随着生活节奏越来越快，压力也越来越大，很多人长期处于亚健康状态，但又没时间养生锻炼，于是不少人就开始了食补这种生活方式，90后们年纪轻轻就拿起了保温杯，喝起了枸杞茶，也吃起了海参。

吃海参，是很多年轻都市白领时下都会选择的一种食补方式——海参营养丰富，同时又低脂肪低胆固醇，可以放心吃而不必担心上火和发胖，因而受到很多人的喜爱。

可是，吃海参对很多人来说是一件特别麻烦的事情。清洗、煮制、泡发……从一只干海参变成能吃的海参，至少需要2-3天的时间，还要定时换水，除了常年赋闲在家的老人，似乎谁也没有耐心对付它们。

于是，即食海参就应运而生了。它以简单方便的食用方法——开袋即食，而让很多没有时间发制海参的人大呼“方便”。目前，市场上的即食海参一般分为高压即食海参和水发即食海参两种。

高压即食海参是将鲜活海参捕捞后用高压加工技术处理成即食海参，水发即食海参是用干海参或拉缸盐海参再次进行发制后加工而成的。

即食海参基本上能完整保持鲜活海参的营养价值，相比干海参需要经过多道工序处理才能食用的复杂工艺，以及每道工艺后营养的流失，即食海参既方便食用，又使得鲜活海参中的营养价值易于吸收。即食海参省去了干制过程，也就相应减少了营养的流失。

从营养的角度上来讲，即食海参和干海参没有太大的区别，尤其是用鲜活海参直接处理高压而成的高压即食海参，但是市场上也有一部分水发即食海参，是用质量稍差的海参发制而成的，价格相比优质产品要低出一部分，这种海参比较难以辨别，消费者一旦遇到价格特别低的即食海参，最好也是不要选择。

从食用的角度上，即食海参可谓是简单快捷。首先它不用发制，打开包装任其自然化冻后就可以直接食用，不必经过浸泡、发制等多道程序。而它的吃法也和干海参没有区别，可以煮粥、凉拌、熬汤等。需要注意的是，即食海参需要全程冷冻保存，而且保存时间也不能太长。

即食海参以其方便快捷的包装，简单营养的食用方法而受到“懒人一族”或者是不会泡发海参人群的喜爱，并且高压即食海参的营养价值也不输干海参。但消费者在购买时也要擦亮双眼，不要只贪图便宜，要到正规的市场或商家购买，以防买到劣质产品。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

怎么鉴别野生海参和生态海参

特点1：

野生海参的刺跟生态海参的刺有差别，野生海参刺大部分是呈“倒三角型，根部粗壮，

尖部挺拔！

特点2：

野生海参刺跟生态海参刺的颜色不同，野生海参泡发好后，刺是晶莹剔透型，刺的颜色跟身体颜色不一样！生态海参泡发好后刺的颜色和身体的颜色是一样的。

特点3：

发制方法和时间也是有点差别