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油焖茄子的做法?油焖茄子的做法视频

admin 2024-04-18 6
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本文目录

  1. 油焖茄子的做法是什么
  2. 油焖茄子的做法窍门
  3. 油焖茄子怎样做
  4. 油焖茄子怎么做
  5. 油焖茄子的做法步骤
  6. 四川油焖茄子的做法

一、油焖茄子的做法是什么

茄子想要好吃就要多放油,放油多了容易腻,不放又不好吃,其实还是要掌握一个平衡点,用油炸过茄子味道比肉还香。比较专业油焖茄子,做时还是会把茄子切成蓑衣花刀,但是普通家常做法,一般没有厨师高水平刀法,所以切成菱形小块即可。说一下这道油焖茄子具体制作步骤。

首先准备以下食材:茄子,五花肉,葱,姜,蒜,白糖,蚝油,盐,鸡精,红辣椒,老抽,料酒,香菜。

制作步骤:

茄子最好是选用紫把茄子,这种品种味道比较好吃,买回来以后清洗一下,去掉茄子把,不用去皮,切成菱形小块,放入盆中加入清水浸泡备用,防止茄子表面氧化变黑。五花肉清洗一下,放在清水中浸泡30分钟,把血水腥水全部泡出,取出以后切成肉丁备用。五花肉油水比较大,本身油焖茄子这道菜比较油腻,所以如果不太喜欢油腻,可以选择用里脊肉来做。葱切丝,姜切丝,大蒜拍扁切成小块备用上海海参。红辣椒切成小段,香菜切小段。准备油锅,锅里放入适量植物油,加热到六成熟,先把猪肉丁放入进行煸炒,加入蚝油,料酒去腥,待猪肉变得微微发黄,可以加入辣椒进行炒香,紧接着放入葱姜蒜爆香,然后加入茄子进行煸炒。放入生抽,白糖,盐,继续炒香,少放一点清水进行焖制,待肉和茄子香味都比较浓郁,把汤汁收完,继续煸炒至成熟。熟透以后撒上香菜段即可出锅。

烹饪小提示:

在炒茄子时候加入适量清水,一般刚刚与茄子数量持平就差不多,水不能放多和放少,放多了,茄子容易煮非常烂不好吃,如果放少了,茄子煮不熟,所以要掌握一个合适的量才可以。香菜最后起到提味作用,所以要提前切好段,在熟透以后再放入锅中进行搅拌一下就可以了,不要提前放入香菜,如果炒黏了就影响口感不好吃。

二、油焖茄子的做法窍门

1.紫茄子洗净待用

2.茄子切成滚刀块

3.锅内倒入适量的油,将豆瓣酱爆香

4.茄子放入锅中,翻炒一会

5.加入小半碗开水,翻炒几下,加入生抽、糖、盐,开始焖烧

6.收好汁淋上味极鲜翻炒几下

7.撒上葱花即可出锅

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。茄子直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”,二级侧南方长茄子枝的果实称为“四母斗”,三级侧枝的果实称为“八面风”,以后侧枝的果实称为“满天星”。全国茄子栽培面积约300多万亩,广东约10万亩,分布于全省各地,以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主,也有卵圆形和圆形等,果色以紫红色为主,也有白色、青色和紫黑色。近年来,随着北运市场需求量的增大,北运基地也喜欢种紫黑色,有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。

三、油焖茄子怎样做

油焖茄子

防癌

抗衰老

保护血管

消食

感冒

祛除寒气

“众所周知,茄子的营养成分极为丰富,它是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分,但只要做法得当,还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”采用整根带皮煎,煎好之后再切段,这样吃起来即不油腻又非常入味。”

食材明细

主料

茄子350g

红椒1个

辅料

油适量

盐2g

姜3g

大蒜3瓣

香葱3根

鲜酱油8g

老抽3g

糖2g

白胡椒粉1g

咸鲜口味

焖工艺

半小时耗时

普通难度

油焖茄子的做法步骤

1

备好食材:茄子、红椒、葱、姜、蒜北京海参

2

香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3

茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分,以防煎的时候溅油。海参排名

4

油锅中放入1g盐。

5

中小火将油烧温温热时放入茄子,盖上锅盖焖煎,期间要经常开盖翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子变软,筷子一扎就透捞出。

