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泡发海参太软是怎么回事
泡发的海参可以直接熬粥吗,保温杯泡发海参的正确步骤,怎么在家里泡发海参,泡发的海参怎么处理干净,泡发的海参保存多长时间,泡发海参哪种方法最好。
泡发海参太软是怎么回事
一,泡发海参海参泡发步骤
发泡过程:
第一步:浸泡:首先我们要准备一个洁净无油的容器,接下来我们要把我们的纯净水倒入到容器中,当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水。将纯淡干海参放入水量充足容器中,更具观察水质每隔6-8小时换一次水,坚持48小时,(48小时后进行海参挑选,要是硬度还很强的,可以继续留下进行多泡一天时间,)全过程不接触带有油渍和化学的物体。
第二步:对经过48小时泡完后挑选出来的海参开始清洗,用剪子,从海参腹部的一个刀口,用剪子从海参的刀口剪到海参的头部,然后再从刀口剪到海参的尾部,要剪掉海参的沙嘴也就是海参的牙齿。海参的白色牙一定要清理干净,要不然会影响海参的口感,清洗完海参内部的沙。
第三步:海参蒸煮,将清洗干净的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水,水尽量要多些,中火煮开后转小火再煮20-40分钟,水要尽量控制在90度以下,以为多保留海参营养,熄火后不要开盖,把海参留在锅里直至自然凉透,拣出煮软的海参,把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里,继续煮,直至海参煮软煮透。(用夹子夹住中间海参两头自然下垂为准,要保持软硬适中)
第四部:冰水泡发, 煮好的海参放入干净的容器中,放入足够的纯净水,再加入冰块开始泡发海参,然后将海参放入冰箱的保鲜层,每天换水2到3次,大约经过2-3天时间海参就泡发好了,在2天后可以再进行挑选,要是硬度感觉还可以泡发,就留下继续发泡一天,最后可以直接拿来食用了。
二,泡发海参泡发细节
泡发海参泡发细节:
发海参的过程,其实就是海参重新吸水,脱出盐分,让肉壁细胞吸水舒展的过程,无论是浸泡还是清洗或者是煮制,都离不开水,所以水是非常重要的。
泡时海参有硬芯,没泡透;煮制的时候没煮透,海参比较硬,肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体,大小不一的,要逐个测试软度的,不能像煮饺子一般,一个ok就全部ok的。
二,泡发海参注意事项
泡发海参注意事项:
发泡过程中要求绝对的干净,不能碰到任何的油腻、护手霜、头发等,否则影响发泡效果。
整个泡发海参的过程,手、器皿等都不能沾到油。
1天保证要换3次水。如果上班不方便也要最少2次换水,保证早晚。
四,泡发海参保存方法
海参泡发保存方法半干海参保存方法需要零下冷冻保存。
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