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正确泡发海参的5个步骤
泡发海参的最简单做法,泡发海参内脏都剔除了吗,泡发海参用什么材质的器皿好,泡发海参的正确方法简单,如何快速泡发海参窍门,一般泡发海参需要多久。
正确泡发海参的5个步骤
一,泡发海参海参泡发步骤
发泡过程:
第一步:浸泡:首先我们要准备一个洁净无油的容器,接下来我们要把我们的纯净水倒入到容器中,当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水。将纯淡干海参放入水量充足容器中,更具观察水质每隔6-8小时换一次水,坚持48小时,(48小时后进行海参挑选,要是硬度还很强的,可以继续留下进行多泡一天时间,)全过程不接触带有油渍和化学的物体。
第二步:对经过48小时泡完后挑选出来的海参开始清洗,用剪子,从海参腹部的一个刀口,用剪子从海参的刀口剪到海参的头部,然后再从刀口剪到海参的尾部,要剪掉海参的沙嘴也就是海参的牙齿。海参的白色牙一定要清理干净,要不然会影响海参的口感,清洗完海参内部的沙。
第三步:海参蒸煮,将清洗干净的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水,水尽量要多些,中火煮开后转小火再煮20-40分钟,水要尽量控制在90度以下,以为多保留海参营养,熄火后不要开盖,把海参留在锅里直至自然凉透,拣出煮软的海参,把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里,继续煮,直至海参煮软煮透。(用夹子夹住中间海参两头自然下垂为准,要保持软硬适中)
第四部:冰水泡发, 煮好的海参放入干净的容器中,放入足够的纯净水,再加入冰块开始泡发海参,然后将海参放入冰箱的保鲜层,每天换水2到3次,大约经过2-3天时间海参就泡发好了,在2天后可以再进行挑选,要是硬度感觉还可以泡发,就留下继续发泡一天,最后可以直接拿来食用了。
二,泡发海参泡发细节
泡发海参泡发细节:
冷却方式:海参煮好后,应捞出自然冷却或直接放入纯净水中进行水发。
海参的身体里含有一种自溶酶,这种酶遇到油之后会加速蛋白质的分解,具体表现就是海参会化皮、掉渣。所以小伙伴们在发泡海参之前,一定要检查盛放海参的每一个容器,务必要保证全程无油,否则只能后果自负了。
二,泡发海参注意事项
泡发海参注意事项:
在泡发过程中,随时观察,把泡发好的海参捞出,没泡发好的继续泡发。
春夏秋季置于冰箱保鲜层低温泡发,否则高水温长时间会造成海参泡发易腐烂。
发泡时最好使用纯净水。
四,泡发海参保存方法
海参泡发保存方法泡发好的海参,可用小保鲜袋包裹好,放在冰箱冷冻室保存,可保存一年,每次吃之前自然解冻就可以了!
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