淡干海参的泡发注意事项
许多参友吃了好多年的海参，海参也泡发不好，追其原因，主要就是
海参泡发方法没有完全掌握，只有将海参的每一步骤及其原理搞清楚，以后泡发海参绝对没有任何问题。
1.为什么要用纯净水：海参用纯净水的原因就是用它能把海参泡发得更大，海参泡发对水质的要求特别高，如果用自来水发泡，会导致海参发粘，发滑。（土豪也可以采用蒸馏水，价格高）
2.干海参前期为什么要泡48小时再煮：海参前期泡两天主要是把海参泡软，如果没有泡开，去沙嘴是没办法去的，海参筋也是黏在一起的，泡开后海参才能容易煮。
3.干海参在加工的时候为什么不去沙嘴：很多人有个误解，就是沙嘴增重，是不是商家在故意增加重量，其实不然，海参去沙嘴步骤相当麻烦，且沙嘴在整个海参的比重是很小很小的，正是因为麻烦，所以淡干海参的沙嘴就一直没有去掉，泡发的时候才被去掉。
海参很害羞
野生海参生活于平静、偏僻的海湾，在礁石遍布、坑洼不平的海底生长，它们穴居在泥沙中或蜷缩在石缝中、卵石间。
海参长得慢
海参以海底有机物质和微小生物为饵料，每天要吞吐大量泥沙，消化附着在泥沙上的微生物，所以，野生海参生长极其缓慢，这也正是野生海参珍贵的原因之一。
海参很狡猾
当遇有危险，或受强烈刺激，它们把内脏吐出来，迷惑敌人，自己趁机逃之夭夭。由于海参有再生功能，六十天左右，新的内脏就会长出来。
海参很神奇
海参即使被咬去一半，甚至腰断三截，海参都会默默忍受，进行自我修复。在3-7个月的时间后，每一段又会长成一个完整的海参。
海参爱睡觉
海参不但冬眠，还是世界上少有的夏眠动物，夏天来临水温升至20℃时，它们就栖息在安全的礁石下，不吃不动，进行长达3个月之久的夏眠。
海参很娇气
鲜活海参极其娇贵，处理不当就会自己融化，当经过煮制，加工成干海参后，就可长期贮存并抗霉、抗虫蛀。
海参很顽强
海参在海中虽然体积小，行动也不便，没有震慑敌胆的武器，但在弱肉强食的海洋世界中，它们繁衍至今仍不灭绝，为人们提供营养滋补和膳食美味。
海参预报天气
当风暴即将来临之际，它就躲到石缝里藏匿起来，当渔民发觉海底不见海参时，便知风暴即将来临，赶紧收网返航。
海参会变色
海参能随着居住环境而变色。生活在岩礁附近的海参，为淡蓝色，而居在海带、海草中的海参则为绿色。海参这种变化的体色，能有效地躲避天敌的伤害。
海参营养高
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参在各类海味中位居八珍之首，又有“百补之首”的美誉。海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富维生素及微量元素，还有一些特殊的营养物质等。吃海参，已成为追求健康、生活品味的象征。
淡干海参发制方法：（半干海参发制从第二部开始）
1、泡：
用凉水将干海参浸泡48小时左右，直至每个海参泡软无硬芯，期间一定要换3-4次水；（在冰箱冷藏室浸泡效果更佳）
2、减：
将海参用剪刀沿海参开口处减通，去掉沙嘴，把海参清洗干净；
3、煮：
将海参放入深底无油的锅中并加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖上锅盖，然后按下列步骤操作：先用大火将水烧开后，换为小火煮30分钟后关火焖30分钟；直至锅冷却，中途不要打开锅盖，接着用小火继续煮20分钟后关火，焖25分钟；
4、掐：
让锅自然冷却，然后将海参捞出，放入无油容器中。用手掐海参体壁两侧部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的可以返回锅中，按上述办法继续焖煮（焖煮时间视海参具体情况适当缩短），直至每个海参都掐透为止；
5、发：
将煮好的海参放入凉水中，浸泡一个小时候后放水（加入冰块效果更佳），放入冰箱冷藏室中，每12小时换一次水和冰，泡发3-4天即可泡发好（根据个人口感，可适当缩减泡发时间）；
6、存：
将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱冷冻室中储藏；食用前，将海参取出自然缓化后即可食用。
