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油香的做法和配方(油香的做法和配方 酥脆蓬松)

admin 2024-04-18 8
油香的做法和配方(油香的做法和配方 酥脆蓬松)摘要: 无糖海参明玉参海参的功效与作用本文目录油香的做法和配方窍门油香儿的做法和配方油香的做法 油香的做法和配方炸油香的做法和配方窍门回民油香的做法和配方一、油香的做法和配方窍门油香馋嘴乐...

本文目录

  1. 油香的做法和配方窍门
  2. 油香儿的做法和配方
  3. 油香的做法 油香的做法和配方
  4. 炸油香的做法和配方窍门
  5. 回民油香的做法和配方

一、油香的做法和配方窍门

油香

馋嘴乐

油香是是回族的传统食品,每逢节日家家都要制作,除了自己食用以外,还要相互赠送无糖海参。制作油香按照少数民族的习俗,还是有很多的的规矩要求。所以现在制作的不一定循规蹈矩,只是借用油香之名,自己解馋而已。

初级

咸香

三小时

主料

面粉500克

鸡蛋1个

酵母粉2克

辅料

油适量

盐少许

油香的做法步骤

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1.主辅料:面粉、鸡蛋、酵母粉。

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2.面粉加水、酵母粉和成光滑面团。

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3.发酵至2倍大以上。

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4.然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。

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5.将其反复揉搓。

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6.直至把鸡蛋和油揉进面团,再饧发30分钟。

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7.把饧发好的面团揉匀。

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8.均匀的下剂。

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9.取一个面剂,轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯。

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10.温油,放入生坯,中小火慢慢炸制成金黄色。

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11.捞出,沥净多余的油脂,装盘即可食用。

小窍门&温馨提示

1、想吃酥脆的,生坯越薄越好;反之,想吃柔软的,生坯就厚一些。

2、炸制时火力不宜太大,要用中小火慢炸

二、油香儿的做法和配方

用料

主料黄豆200克大米400克

辅料香葱100克萝卜800克瘦肉200克胡椒粉3克盐3克

油香儿的做法

1.

大米和黄豆按1:2的比例提前用清水泡一晚上

2.

净泡好的黄豆和大米放入料理机中,加入少许清水打成糊状

3.

打好的糊糊呈可流动状态即可

4.

打米浆的同时,将瘦肉切丝,加料酒、盐、姜蒜和香油腌制十五分钟

5.

萝卜擦成丝加盐去掉一部分水份,加入香葱备用

6.明玉参

勺子中放入一勺米糊垫底

7.

依次加入萝卜丝、香葱和瘦肉丝

8.

面上再加入米浆将菜盖住

9.

入油锅中炸至金黄即可出锅

三、油香的做法 油香的做法和配方

油香的做法和配方(油香的做法和配方 酥脆蓬松)

1、碗中放入400克面粉,加入3克盐调节口味,再加入20克的白糖增加上色程度,然后用200克90度的开水来烫一下面,边倒边搅拌,这样做出的油香酥香不倔,搅拌成大朵的面絮状,自然放到室温,然后加入4克酵母,用60克左右的冷水来和面,下手把它揉成偏软的面团,最后揉到面光、盆光、手光后,盖上盖子醒发至2倍大。碗中放入50克面粉,加入2克小茴香和2克花椒粉备用。

2、锅中烧油,大约30克即可。油热以后直接泼在碗中,然后搅拌成比较干的油酥,然后给它放凉备用。如果太热的话,会让面团中的酵母失去活性,所以一定要放凉备用。案板上准备3克小苏打,再撒入20克左右的面粉,充分混合搓匀,然后把面团转移上来开始二次揉面,揉匀以后加上放凉的油酥,先用四周围的面将油酥包住,然后继续揉搓。揉2分钟后,再加入一大把葱花,同样用四周的面将葱花包住,然后就开始漫长的揉面过程,一定要把小苏打、油酥和葱花给它充分的揉搓均匀,最后揉成一个长条状即可。一般的油香都是甜口的。

3、将面团下成大小相同的剂子,取一个剂子留用,其他剂子全部用保鲜膜盖住,防止风干后,在油炸的时候会产生炸裂的情况发生。先将剂子从上往下团匀,然后按扁用擀面杖擀成较厚的小圆饼,再用刀在中间划一刀,一个油香的生胚就做好了。

4、油温5成热下锅,也就是拿一根筷子放进油锅可以看到快速的冒泡就可以了,油香入锅后需要一边炸一边用筷子按压,油香就会鼓起来的更匀称。然后经过2-3次反复的翻面后,锅中的油香成为金黄色就可以捞出来了。控干表面的油分,油香稍微晾至不烫就可以吃了。

