本文作者:燕窝主编

大饭包的做法?东北正宗大饭包的做法

燕窝主编 2024-04-02 3
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本文目录

  1. 东北正宗大饭包的做法
  2. 很多东北人喜欢吃饭包,饭包是咋做的
  3. 东北正宗大饭包的做法 东北正宗大饭包的制作方法
  4. 东北大饭包怎么做好吃,东北大饭包的家常做法

一、东北正宗大饭包的做法

所需原料:大白菜叶、小葱、香菜、土豆、黄豆酱、鸡蛋、尖椒、大米饭。

1、把大米饭蒸上,因为这是饭包的主料,蒸米饭没有特别的要求。

2、洗两个土豆洗成块,上锅蒸熟,如果不喜欢吃土豆也可以不放。

3、把大白菜叶、小葱、香菜叶清洗干净,然后把葱和香菜切碎备用。

4、炒菜锅中加适量的油,把鸡蛋炒散,然后加适量的黄豆酱,翻炒几下倒入尖椒继续翻炒,加少许水炖几分钟即可。

5、把蒸好的土豆拿出来,压成土豆泥。准备一个容器,放入适量的大米饭和土豆泥,然后加入刚才炸好的鸡蛋,放入切好的小葱和和香菜搅拌均匀。然后选一个大点的白菜叶平铺在盘子上,然后放上调好的米饭,包起来就可以吃了。

大饭包的做法?东北正宗大饭包的做法

二、很多东北人喜欢吃饭包,饭包是咋做的

如果一张张硕大、碧绿、水灵灵的白菜或生菜叶子,摆在你面前的时候,你能想到什么美食?如果是东北人,肯定跟我一样,会毫不犹豫地回答是“饭包”,而且想着就馋。

饭包是东北传统的小吃,相传满族人努尔哈赤,在行军征战途中,士兵饥饿难耐,军中又无米下锅,遂派附近村民煮几锅米饭和咸菜送至营地,可当时没有碗和筷子,这时将军看见附近的菜地里有硕大的白菜和生菜叶子,于是灵机一动,就地取材,命士兵用白菜叶包裹着米饭和咸菜而食,从那以后,菜包饭的吃法一直流传至今。

现在的饭包已经演变成多种食材都可以囊入菜叶中,不过,主料还是米饭,配料中也少不了大酱,尤其用农村自家下的大酱炸制的各种酱料,再配以土豆丝、小葱、香菜等,和米饭一起包裹在白菜或生菜叶中,双手捧着,一口接一口地吃,甚至酱料糊满嘴巴,吃得那才真叫香。

饭包虽然称不上什么明星小吃,但是它方便、实惠、接地气。而且,现在已经成为一种产业了,一般在类似大型集贸市场,都有专门设置饭包摊位,人们逛街、购物到了饭点儿饿了,就会买上一个,有菜又有饭,家里也不用再开火了,简单省事儿,而且吃起来有种东北人喜爱的大葱蘸酱的味道,特别有食欲,尤其夏季,这种生意很火。

远离家乡很多年没吃了,今天去市场买菜,看见久违的大白菜叶很亲切,瞬间有想吃饭包的冲动,于是买了些回来,其实菜叶包什么不重要,自己喜欢什么就包什么。我焖了一锅米饭,又用豆角、牛肉、香菇、大酱炸了酱料,卷着米饭配着香菜、小葱,依然能吃出当年的味道。

【特制饭包】

所需食材:大米200克、牛肉150克、香菇5朵、豆角1把、辣椒1颗、小葱、香菜

辅料:盐3克、油适量、生抽1勺、淀粉5克、大酱(东北)150克、料酒1勺、生姜5克、淀粉5克

说明:大米是主料,可以多做一些,做饭包很费米饭的哦,经常看见有人把米饭焖熟,然后做成各种炒饭,卷到菜叶里,不过,我今天做的饭包是我最初时吃的味道;牛肉、香菇、豆角这三种食材放一起,再加点儿大酱做成酱料,食材你可以换成任何你喜欢吃的蔬菜;酱最好选东北大酱,东北大酱是用纯黄豆发酵制成的,酱香浓郁;水淀粉的作用是使做出的酱料浓稠,避免酱料过稀而包入菜叶时流汤汁。

制作过程:

1、米饭像平时做法一样,软点儿硬点儿都无所谓,喜欢吃什么口感就做成什么口感的,米扔锅里,插上电就不用管了。

2、买来的白菜会生菜叶要多清洗浸泡几分钟,洗净之后沥干水分待用,香菜、小葱洗净待用。

香菇多清洗几遍,攥出其中的水分,切成小丁装盘备用;

豆角洗净,捋顺,切成小段儿装盘备用,长短可以按自己的喜好。

3、牛肉简单冲洗一下外表,横着肉的纹理先切成薄片,再切成丝,最后切成小丁儿,放入碗里,加入一勺生抽、一勺食用油、一勺淀粉、一勺料酒,带上厨房用一次性手套,抓一抓,让加进去的这些食材浸润到肉里,经过这一步骤,会使做出来的牛肉软嫩,无腥味儿。

