炖河叉鱼的做法炖河叉鱼的做法大全

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德州河叉鱼的做法大全
清炖河叉鱼的做法大全
德州河叉鱼做法
河叉鱼的做法
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河叉鱼的做法是什么

一、德州河叉鱼的做法大全

河叉鱼剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，晾干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出晾干待用海参价格。

猪肉、芽菜、泡辣椒剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。网油洗净晾干，平铺在案板上，将鱼包裹一层。

将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。

从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。

所谓“河叉”是陵县人给这种鱼起的名字，并不是通称。

这种鱼学名叫“斑点叉尾鮰（hui）”，又称沟鲶、钳鱼，属于鲶形目、鮰科鱼类。身上有斑点，鲶鱼头鲤鱼尾，故称斑点叉尾鮰。原产于北美洲，是一种大型淡水鱼类，具有食性杂、生长快、适应性广、抗病力强、肉质上乘等优点。

美国叉尾鮰鱼自1985年从美国引进原种进行驯化,于1989年繁育成功,经过十几年的发展,嘉鱼县建成了全国最大的叉尾鮰鱼种苗繁殖和供应基地。我县自1999年左右引进养殖，故并不是水库或我县特产

二、清炖河叉鱼的做法大全

鱼一直是人们餐桌上不可缺少的一道美食，一条普通的鱼，经过大厨们的点化，活灵活现地登上了餐桌，鲜美、鲜甜、滑嫩、可口。无论是蒸鱼、大盘鱼、鱼汤，还是最简单的炖鱼，花样百出的鱼肴，丰富了百姓的餐桌，撩拨起人们的食欲。五花八门的鱼的做法将鱼的美味发挥到淋漓尽致。小编觉得最鲜最美味的鱼，还是首选刚刚打捞上来的鱼更加美味。

山东作为礼仪之邦，不管是在家里还是酒店宴请客人时，餐桌上的鱼那是必不可少的。在山东几乎家家户户都有一道鱼的拿手做法。而在近几年随着人们生活水平的提高，更多的人越来越会享受生活，周末的时候带上家人感受大自然的风景，同时品尝一下大自然的野味，也是不错的选择。

在山东省德州市有一处有名的“仙人湖”，始建于1987年，湖面有7000亩之广，位于湖中央之处，有一座小岛，为湖面增添独特的景色，除了景色以外，游往于湖中的鱼，种类繁多，且打捞上来鱼做出来味道鲜美，成为仙人湖的一大特产，不少人慕名而来，欣赏美景之于，最重要的就是品尝一下当地鱼的美味了。

作为德州本地人，无人不知仙人湖特产鱼“河叉鱼”，河叉鱼长约二十公分，鲶鱼头、鲤鱼尾、嘎鱼刺，烹饪出来味道独特，被广为传之，由此成为仙人湖特产，被外界熟知。不断有游客来仙人湖观光与品尝河叉鱼，很多人为了专门吃河叉鱼大老远开车来这儿。仙人湖附近有很多饭店和农家院，农家院在这里是最受欢迎的，特色农家菜，加上纯天然的河叉鱼，每天人气爆满，这也是如今城市人所向往的生活。

走在仙人湖湖岸边游玩，常常会看到渔民正将打捞出来的鱼出售，有鲫鱼、黄鲢鱼、鲤鱼等等，而大一点的鱼，像河叉鱼早早的就被早来的渔民打捞上来，卖于周围的饭店或是农家院。当地渔民一般打捞鱼都是前一天下午将网下入湖中，到凌晨三四点钟时起网，大概不到中午时大多数渔民已捕完鱼回家。所以说，要想吃到新鲜美味的鱼，最好选在中午，那时候的鱼可是刚刚出网，新鲜着呢棒棰岛海参!

每天中午周围农家院的客人是最多的，在这个地方最有名的鱼的做法就是“焖河叉鱼”了，虽然菜名听上去比较简单，但做起来确实工序繁杂，既要有超高的厨艺，还要有耐心，不可有一丝一毫的马虎。葱姜蒜等爆锅的香味由锅内散发，豆酱倒入其中，在放入米醋、花雕酒等，高汤也要在这时后放入，汤汁齐全，颜色正味道浓，打了一字刀花的河叉鱼，小心放入汤汁内，鲜嫩鱼肉与汤汁结合，小火焖，片刻即可出锅，放入盘中，鲜嫩滑的口感与味道深入口中，令人回味无穷。

来仙人湖游玩的客人必吃的就是焖河叉鱼了，厨师师傅做出来的河叉鱼，也许不是最好吃的一种做法，但是每逢周末就是有那么多的一家人来到这里游玩品尝，品尝鱼是一方面，更重要的是一家人坐在一起享受那天伦之乐吧！