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泡发的海参怎么清洗干净
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一,海参的泡发方法和注意事项
海参的功效与作用想必大家都很了解,那么海参怎么发效果最好,海参怎么发又快又好吃,海参怎么发能保留海参的营养价值和功效,海参怎么发的简单家常方法,海参怎么发步骤以及海参泡发过程中注意事项,下面小编为大家讲解些对海参泡发的认知,以供参考。
二,海参怎么发的5个步骤
海参怎么发步骤1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘;
海参怎么发步骤2、凉纯净水泡72小时左右,中间每12小时换水一次直至将海参泡软;
海参怎么发步骤3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴;
海参怎么发步骤4、添纯净水上无油锅加盖煮沸,改用中火35-50分钟,关火后加盖焖至自然凉透;
海参怎么发步骤5、换新的凉纯净水,泡72小时左右,中间换3次水,发好后即可食用。
三,海参怎么发不成功的4个因素
在发海参的过程中会发现海参有掉皮掉渣的现象,或者是煮好之后用手按一下发现有硬芯、海参弹性较小,或者是涨发过大、过于软烂等,这些都是没有泡发好的表现。那为什么海参会泡发不成功呢?
海参怎么发不成功因素1,要确保所有的器具是干净无油的,海参的自溶酶,可以作用于蛋白质,在遇到油的情况下会加速自身所含的蛋白质分解,导致海参泡发失败的同时也使营养大量流失。
海参怎么发不成功因素2,其次有些海参在煮完、泡完之后,用手一按会有硬硬的感觉,一方面可能是由于海参大小不均匀,煮制的时候受热不均匀;另一方可能是由于海参浸泡时间过短。海参内部如果有硬芯的话,需要延长煮制或浸泡时间,让海参更好的回复弹性。
海参怎么发不成功因素3,泡发海参对水质、水温和换水频率的要求也很高。最好是使用杂质最少的纯净水,否则会影响涨发率。泡发时水温要保持在0-5℃之间,否则海参容易受温度影响,自溶或者掉皮掉渣。
海参怎么发不成功因素4,泡发海参是为了让海参体壁细胞吸水舒展,因此要保证水的清洁,最好是每隔12小时就换一次水。很多人在泡发海参时喜欢多泡一会儿,为的是让海参泡发大一点。如果海参发的太大,就有可能会破坏海参的营养。如果是身体较为虚弱的人吃海参,可以适当泡的软一些,这样更加有利于吸收。
温馨提示:海参筋是非常有营养的部位,海参筋建议不要剃掉,它不仅与海参体壁有相同的活性成份,还含有更加丰富的海参皂甙、酸性软骨素等营养物质,食用之后对人体十分有好处。
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