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臊子海参的家常做法步骤
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臊子海参的家常做法步骤
一,臊子海参菜品介绍
臊子海参家常臊子海参的口味以咸鲜微辣为主,虽然这样的味道在川菜中很普通,但是配上不同的食材,会展现出独有的风味特点。
二,臊子海参的家常做法及步骤
臊子海参
原料:鲜海参一条(约重200克),肥肉末25克,精肉末50克,熟米饭一小碗,西兰花两朵,干葱末少许。
调料:
盐、浓口酱油、白糖、味粉、料酒、二汤、老抽、湿淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、将鲜海参从腹部剪开,挖出内脏(海参肠可留作饺子馅料之用),剪去沙嘴,洗净待用。
2、把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟,捞出再次擦洗干净,再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟,捞出待用。
3、把精肉末和肥肉末混在一起,用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀,待用。
4、西兰花用油盐水焯熟,摆在盘子上,把熟米饭也倒扣在盘子上。
5、锅里下少量色拉油,放入干葱末煸香后捞出干葱末不要,再下“3”,把其煸炒出香后舀进二汤,下浓口酱油、白糖、味粉调味,放入海参烧制至汤汁剩余不多时勾少许薄芡,再以老抽调色即可出锅装盘上桌。
臊子海参的营养价值和功效海参具有多种活性成分,具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种药理作用。
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