6

将煎好的茄子切小段。

7

锅中留少许底油,将葱白部分、姜末、蒜片爆香。

8关东海参

放入鲜酱油、老抽、糖。

9

下入红椒块,翻炒片刻。

10

放入茄子。

11

调入1g盐翻炒一会。

12

最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉,炒匀即可。

13

出锅装盘。

小窍门

1、茄子最好买短点细点的,这样不用切断,在煎的时候就少进油又容易煎熟

2、吃茄子建议不要去皮

3、茄子切忌生吃,以免中毒。

四、油焖茄子怎么做

油焖茄子是一道常见的家常菜,属于浙菜。茄子先炸后焖,做出来的茄子软烂咸甜,加了些猪肉末,用葱姜蒜煸炒过后香气浓郁,是一道美味的下饭菜。虽说炸过的茄子貌似不健康,不过,不是天天吃油炸的东西,偶尔为之,也未尝不可。

油焖茄子的做法:

食材主料:茄子600g,猪肉100g。

食材辅料:尖椒1个,姜葱适量,蒜头适量,盐适量,生抽适量,糖适量,水淀粉适量。

油焖茄子步骤:

1.准备好茄子,猪肉,辣椒等材料。

2.将茄子滚刀切块。

3.辣椒切片,葱姜切段,蒜头拍碎。

4.把猪肉剁成肉末。

5.在肉末里加适量的生抽,蚝油调味腌制一下。

6.锅里加适量的油烧至八成热,将茄子入锅炸。

7.茄子炸至微黄时,捞出来控干油份。

8.将锅里的油倒出来,留一点底油,将辣椒,姜葱蒜入锅煸香。

9.加入肉末煸炒。

10.将肉末炒熟至微黄色。

11.把炸好的茄子加入锅里

12.将肉末与茄子翻炒均匀,沿锅边炝入料酒,加适量清水稍焖一下。

13.起锅前,加入适量的盐,白糖调味,再用水淀粉勾芡就行了。

14.油焖茄子,美味的一道菜。

小贴士:

1.猪肉要带点肥肉,炒出来的菜才香。

2.炸茄子油温要够高,这样茄子才不会吃太多的油。

3.最后加清水焖煮几十秒就够了,主要是让所有材料的味道融合一下。

五、油焖茄子的做法步骤

锅里添油烧热

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茄子洗净,擦干水分,掰开入锅里,盖上锅盖焖制5分钟左右,至茄子软蔫。(期间适时翻动几下,避免受热不均易黑糊)

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待茄子接近8成熟,入盐,花椒面,酱油,蒜瓣丝

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翻炒均匀即可出锅。

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六、四川油焖茄子的做法

食材用料:茄子4个、青椒1个、生姜、蒜、小葱少许、油、盐、白糖适量、生抽、味精、生粉适量

做法:

油焖茄子的做法?油焖茄子的做法视频

1.先把茄子洗净切成块,把青椒也切成片,然后把姜、蒜、葱切成末备用。用干净的碗放入适量生抽、盐、白糖、味精盐、生粉、油及少水调一个汤汁备用。

2.起油锅把油烧至八成热时,茄子放入锅中焖炸3分钟即可。我喜欢用菜油焖炸,这样烧制出来的茄子更香。

3.拿一个大碗大碗上放漏勺,漏勺上放好切好的青椒,然后把焖炸的茄子倒在漏勺上沥出多余的油。这样青椒就不需要再油炸了,因为经过高温的油真接使它也已经变至七分熟了。

4.然后锅中留底油把葱、姜、蒜煸出香味即可。

5.葱姜蒜煸出香味后,放入调制好的料计大火烧至冒泡,变稠即可。

6.最后放入青椒和茄子一起翻炒均匀,裹上美味的汁即可出锅了。

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