东北大酱放入碗中,加入生抽一勺、少量水稀释一下。

4、小葱切段儿、姜切丝,尖椒切碎备用。

5、热锅,倒入植物油,紧接着下入腌制好的牛肉,迅速翻炒,等牛肉稍变色马上盛出来,这样确保做出的牛肉不会干硬嚼不烂。

6、从新起锅,锅热时倒入植物油,下入小葱、姜丝、辣椒翻炒出香味儿,之后倒入大酱,翻炒至酱香味儿飘出来,这一步是做出配菜好吃的关键。

7、倒入豆角、香菇碎,半生的牛肉粒,调入生抽一勺,翻炒一分钟,锅中注入清水至没过食材,小火炖煮,等牛肉熟透,豆角和香菇也熟了,此时倒入调好的水淀粉使汤汁浓稠,调入少许食盐,即可关火盛出,

8、最后一步就是包了淡干海参。把洗净的大白菜或生菜叶平铺在平盘中,按照自己习惯的先后顺序,在菜叶上撒上酱料、铺上米饭、放些小葱段儿、香菜段儿,从菜叶一头卷起,两边再向上翻折合在一起,一个饭包就做好了。

小贴士:

做饭包的配菜最好用大酱,东北农村大酱最好,且炒的过程要把酱香味炒出来,配菜的味道才好,东北人一般喜欢这样吃。

今天的分享就到这了,感谢您能看到这儿,我是健身生活录,每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧,如果您喜欢,我们就交个朋友吧,下次见哦!

三、东北正宗大饭包的做法 东北正宗大饭包的制作方法

1、原料:大白菜叶、小葱、香菜、土豆、黄豆酱、鸡蛋、尖椒、大米饭。

凤梨参

2、首先,我们把大米饭蒸上,因为这是饭包的主料,蒸米饭没有特别的要求,跟平时一样。

3、洗两个土豆洗成块,上锅蒸熟,如果不喜欢吃土豆也可以不放。

4、把大白菜叶、小葱、香菜叶清洗干净,然后把葱和香菜切碎备用,注意葱和菜不要切的太碎,大一点也行。冻干海参

5、接一下我们开始炸酱,这一步很重要,菲儿认为酱是整个饭包的灵魂。尖椒洗净去籽切成丁备用,然后把鸡蛋打散。炒菜锅中加适量的油,把鸡蛋炒散,然后加适量的黄豆酱,翻炒几下倒入尖椒继续翻炒,加少许水炖几分钟即可。

6、在包饭之间,我们把蒸好的土豆拿出来,压成土豆泥。上述的步骤都准备完毕了,下面我们就开始包饭了,准备一个大一点的容器,放入适量的大米饭和土豆泥,然后加入刚才炸好的鸡蛋,放入切好的小葱和和香菜搅拌均匀。然后选一个大点的白菜叶平铺在盘子上,然后放上调好的米饭,包起来就可以吃了。

四、东北大饭包怎么做好吃,东北大饭包的家常做法

原料:

白米饭或者二米饭一大碗、鸡蛋酱一小碗、土豆2个、生菜适量、青椒适量、小葱适量、香菜适量

做法:

1.焖饭:

制作打饭包的饭由小米与大米构成,东北叫做二米饭。制作二米饭把大米和小米分开洗净,然后先把大米放进锅里,最后将小米扑到大米上面,再煮。

2.制酱:

鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热时,倒入蛋液,不用担心鸡蛋变老。待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,超香,加入大酱翻炒均匀,尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。

3.土豆泥:

土豆放在锅中蒸制30分钟,或者放入微波炉大火加热10分钟,取出剥皮碾成泥即可。

4.配菜:老年人吃海参

小葱,香菜,辣椒放在水中浸泡10分钟,清洗干净,把小葱切成葱花,香菜切成碎末,辣椒切成碎丁备用。

5.制作打饭包:

将所有调料拌入米饭,搅拌均匀,用生菜叶包好即可食用。东北也有用大白菜叶的;

2、菜叶里包的菜加点酱肉、炒豆芽、炒青豆、炒香干等都很好吃,别有风味。

乏克是满语,意思就是打饭包、饭包、包儿饭,就是在不同季节里,采用不同的材料,将米饭与鸡蛋酱、小葱、香菜或各种应季小炒菜拌上,外面用洗净的菜叶或苏子叶包上,双手捧着而食,既方便快捷,又美味可口。这种饭菜合一的吃法,就是打饭包。

满族人吃乏克习俗,源于何时,目前难已考证。但是满族民间却流传有老罕王吃乏克的故事。传说,清太祖努尔哈赤反明攻入辽沈地区时,有一次,老罕王率领八旗兵将追剿明朝败军时,由于兵将们跑得太快了,后边的粮食没能跟得上,八旗将士们处于挨饿状态,危难之中,百姓们听说后,纷纷献出家里的剩饭,用洗净的白菜叶包上葱叶、大酱、香菜、辣椒、大蒜等小菜,送到八旗将士们面前,老罕王便与八旗将士们一起捧着吃,既方便又快当,军事上赢得了宝贵时间,吃饭后,老罕王带领八旗将士一鼓作气追上明军,取得了围歼明军的胜利。后来,老罕王在盛京做了皇帝,规定清宫每年在旧历8月26日这天,御膳房必须做饭包,不过宫廷御膳房的饭包可就讲究了,供皇子、皇孙、嫔妃和娘娘们食用,表示不忘先祖创业的艰难,以此作为乏克节来纪念。

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