四、炸油香的做法和配方窍门

炸油香,你可能没吃过,做法特简单,香软不油腻,好吃又解馋

炸油香是回族的一种传统美食,每逢开斋节、古尔邦节家家都要炸油香。除了自己吃,还要邻里、朋友之间相互赠送,以示尊宗继俗。

金黄酥脆,筋道有嚼劲,好吃不油腻,揉一揉就下锅,比油条简单

传统的油香用料简单,做法也很简单,不需要频繁的揉面醒面,也不需要添加各种膨松剂、泡发粉,只有面粉、酵母、糖和盐,简单的四种食材,揉一揉就下锅,比油条简单多了,这样做出的油香金黄酥脆,筋道有嚼劲,好吃不油腻,即使放凉后也是软的。一次可以多炸几个,放在冰箱里,吃的时候用微波炉加热1分钟就恢复了香软,非常好吃。

炸油香,你可能没吃过,做法特简单,香软不油腻,好吃又解馋

炸油香做法很简单,但有几个小技巧还是需要注意的。一是面团不能太硬,否则晾凉后油香也会发硬。二是发酵不能过度,揉面剂子时收口要捏紧,否则炸制时爆油,很容易烫伤。三是油温不要太高,否则油香不够蓬松起鼓,还会外焦内生。注意这几点就能做出香软不油腻、好吃又解馋的炸油香了。

【炸油香】

食材:普通面粉600克,温水350克,酵母6克,盐3克,糖5克,食用油适量

制作步骤:1、准备好所需要的食材。先把酵母、白糖放在一个小碗中,加入温水,搅拌均匀静置5分钟,观察酵母如图中的状态,说明酵母活性良好。这样做一是可以激发酵母的活性,二是检查酵母是否失效,酵母开口后放置过久容易失去活性。

2、面粉放在盆中,加入上一个步骤的酵母水,盐、再加入温水,用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成一个光滑的面团。老妈从小就教导我:和面要讲究“三光”,即面光、盆光、手光。只有做到这三光,这样的面团才算是合格了。

3、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜,放在温暖的地方发酵。冬天可以放在温水盆里,或者暖气旁边,夏天温度高,直接放室温发酵就好了。面团发酵到原来的两倍大,拉起面团里面呈密集的蜂窝状,闻一闻没有特别的酸味或酒味,这样的面团就是发酵好了。

4、案板上撒上面粉,把面团取出来,揉匀揉透,充分排气,揉成长条,切成小段,和平时蒸馒头的剂子大小就差不多了。

5、然后把每一个小剂子都揉匀,多揉一会儿,就像揉馒头一样,把面团四周向内慢慢收,最后收紧口,把开口的地方都要捏紧,防止炸的时候爆油。

6、然后放在案板上,用小擀面杖擀平,比平时的包子皮要稍微厚一点,不要太薄,否则炸的时候不易鼓起。所有的面团都如此做好,醒发30分钟。

7、油香坯子饧发好以后会变得胖胖的,很可爱的样子。这时候可以开始炸了。锅烧热后放入适量食用油,可以多放一点,用不完的油还可以用来做凉拌菜,调包子、馅饼、饺子馅,不会浪费的。油热后放入油香坯子,随着油温的升高,眼看着油香就鼓起来了,胖胖的像个大面包,炸好一面翻过来炸另一面,两面炸至金黄,喷喷香的油香就好了。

8、放在一个盘子里,沥干油,就可以开吃了。刚炸好的油香,金黄酥脆,筋道有嚼劲,好吃不油腻,揉一揉就下锅,比油条简单,还好吃。

9、炸油香,你可能没吃过,做法特简单,香软不油腻,好吃又解馋。快来试试吧!

五、回民油香的做法和配方

食材与调料:鸡蛋2枚,面粉300g,发酵粉4g,盐1g,水适量,菜籽油适量。

具体做法:

1、鸡蛋,水,盐,面粉,发酵粉放入面包机桶内。

2、启动和面程序,揉至面团光滑。

3、面团发酵至2倍大。

4、取出面团放在面板上,面团抹少许油。

5、面团搓成长条,均匀分成等份,切成小剂子。海参的功效与作用

6、按扁,擀成圆形。

7、在圆片中间用刀划2个口子。

8、锅中菜籽油烧热,放入2个油香生胚,中火炸。

9、翻面炸金黄,控油捞出。

10、装盘。

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