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油泼海参小酥肉的家常做法步骤
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油泼海参小酥肉的家常做法步骤
一,油泼海参小酥肉菜品介绍
油泼海参小酥肉是以海参为主材料的营养美味的陕西菜。
二,油泼海参小酥肉的家常做法及步骤
油泼海参小酥肉
原料:发好海参100克,猪枚肉300克,豆皮、白菜、水发木耳各50克,姜10克,蒜15克,干椒辣面、葱花各少许。
调料:
A料(鸡蛋1只,生粉、水各20克,面粉10克)
B料(美极小炒汁15克,白糖、干辣椒段各3克,盐、桂皮、花椒、料酒各2克,胡椒粉0.5克,八角1个)
干辣椒段、花椒油各30克,美极小炒汁10克,二汤800克,色拉油1千克(约耗油40克)。
制作:
1、将猪枚肉切成0.5厘米厚的片,用小炒汁腌制30分钟;海参切成大粒。
2、用A料制成浆,裹在猪枚肉上,下入烧至四成热的油锅中,炸至金黄色,捞出控油,切条装碗。
3、把B料加二汤调匀,烧热后放入酥肉、海参粒,上笼蒸60分钟。
4、把豆皮、白菜、水发木耳汆水,装入盘底,将酥肉、海参段和原汤扣在盘内,撒上干椒辣面、葱花。
5、锅上火,将花椒油烧至八成热,下入姜、蒜、干辣椒段炸香,泼入干椒辣面上即可。
三,油泼海参小酥肉的营养价值和功效
油泼海参小酥肉的营养价值和功效海参具有多种活性成分,具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种药理作用。
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