海参泡发的话大概需要6天左右的时间，泡发大致为三个步骤泡、蒸、泡，先把海参放在提前准备0摄氏度的纯净水泡发三天，然后捞出来去掉海参的沙嘴清洗海参内壁（根据实际情况没泡透可以再泡半天或者一天）然后上蒸锅蒸一个半小时或者两个小时，以筷子夹住海参中间两头下垂45度角为准，不要下垂太重了那样就蒸烂了....然后在放进提前准备好的0摄氏度的矿泉水再泡发两天到三天。但是很多人泡发的大有些人泡发的小，到底营养价值会不会一样呢，到底是发的大好一点还是发的小好一点呢？

咱们自己家吃，没有必要发的很大，泡发是自己的喜欢口感就行。泡的大与小营养价值是一样的。因为很多物质不会轻易溶于水的。其实海参煮完之后就可以吃了！后面泡多久根据实际情况来。海参就那么大的东西，泡的大就说明他体内的水分多，口感就稍微软点，泡的小他的体内水分少口感就劲道。但是你越泡越小那你就要注意你买的海参了。

以下我总结了一下

海参煮透，但是不能煮烂，后期就能发的大。

海参发的越大，口感就越软，越糯，海参发的越小，口感就更好，更劲道。

海参涨发最根本的原因就是海参吸水，海参还是原来的海参，营养价值是一样的，发的越大，意思就是吸收的水份越大。越大给人的感官就越好。越小海参口感好，但是给人带来的视觉感官没有那么大。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

海参与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参广布于各大海洋群，是一种常见的海洋生物，据悉海参距今已有六亿多年的历史，还海里的海参品种多达上千种，而市面上可供食用的海参品种都有四十多种。虽然品种繁多，造成了消费者的购买困扰，但依然无法阻挡消费者的热情。下面小编就为大家介绍几种市场上常见的海参品种，同时为大家提供一些购买挑选的小建议。

常见的几类海参品种

1、刺参

刺参又名海鼠，其主要产区诶日本、朝鲜、俄罗斯以及我国的山东等地。刺参是典型的高蛋白、低脂肪的食物，具有很高的营养价值，在市场上销售火热。其外表主要表现为黄褐色或栗子黑色，体长约为20cm，且刺参最大的好处在于对糖尿病及癌症等具有很大的作用。

2、红参

红参顾名思义体表通常呈现为淡红色，红参一般生活在水深100米-300米左右的深水中，因此一般比普通刺参生长周期长1-2年。最主要是红参的肉质更为肥厚，刺多而细长，营养价值是已发现的海参中营养价值最高的。

3、黑参

黑参主要产于我国的西沙群岛和海南岛南部等海域。黑参的体色主要表现为黑褐色或深褐色，体长约为20~30cm，最明显的特征就是腹面管足小而密集，排列不规则，且管足末端为白色。

4、花刺参

花刺参主要分布在广东石匈洲岛、海南岛和西沙群岛等地，其特征表现为体色变化很大，有深黄色或黄灰色等，且均带有不同颜色的网纹或斑点。花刺参的肉质较为软嫩，因此也比较受到消费者喜欢。需要注意的是，花刺参在采捕后要及时进行加工避免腐烂。

购买海参时如何进行挑选?

由于市面上的海参品种繁多，造成品质的良莠不齐，因此在购买海参时一定要仔细挑选，认证辨别不同品种之间的优劣。那么如何进行甄别呢?这里提供一点小建议，那就是学会“望闻问切”。一般海鲜市场上外表看起来光鲜亮丽的海鲜，一般都是人工加工处理过的，会存在很多添加剂的成分。

在挑选的时候，可以轻轻的敲打海参，若发出有响声，则一般为质量较优的天然产品。而从形状上来看，质量好的干海参比较饱满，刺挺直，个体轻小。从成色上来看，海参经水发后呈现玛瑙色，弹性高，口感软糯，没有异味。

以上就是关于海参的品种介绍以及相关的挑选建议，对于消费者来说，购买对的远比购买贵的要来的重要，不仅能有效区分那些劣质的海参品种对自己的身体造成影响，同时也能使海参的营养价值实现最大化。