海参家常菜做法菜谱及配料
海参的吃法与做法：海参家常的简单做法与吃法，
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1，葱烧海参的材料
1）熬制葱油：锅下鸡油、猪油（两者比例为2∶1）共3千克，加入姜片1千克、胡萝卜块500克、蒜片500克、香菜梗250克（根以上、叶以下）小火炸香成料油，然后下入葱段1.5千克、八角10粒大火炸干水汽，转小火熬香，之后打出料渣即得葱油。需要注意的是蒜片量要小，用前须冲水去掉大蒜酶，否则会发苦；一定要用荤油熬制，素油不香。
2）兑制海参汁：将家乐汤王6瓶、味淋4500克、金标老抽2800克、白糖1800克、蒸鱼豉油1200克、家乐鸡汁1000克、花雕酒1000克、味达美650克、蚝油500克、鸡精400克、美极鲜250克、太太乐鲜味宝250克、九江双蒸酒200克、胡椒粉150克调匀，然后将以上调料与清汤按10∶38的比例入锅熬匀即成。
3）兑制葱香煨汁：锅内下入兑好的海参汁5千克，加入熬葱油时滤出的料渣500克小火烧开即成葱香煨汁。
4）提前入味：发好的刺参入葱香煨汁小火煨10分钟至入味，捞出吸干水分后泡入葱油保存。
1）取150克海参汁入锅，下提前入味的海参1只烧热，捞出摆入盘中，旁边点缀炸至金黄的大葱段；
2）锅下少许葱油，加海参汁40克烧开，离火勾芡，淋明油后浇在海参上即成。
海参家常菜做法【海参花猴头菇汤】
功效：健脾养胃,延缓衰老，防治消化不良和缺铁性贫血。
适宜人群：男女老少，特别适宜脾胃能力不强，胃痛、吸收不好体瘦等人宜，孕妇参考使用。
材料：龙骨或鸡肉半只，瘦肉100克。做法：先将汤包中桂圆取出，猴头菇撕小块，其它材料浸泡2小时左右；肉类飞水后洗干净去除腥味，将所有材料加4-5碗水（2-3人用量）放入炖盅炖2-3小时。
提示：如果煲的话建议加多1碗水，以抵蒸发用水量。猴头菇一般会有点苦甘，因配方中用量不大，汤水甘鲜而不苦。
猴头菇：性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体，可改善消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。
