海参怎么烧汤好喝又简单
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一，海参汤的家常做法及营养价值
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海参的功效及作用，又能保留
海参的营养价值和口感呢？今天小编介绍2个家庭中常见的
海参的吃法与做法【海参汤】。
二，海参汤怎么做【珍珠鱼肚海参汤】
1，珍珠鱼肚海参汤的材料
刺海参3个、鱼肚3个、猪里脊肉150g、鹌鹑蛋10个、鸡蛋1个、盐适量、黄瓜半段、高汤1碗、香油1茶匙。
1）准备材料；
2）干海参放入纯净水里泡10-15小时(放到冰箱恒温里、期中换水3次、回软后放入凉水锅里慢慢加热、不能开锅、煮1个小时左右)；
3）用小刀从底部划开，放入凉水中冲洗干净五脏，每个用坡刀法片成4-5块；放入纯净水中备用。
4）鱼肚放入温水中泡3个小时左右回软；
5）放入食用碱慢慢攥洗；再放入纯净水中漂洗干净、坡刀切成3公分大的片；漂洗干净后放入纯净水中备用；
6）猪里脊肉切成2公分左右的片；放入容器中加入少许盐、鸡蛋清、细淀粉搅拌均匀；
7）锅中放水烧到80度左右、放入搅拌好的肉片用筷子划开；捞出放入纯净水中备用；
8）鹌鹑蛋蒸熟或煮熟后剥皮备用；黄瓜切长条片备用；
9）片好的鱼肚和海参放入温水中汆一下捞出沥水，全部食材放入锅中，倒入高汤，急火烧开，打去浮沫，加入香油；
三，海参汤怎么做【清汤海参】
1，清汤海参的材料
水发海参250克、水发玉兰片25克、水发冬菇25克、香菜(用叶)25克、熟猪油25克、料酒15克、味精3克、盐4克、香油10克、胡椒粉2克、鲜汤适量。
1）将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒；
2）锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内；
3）将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；
4）将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
