今天给大家分享八个小妙招，保证发制的海参营养美味！

1.水质

影响海参发制效果

海参发制过程中最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差，要想用自来水的话，将水煮开晾凉用凉白开。水中杂质太多很影响海参的发制效果。

2.水温

影响海参发制效果

泡海参最适宜的温度为0-5度的水温，发制温度过高会导致海参表面黏腻，参体塌软，影响口感，夏天的时候温度较高，建议放在冰箱冷藏室中发泡。

3.油

发制海参忌遇油

整个发制过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发制效果。

4.发制海参的水

所呈现的颜色

发制海参时，水的颜色与海参所吃海藻（绿藻、红藻等）颜色等因素有关。一般海参发制过程中海参水会呈现淡淡的浅绿色，棕黄色等。

5.剪断内筋

更有利发制海参

去掉海参沙嘴后，将海参的内筋横向剪成三段，这样有利于海参在接下来的发制过程中发制的更加完全。海参的内筋营养丰富，发泡时不要丢掉。

6.时间

煮海参的时间不是唯一的

海参发制中的“煮”一般是40-60分钟，但是时间不是唯一的，在煮到20多分钟的时候，可以用筷子插一下海参，可轻轻插透即可，不能的再继续煮10-20分钟。

7.浸泡和煮海参的时间长短

决定海参发制的大小和软硬

海参营养已经基本锁定，大小软硬不太重要。一般发制到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好。可根据自己的口感喜好适当调节时间。

8.发制海参水要充足

在泡海参的过程中要保证水充足，使海参获得充足的水分发制的更加完全，期间要换水1-2次，换水的时候顺便清洗一下海参表面的浮尘。

很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实不然，发制口感、形态俱佳即可，发好的海参每天早上空腹服用最好，可以用蒸锅给发好的海参加热，然后将已熟的海参蘸蜂蜜、砂糖或酱类食用，根据个人口味选择。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

别看海参长的虽然很丑，甚至很不起眼的海生物，但是海参的所有身体部位都是特别有营养的！大家有了解过海参刺吗？下面我们一起来了解下海参刺的神奇功效，参刺越多越好吗？

因为刺参是滋补疗养的最佳补品，如果我们只看名字的话，关于刺参的特征就是背部有许多凸起的肉刺，一般来说，国内刺参的背上一般有4-6排的刺。还有很多人认为参刺应该是越长越好，但是需要告诉大家的是。海参刺的多少并不是决定海参好坏的唯一标准，决定的好坏在于产地和区域。

一般来说，海参的好坏与刺的密度没有一点关系，因为刺的多少与生长环境有关，所以我们在选择海参时，不必盯着参刺一直看，看一去问等的等等。可以告诉大家的是选择体壁肥厚粗壮的海参更重要。

单单的从海参刺上看，因为养殖池养殖的海参刺又细又长，海区放养的海参刺是上细下粗，而野生的海参因为野生海参生活在较深的海域，水流急、水压也很大，并且参刺是短矮的。

从颜色上来看，野生海参比较暗淡，海参杂色较多，养殖池养殖的海参淡绿色居多。用大棚养殖或虾池养殖的海参，人工能够控制水温，也能够添加饲料，所以海参生长周期短，海参产量也较多，由于成本低，因此在价格上较海水养殖的便宜。而底播野生海参由于水温凉，自然生长的活海参就要比大棚养殖的海参上市时间晚，大概在5-6月份才能出海参，因此价格要比纯养殖的海参价格略高一些。因此而言，养殖的海参没有野生海参好，并不能凭空想象。

需要提醒大家的是，因为海参生活的海域不一样会导致海参的刺的排数有所变化，海参并不是刺越多的越好，不过整体来讲，在刺参品种当中刺越多的，相对来说更受大家的喜欢。首先海参刺多，看起来的海参也会稍微好一些。高度大家的刺越多它营养价值越高。因为外观品相好看。

其实海参的整个身体的营养价值都非常的高！大家都知道，海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。

海参刺的营养价值大家已经有所了解，现在吃海参的人越来越多，而关于很多海参方面的问题，也经常被大家问到。其中有的点大家会经常会问，就是海参到底刺多的好还是刺少的好？可以告诉大家的是，海参的刺是可以看出它既重要，同样也不重要。大家在买海参时需要关注海参的产地、海域、手感、眼观这几点需要再好好检查呢！