海参家常做法有哪几种
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海参家常菜做法【温拌海参】
1，温拌海参的原料
活海参3条。调料：生抽8克，蚝油3克，红醋6克，青芥辣 5克，白糖5克，香菜段5克，香葱段10克，青红椒丁30克。
1）把活海参的肚子剖开，去掉内脏，剪掉沙嘴，放到砧板上摊平，斜刀片成大抹刀片，厚度约为4毫米，然后加入少许米酒、白糖抓拌均匀。
2）锅下清水，调入适量米酒后烧至70℃，下海参片焯约5秒钟，捞出控水，纳入盆中，加入所有调料拌匀即可装盘。
3，温拌海参的特点：海参鲜美爽脆。制作关键：腌制海参片时需加入少许白糖，可以致嫩。
海参蒸蛋原料：海参1只，鸡蛋3个，葱、油、酱油、盐适量
海参蒸蛋做法：
海参泡发去内脏洗净切丁焯水；鸡蛋打散加盐、海参丁、酱油和半碗水搅3分钟，放少许油；起锅放3碗水蒸蛋液10分钟；撒上葱花即可。
海参小米粥原料：黄小米，水发海参，姜，适量的盐，米水比例为1比20。
海参小米粥做法：小米洗净，加水煮至稍浓稠，姜切丝；把烧过的海参和姜丝倒入小米粥中；继续煮约10分钟，关火前撒上适量盐即可。
