购买咨询海参的时候，都会问什么是海参的头数，买什么头数的好，今天就带大家了解一下海参的头数的含义。

“头”用在海参上是量词，类似于数量“个”，多少头一般指的是500g有多少个，例如41-50头，就是指的一斤海参有41-50个，因为海参的大小不一，价格也就不一样，用头可以分析出每个海参的克数。

海参头数越少的海参越大，但并不是指的海参头数越少就越好，海参的好坏是根据海参的品种，干燥程度，含盐量，产地及生产时间来定，所以在购买海参的时候不应只看头数，应该综合考量。

但海参从理论上来说是越大越好，海参大的话生长周期就长，营养也会越高，不过不同规格的海参营养价值相差多少也没有具体的科学理论依据。

具体想要买多少头数的海参，要根据实际的情况来看，要是想送礼用，需要选大一点的海参，例如：41-50头；51-60头的为佳，要是自己长期食用的话，最好选择经济实惠型，例如：81-100头，100头以上的为宜，当然还得考虑海参的品质。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

随着社会的发展，人们的钱包越来越鼓，人们对于吃的追求也越来越讲究，在美食面前，人们不再那么注重金钱，反而更在乎食物的口感和营养价值。

大连是一个美丽的大城市，其所生产的水产品质有保证，所以一直以来，大连的海参就颇受消费者的青睐，大连的海参全国闻名，是滋补身体的不大连海参是温和的补品，适合四季服用，不管是老人和小孩都可以吃的。

大连位于北纬38-北纬40度区间，常年水温较低，海参在这种环境下生长不是很快，海参以海底有机物质和微小动植物为食物，黄海海底可吃的食物少的可怜，为了填饱肚子，海参每天会吞吐大量泥沙，一只海参每年吞吐的泥沙量为36.9升，所以生长极为缓慢，这也是大连海参珍贵的原因之一，而且海参还有“夏眠”的习性，海底温度高于20度，它便不吃也不喝，想要长得很大，需经过3-9年的时间。

总之，辽参质量好，营养价值高的原因在于它是纬度高的，生长周期长，营养价值高，大连海参在各地市场上都属于上等品。