本文作者:鲍鱼主编

炸洋芋的做法?炸洋芋的做法配料有哪些

鲍鱼主编 2024-04-02 3
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本文目录

  1. 炸洋芋的做法步骤
  2. 云南炸洋芋的配料做法
  3. 云南会泽炸洋芋用些什么配料
  4. 地道正宗的云南炸洋芋做法调料都有哪些
  5. 摆地摊炸洋芋的做法
  6. 炸洋芋的配料

一、炸洋芋的做法步骤

1、食材:洋芋1个、辣椒粉1汤勺、胡辣油1汤勺、蒜油1汤勺、花生碎1汤勺、芝麻1汤勺、香菜适量、葱适量。

2、切洋芋:去皮切块,用水冲洗,洗去表面淀粉后擦干。

3、不要切太大块,不易炸熟;也不用切太小,不然就是薯条了。中国海参排名

4、炸洋芋:油温烧至8成热,然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起,炸到熟为止。

5、8成热就是表面有烟冒出的状态。高油温高可以让表面迅速炸出一层脆皮,这样不易吃油。因为洋芋不易炸熟,所以要小火慢炸防止炸煳。判断熟不熟可以用筷子插一下。炸好之后沥一下油。

6、复炸:第二次复炸,油温要更高一些。热油后,放入土豆块,炸十几秒迅速捞出。

7、通常复炸是为了让食物表皮更香脆,不易回软。借助漏网之类的工具,炸东西更便利。

8、调味:炸好的土豆沥油后放碗中,倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺,蒜油大半勺。

9、胡辣油是用辣椒和花椒一起炸出的油,带着麻辣味;蒜油是用蒜末炸出的油。炸此类油的时候,保持低油温,慢慢炸出香。这里胡辣油和辣椒面中的辣椒是云南的丘北辣椒,这种辣椒香气浓郁,很适用用来制作辣油、辣椒面。

10、搅拌:让每一块都裹上调料们。

11、摆盘:最后表面撒上葱花和香菜末。

二、云南炸洋芋的配料做法

云南炸洋芋的配料做法如下:

一、调料:植物油,盐,味精或糖,腐乳或昭通酱,干辣椒面,香菜,葱,蒜,鱼腥草

二、调料的制作:

1、这个酱料各地不同,一般可以选择什锦酱、昭通酱等,前提是不要甜酱就行。加上腐乳,最好云南本地腐乳,不要广味的。

3、腐乳用温开水调开,加上酱(可可不要),放一点辣椒,最好是干辣椒面,调制好之后装在桶里或碗里备用。

4、把香菜,葱花,折耳根(鱼腥草)切碎备用,大蒜捣碎装碗备用。

小贴士:

1.在洋芋块中拌配料时,稀乳腐中的咸味也够,不能在肓目加放盐了。

2.洋芋块中不一定要放稀乳腐,可选择放香辣酱,也可选择撒辣椒面,还可以选放剁碎的小米辣,选择放入适合自己口味的配料,就开始享受吧。

(调料说明:蒜末的作用:是关键喔!不仅可以去植物油油臭,且可以增加香味,喜欢蒜味可以多加。不吃辣椒,就只放花椒粉,椒盐味!如有需要可以放鸡精或者味精,不吃味精的可放少许糖。

3.炸的话油要多,根据口味炸稍生一点的、熟一点的,还有炸干了的,主要还是调料:葱花、鱼腥草(昆明俗语“折耳根”)辣椒面、酱,腐乳,香菜洗净切好备用。

4.在家里想吃了,先把土豆改刀成条,放入冰箱冷冻1-2个小时,再拿出来旺火爆炸,炸出来的薯条十分香脆,喜欢吃也别贪吃哦,适当吃点,毕竟油炸食物对身体健康有一定影响哦。

三、云南会泽炸洋芋用些什么配料

炸洋芋的配料:色拉油、稀乳腐,白芝麻,孜然,香菜,小葱,折耳根(鱼腥草)。

炸洋芋的做法:有机海参

1、先把洋芋用刀切成棱形多边形的块状,香菜洗净切短,小葱切碎,折耳根摘去须根切成小颗粒。

2、把切成块的洋芋用清水冲去淀粉,再沥干水份,白芝麻炒香,把孜然炒香后,放在菜板上,用菜刀压在上边来回搓细。

3、炒锅内放入色拉油,待油烧至六成热时,放入沥干水份的洋芋块,并不停的翻拌。

4、将炸至金黄的洋芋块捞入小盆中,撒入切细的折耳根,小碎葱和香菜,再撒入炒香的白芝麻,孜然粉,放入稀乳腐,用勺子在小盆内来四搅拌,让所有洋芋块都沾上配料。这里不一定要放稀乳腐,可选择放香辣酱,也可选择撒辣椒面,还可以选放剁碎的小米辣,但注意稀乳腐是咸味的,所以不要再放盐了。

