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牛肉炒芹菜的做法(牛肉炒芹菜的做法视频教程)

admin 2024-04-18 18
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本文目录

  1. 芹菜炒牛肉的做法
  2. 牛肉炒芹菜的做法步骤图,牛肉炒芹菜怎么做好吃
  3. 熟牛肉炒芹菜的家常做法
  4. 牛肉芹菜怎么炒
  5. 芹菜炒牛肉做法
  6. 牛肉和芹菜怎么炒

一、芹菜炒牛肉的做法

材料

主料:黄牛肉、芹菜

配料:青红、尖椒、蒜、姜

调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

小诀窍

1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

二、牛肉炒芹菜的做法步骤图,牛肉炒芹菜怎么做好吃

材料

牛肉、芹菜、甜椒。

苏打粉,生抽、胡椒面和料酒、姜、盐

牛肉炒芹菜的做法

一、将牛肉切薄片,切片时与牛肉的纹路成九十度截面,放在碗里,放小半至半手指头的小苏打粉,放适量生抽(盐也可以)、胡椒面和料酒,用手拼命抓,抓到有粘性,再放少少油和生粉,如果太干,就加几滴水,再抓匀,放一至两小时等入味。

二、然后热锅注油,加姜丝,倒入牛肉爆炒,盛起上锅;

三、再起锅,倒放芹菜甜椒,翻几下,加盐,再翻几下,倒入牛肉,兜匀,喷少少高度酒,兜几下,上碟。

三、熟牛肉炒芹菜的家常做法

前言

芹菜性凉,可以软化血管降血压,牛肉属于红肉补铁,健脾养胃,蛋白质含量也很高

材料

主料:熟牛肉300g、芹菜300g;

辅料:生姜1块、青椒1个、小红椒2个、蒜瓣3个、米酒适量、食盐适量、食油适量、生抽适量、大蒜1根

熟牛肉炒芹菜

1

将熟牛肉切片,生姜切丝

2

大蒜、芹菜切段,辣椒切小块

3

蒜瓣、红椒切末

4

锅放油,烧至八成热

5

将切好的辣椒、芹菜、大蒜下锅翻炒,放入少许食盐海鼠

6

大火炒至五成熟,起锅,装盘备用

7

锅内放油烧热,下熟牛肉、姜丝、蒜末翻炒,放入适量米酒去腥,放少许食盐、生抽提味白刺参

8

放入炒好的芹菜继续翻炒几下

9

起锅,装盘

小贴士

芹菜炒至五成熟既可

四、牛肉芹菜怎么炒

牛肉炒芹菜的做法(牛肉炒芹菜的做法视频教程)

牛肉芹菜做法:

①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。

②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

小窍门:

1、加嫩肉粉或用棍子捶软。

2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了。

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了。

五、芹菜炒牛肉做法

芹菜炒牛肉是以芹菜和牛肉为主要原料的家常菜,芹菜是一种非常常见的绿色食品,属于高纤维食物。对预防高血压、动脉硬化,特别有好处,而且它含各种对人体有益的营养物质。

家常菜芹菜炒牛肉的做法:

1、牛肉切成薄片,姜切成丝放到碗里,加入适量的玉米淀粉、蚝油、少量的盐,然后用筷子搅拌均匀,腌制十分钟入味。

2、芹菜和蒜苗洗干净,切成如图长的小段,喜欢吃辣一点的朋友可以切一些青椒,放到里面一起炒。因为小编家里有小宝宝,所以没有加青椒。

3、锅烧热加入适量的食用油,油温稍微高一点,然后把腌好的牛肉放到里面滑熟,然后盛出放到盘子里面备用。

4、因为锅底有淀粉,所以要把锅稍微刷洗一下,然后把锅烧干放适量的油。然后把芹菜和蒜苗放进去翻炒断生,接着把盘子里面的牛肉放到那里面一起翻炒。

5、接着往里面加入适量的生抽,蚝油,盐和味精,还有十三香,因为家里面没有十三香了,所以没有加。

6、翻炒均匀,加适量的清水,然后大火烧到收汁即可出勺装盘。

这一道家常菜,特别适合产后妈妈食用,对身体恢复和缓解腹痛有很好的作用。关东海参

六、牛肉和芹菜怎么炒

芹菜炒牛肉的做法

食材用料:牛肉适量、芹菜适量、干红辣适量、蒜子三颗、生姜一块、酱油少许、生抽少许、料酒少许、淀粉一点点、油适量、盐少许、鸡精少许。

做法:

准备好食材;

牛肉切成小薄块,放入姜丝,蒜沫,酱油,生抽,料酒,盐腌制十分钟左右即可;

其它配料切好备用;

锅里放油烧热;

再倒入腌制好的牛肉翻炒;

翻炒到牛肉断生,炒出水就把牛肉和水分开盛出,这个汤水不要倒掉,留起来到时炒菜的时候再加入菜里会很香的!

再洗锅烧肉放油;

再倒肉牛肉,干红辣,姜丝,蒜沫翻炒,牛肉腌制的时候已经放盐了,所以这里就不用放了!

感觉辣椒过油炒香就再倒入芹菜,芹菜上放盐和鸡精(够芹菜量的盐就可以了哦)稍微翻炒几下再倒入原先牛肉汤水,感觉汤太少的话还可以再洒少许清水,煮上几秒让其入味起锅!

装盘开吃啦!

小贴士

炒牛肉最主要的是要注意火候,炒太久牛肉会太老太柴!

【牛肉炒芹菜的做法】

食材用料:牛肉 200克、芹菜 200克、食用油 30克、葱适量、姜适量、胡萝卜 10克、鸡精适量、五香粉适量、料酒 20克、盐适量、淀粉适量。

步骤:

准备好猪肉、芹菜和一小段胡萝卜。芹菜切成5厘米长的段,牛肉切半厘米宽的肉条,胡萝卜切丝备用。

牛肉里加入料酒和淀粉,抓匀后放置5分钟。

热锅起油,油要比平时炒菜稍多点。

锅中放入葱姜丝爆锅。

倒入牛肉翻炒。

牛肉五分熟时倒入芹菜段翻炒。

加入五香粉、盐继续翻炒。

芹菜炒至断生时放入胡萝卜丝新西兰海参

翻炒2分钟左右加入鸡精。

一盘红绿相间、软嫩可口的牛肉炒芹菜就可上桌喽。

小贴士

这道菜的关键点就在于用淀粉调和牛肉,炒肉类都可用这种方法使炒出来的肉软嫩香滑。

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