清汤海参的家常做法步骤
一，清汤海参菜品介绍
清汤海参是一道汤类美食，以海参、玉兰片等为主要原料，以味精、盐等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。
二，清汤海参的家常做法及步骤
清汤海参
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油适量，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
清汤海参的营养价值和功效海参具有多种活性成分，具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种药理作用。