5、将拌好配料的洋芋块装入一个纸碗中,在碗中插入二根竹签代替叉子,即可享用。

会泽炸洋芋是云南省曲靖市的一道特色小吃,这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产土豆(当地人称洋芋)。当地也流传着这样一句话:吃洋芋长子弟(云南话意为帅气)!

炸洋芋用的腐乳又称豆腐乳,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属青方。大块、红辣、玫瑰等属红方。甜辣、桂花、五香等属白方。

腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。

四、地道正宗的云南炸洋芋做法调料都有哪些

洋芋、盐、芝麻油、孜然粉、香菜、白芝麻、葱花、腐乳、辣椒面。

做法:

1、先将备好的洋芋,用清水清洗干净之后,去披,切成滚刀块状(也可以切成细长的波浪状,具体可以根据自己的喜好来决定),放进清水中,冲洗掉表面的淀粉,控干水分备用。

2、香菜与香葱洗干净后分别切成段备用。

3、起锅开火加热后加入白芝麻炒出香味后,加入孜然一起再炒出香味。白芝麻放入锅里翻炒出香味之后,放入孜然与辣椒面继续翻炒出香味,再盛出放在砧板上用刀或食品锤压成细末。南极海参

4、再起锅开火,加入食用油,待油温达到80度左右,加入控干水分的洋芋块,不断的翻炒。

5、然后将炸成金黄色的洋芋捞出,放入大盆中,折耳根切成碎末放入大盆中。

6、再放入葱花和香菜,撒些白芝麻和孜然粉辣椒面料,再放入腐乳,不停的搅拌均匀之后倒入盘中,然后用竹签插住就可以品尝了。

温馨提示:

1.要用稀好后的腐乳,它本身就有咸,其他配料也有咸,因此只需放少量的盐就好,或者品尝之后,再决定加盐的量。

2.如果没有稀乳腐,可以改用香辣酱或者是辣椒面,也可以用小米辣碎末代替

炸洋芋配料:盐巴,味精,少量花椒面,蒜油,马铃薯和熟黄豆面。

蒜香油:把蒜切好不要太小,倒入七成热的油中翻炒,待有蒜香味溢出的时候关掉火,把蒜通过滤网捞出即可。

炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃,制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳,腌酸萝卜,香菜,葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌,味道香辣爽口,既能解馋又能填饱肚子。

五、摆地摊炸洋芋的做法

炸洋芋具体做法如下:

准备材料:洋芋 80g、油适量、蕃茄酱少许、盐 3g。

1、首先把准备好的洋芋用清水洗净,用刀把皮去除,放入盆中。

2、然后使用菜刀把洋芋切片,用工具切花。

3、放入盆中,加入清水,泡半小时。

4、半小时后控水,撒盐拌匀。

5、倒入油,拌匀。

6、拌匀后倒入空气炸锅,180度20分钟。淡干海参

7、等待洋芋呈金黄色。

炸洋芋的做法?炸洋芋的做法配料有哪些

8、倒入盘中,挤上准备好的番茄酱,这样就可以食用了。海洋岛海参

六、炸洋芋的配料

炸洋芋的配料

主料:土豆一斤、鱼腥草一小把、香菜两颗、葱一根

辅料:生抽、辣椒面、五香辣椒粉、花椒粉、陈醋

口味:微辣

工艺:爆

耗时:十分钟

难度:简单

做法步骤:

1、土豆削皮洗净切丁,放水里过一下去淀粉,然后沥干水分。锅里放能没过土豆的菜籽油烧到七八分热,倒入沥干水的土豆丁。

2、在炸土豆的同时,将鱼腥草洗净切碎,香菜洗净切段,香葱洗净切葱末备用。

3、将土豆炸到金黄。

4、捞起沥干油,加入切好备用的鱼腥草、香菜、葱,再加适量的生抽、陈醋、辣椒面和五香辣椒粉、花椒粉搅拌均匀。美味的炸土豆就做好了。

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