都知道海参好，但是呢很多人并不是很懂海参，也不太会挑选海参。这样在购买海参的时候内心难免有疑虑和担忧的，毕竟一盒海参的价格不菲。其实挑选海参没有什么难的，只要注意好这三个细节就好了。

在海边长大的孩子，对海物认识的多，吃的也多。我外公靠出海为生，以前是打捞各种海物，然后处理好了一部分留下自己吃，一部分拿到集市上

大家在挑选海参的时候，要做到望问切。简单的来说就是先学会看，好的海参是色泽光滑明亮的，购买的时候一定要问清楚，海参是哪个海域的。就拿黑玉参来说产地是大连。

黑玉参是辽刺参的一种，由于对海域要求高。只有那种无污染或者是人类活动少的海域才可以。而且对海水的盐度温度要求是极/高的，其他的海域是满足不了的。

还有一点注意，还得海参弹性是很强的，有很好的Q弹。不好的海参是发囊的!

如果要食用海参的话，可以选择多食用黑玉参。

常吃黑玉参，能提高免疫力增强体质。对心脑血管、糖尿病都是有很好的缓解作用。家里有老年人、孕妇、小孩等特殊群体的更得多食用海参，强身健体不说，还能促进发育，提高智力智商的。

孕妇产妇多吃海参的话好处多多，调经养胎，养血润燥、助产催奶、可治疗精血亏损。

儿童一类的多使用海参，能增长智力，促进大脑小脑发育的。还有那些常年坐在电脑前的，都市白领更得多食用海参，能缓解身体疲劳，提高免疫力的。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

海参作为一种营养价值丰富的食物，逐渐地进入了大家的视线。不仅营养丰富，胆固醇和脂肪的含量还极低，补充营养的同时还不会增加变胖和高血压的风险。可是市面上大家接触到最多的，应该就是干海参了。可是海参为什么要加工成干海参呢？加工成干海参的保质期又有多长呢？

海参为什么要加工成干参呢？

这主要是因为，鲜海参不易存放和运输，一旦出水后不立刻加工的话就会自溶，而制成干海参之后就不需要考虑这些问题了。海参被打捞出来后去除内脏，经过煮制、晾晒等步骤，既锁定了海参的营养，又让其更容易存放、运输。

虽然海参里的水分被完全析出，大大延长了保质期，但这也并不表示海参就可以无限期保存了。很多年纪比较大的消费者在购买完海参之后由于舍不得吃，又没有正确的存放海参，导致干海参发霉变质，这也是常有的事。

那么干海参的保质期是多久呢？

按道理说，干海参没有保质期，放多久都不能吃。但是干海参虽然已经完全脱水，可外界依然存在能使食物变质的水汽、细菌、霉菌等。这些因素常常是人们无法避免的

和鲜海参的脱离海水就自然不同，干海参一般都能存放较长时间，但没有哪种东西可以无限期存放，由于家庭存储条件有限，很多海参在长时间存放之后都可能会出现受潮、发霉的情况。

一般来说，干海参的保质期在2-3年左右，但这也是在存储得当的情况下，一旦出现霉变和返潮现象，就证明海参已经变质。纯淡干海参表面没有隔绝水和空气的盐粒，所以最好不要与空气直接接触。而便宜的干海参一般都会有杂质，这些杂质也会导致干海参不耐存储。

海参是一种营养价值很高的食物，在对干海参如何保存上，一定要严谨，注意防止营养流失，这样在吃的时候，对身体才不会有损害。