一：由于野生海参是纯野生状态的，因此其是在海底生存的，需要自行去进行捕食，这样就造成了海参的足会非常的发达，通过这一点可以明显的区别野生海参还有假冒的海参，因为现在的海参都是在人工的环境下生长的，因此就不需要进行自行捕食，海参的足明显比不上野生海参。

方式二：野生的海参通过观看海参嘴就可以看的出来，野生的海参看上去海参嘴比较大，并且比较坚硬。

方式三：一般来说，野生的海参肉质比较硬，按压起来比较有质感，而其他的海参按压起来并不会感觉到明显的质感。

方式四：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。

方式五：由于野生海参的肉质比较紧，因此经过食材加工之后，肉质依然比较紧，而其他的海参并不会有这样的效果，普通的海参吃起来会比较软。

野生海参的功效有哪些

野生海参的功效是非常多的，关于这些功能的体现是由于海参中大量的有益成分的存在，具体来说，野生海参的功效主要是表现在以下的一些方面。

功效一：滋阴养血阴阳双补的功效

海参中的精氨酸成分对于男性的性功能，以及女性的阴柔互补具有非常好的功效，具有良好的滋阴补肾的效果，无论是男女，食用野生海参都可以起到这方面的作用。

功效二：提高人体免疫力

海参中含有大量的蛋白质成分，通过长期的食用海参，可以明显的提高人体的免疫力，人体的抵抗力会得到明显的提高。

功效三：延缓衰老

海参中含有大量的微量元素，这些微量元素可以很好的增强人体的免疫力，起到延年益寿的作用，并且可以消除人体出现的疲劳现象。

功效四：提高人体记忆力

长期食用海参的人，其记忆力能够明显的提升，通过改善人体的睡眠，刺激人体的神经反应，最终达到增强人体记忆力的目的。

功效五：抗疲劳

海参中的酸性粘多糖具有一个很好的作用，那就是可以调节人体的各项机能，达到抗疲劳的作用。

功效六：调节人体血脂

通过食用海参，可以起到促进人体代谢的作用，调节人体的血脂等，可以很好的防止人体体内的脂肪积累。

功效七：调节血糖

一些糖尿病人也会选择海参来进行食用，因为海参可以促进人体的胰岛素的分泌，以达到治疗糖尿病的功能。

功效八：抗肿瘤

野生海参可以提高人体的抗癌能力，通过调节机体的生理功能来实现这样的效果，这对于癌症患者来说是一个相当不错的选择。

功效九：改善骨质疾病

海参中含有大量的微量元素，这些微量元素可以使得人体的骨功能得到很好的发育，比如说对于儿童来说，可以促进生长。

功效十：促进人体的生长发育

海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

海参是否真的有营养？

近几年海参承受了本不该承受的质疑，据我分析有可能是得罪了鸡蛋。最近看到了很多文章的标题让鸡蛋有了新的认知比如：《海参和鸡蛋的营养价值差别在哪里？》，《一个海参和一个鸡蛋的营养真的一样么？》，《海参的价值比不上鸡蛋是真的么？》逻辑缜密、层层递进，让我这种缺几个枸杞就心有余而力不足的人赶紧抢购了一筐鸡蛋。

看着鸡蛋傻笑了一天，到了晚上突然产生了疑问，可能是黑夜给了我能发现问题的眼睛，我吃了三十多年的鸡蛋，也没感觉有什么特别呀。百思不得其解，使出了九牛二虎虎视眈眈天崩地裂的吃奶劲，翻越了大量的文献，对海参终于有了一丢丢的了解。

不吹不黑，海参营养价值高么？

1、蛋白量高，质量一般

说到蛋白质和氨基酸这一点可能海参要完败鸡蛋了，海参有的鸡蛋全有，鸡蛋有的海参没有，蛋白质由氨基酸组成，有高质和低质之分，主要是通过考量人对蛋白质中氨基酸的吸收率来做评判，这就涉及对蛋白质生物价值的评分。首先，要看氨基酸量的多少，数量多自然是要好些。其次，要看氨基酸质量的好坏。越符合人体需要模式的，吸收率越高，其生物价值也越高。这一点鸡蛋比海参高。

所以鸡蛋通过这一点登上了人生的高峰，但是海参真的只有蛋白质么？当然不是，海参富含的多种珍贵活性成分才是海参最有价值的营养。

2、延缓衰老

海参含有50多种天然营养成分，其中软骨素、酸性粘多糖具有延缓衰老的特效，可以降低心脏组织中脂褐素的数量，起到延缓衰老的作用。

3、抗癌、抗肿瘤

海参素为从海参中提炼出的1种抗霉剂。具有很强的细胞毒性及鱼毒，能够抑制癌细胞的扩繁，抑制蛋白质和核糖核苷酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，康复能力强。海参还用矿物质硒，能够抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用，对恶性肿瘤的生长转移具有明显的抑制作用，这已经被科学所证明。

临床上已应用于恶性肿瘤患者的食疗。

4、促进生长发育，术后的最佳补品

海参精氨酸的含量最高，精氨酸是合成人体的重要原料，对机体损伤后的修复有特效，海参中含有牛磺酸、尼克酸、硫酸软骨素等有机化合物，它们对人体的生长发育、抗炎成骨、预防组织老化、促进伤口愈合等有特殊功能。因此手术后病人、产妇、使用海参恢复元气，能明显的缩短康复时间。

5、补肾益精

海参中的酸性粘多糖，海参素、锌等活性物质，具有提高勃起力的作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓衰老，在韩国、日本、用海参补肾。

6、调节血糖

糖尿病益常食用海参，海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治

客观的说，海参的营养价值一定是有的，虽然有一些元素别的食品也含有，但是并不影响海参的食用价值，这次疫情后期都在建议用海参调养，海参绝对不是智商税，要坚持吃毕竟海参属于食补，效果不会特别快。并且千万不要吃养殖的！

划重点：海参的活性营养含量，决定海参的价值；海参加工工艺，决定海参营养的保留；海参产地，决定海参品质。